Raparperi, joka tunnetaan myös nimellä tavallinen, kasvisraparperi tai kihara raparperi, on knotweed-perheen viljelykasvi. Latinankielinen nimi "Rheuma rhubarberum" tarkoittaa "barbaarien juurta" ja viittaa sen alkuperäalueeseen, Tiibetiin. Vahvat varret syödään. Ne voidaan syödä raakana rajoituksin, mutta ennen kaikkea niistä voidaan jalostaa lukuisia jälkiruokia tai kakkuja. Jotkut kasvin osat ovat myrkyllisiä korkean oksaalihappopitoisuuden vuoksi. Mutta onko raparperi hedelmä vai vihannes?
Hedelmät vai vihannekset?
Koska raparperia käytetään pääasiassa makeissa ruoissa, kuten hillot, hillot, jälkiruoat ja kakut, sen uskotaan olevan lähempänä hedelmiä kuin vihanneksia. Sen hieman hapan maku yhdistetään myös todennäköisemmin hedelmätyyppiin. Argumentti hedelmien puolesta voisi olla se, että vihannekset on yleensä kylvettävä tai viljeltävä joka vuosi ja hedelmät kasvavat monivuotisilla kasveilla. Siitä huolimatta on kiistatonta, että raparperi on monivuotinen kasvi, joka kasvitieteellisesti katsottuna voidaan selvästi luokitella vihanneksiksi, vaikka se löytyisikin aina hedelmien vierestä supermarketin hyllyltä.
Tarkasti ottaen raparperi on varsikasvis, johon kuuluu myös parsaa, selleriä ja varsi- tai kylkiluulia. Täällä ei syödä hedelmäpäitä, vaan varsia, mutta ei versoakselia. Varrellisten vihannesten varret kasvavat yleensä maanpinnan yläpuolella, kantavat kukkia ja lehtiä ja ovat myös meheviä ja paksuuntuneita. Nämä kaikki ovat ominaisuuksia, jotka koskevat myös raparperia.
Vinkki:
Jos asetat ämpärin tai suuren saviruukun ylösalaisin kasvin päälle aikaisin keväällä ennen orastumista, muutaman viikon kuluttua ilmestyvät vaaleat varret ovat erityisen pehmeitä ja mietoja.
Käytettäviä ja myrkyllisiä kasvinosia
Raparperi ei ole vain erittäin aromaattinen, vaan se voi myös vahvistaa immuunijärjestelmäämme, koska se sisältää tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita ja pektiinejä. Kiinalaiset tunnustivat tämän noin 2700 vuotta eKr. eKr. ja siitä lähtien käyttää sitä lääkekasvina. Raparperikausi alkaa huhtikuussa ja päättyy juhannuspäivänä 24. kesäkuuta. Jos mahdollista, älä käytä sitä uudelleen sen jälkeen. Tämän kasvin ongelmana on oksaalihapon suuri osuus, joka on terveydelle haitallista, jos sitä käytetään suuria määriä.
Erityisen suuri osuus on lehdissä, mutta ne eivät kuitenkaan sovellu kulutukseen. Mutta varret sisältävät myös oksaalihappoa ja osuus kasvaa hitaasti mutta tasaisesti. Tämän seurauksena kulutusta 24. kesäkuuta jälkeen ei suositella. Siihen asti varsien pitoisuus luokitellaan vaarattomaksi, varsinkin jos satoa korjataan huhtikuussa, jolloin oksaalihappopitoisuus on vielä minimaalinen. Normaalimäärinä voit syödä virkistäviä vihanneksia epäröimättä parhaan sadonkorjuun aikana.
Huomautuksia raparperin kasvattamisesta
Raparperi on ns. pysyvä viljelykasvi, se istutetaan kerran, voi pysyä samassa paikassa noin 10 vuotta ja se voidaan korjata vuodesta toiseen. Optimaalisissa olosuhteissa sen koko ja sato kasvavat joka vuosi.
- Aurinkoiset paikat ja hedelmälliset, löysät ja syvät maaperät ovat optimaalisia
- Lehtihumuksella rikastettu hiekkamaa soveltuu parhaiten
- Raparperi ei saa olla liian varjossa
- Pimeissä paikoissa varret pysyvät hyvin ohuina
- Yhden tehtaan tarvitsema tilan on noin neliömetri
Sadonkorjuun jälkeen kasveille kannattaa antaa kompostia ja kivennäislannoitetta, jotta ne voivat lähteä talvilepolle hyvin voimistuneena. Lokakuusta lähtien huoltoa ei tarvita. Voit myös pärjätä ilman talvisuojaa.
Vinkki:
Raparperia voidaan yleensä korjata ensimmäisen kerran kolmannesta vuodesta alkaen.
Kasvis, jolla on korkea koristeellinen arvo
Raparperin kukannuput puhkeavat yleensä huhti-toukokuussa varsien hyödyksi. Mutta erityisesti kukilla on erittäin korkea koristeellinen arvo ja ne ovat erittäin koristeellisia. Usein sanotaan, että raparperia ei voi enää syödä kukinnan aikana, mutta sitä ei ole todistettu missään.
Jos arvostat herkkiä ja erittäin koristeellisia kukkia, on parasta jättää kaksi tai kolme versoa seisomaan. Tai voit valita puhtaan koristeraparperin, esimerkiksi kruunuraparperin tai siperialaisen koristeraparperin. Tämä vaikuttava koristeellinen monivuotinen kasvi kasvaa jopa 200 cm korkeaksi ja lumoaa kauniilla punaisilla kukillaan toukokuusta heinäkuuhun. Niiden alunperin vihreillä ja myöhemmin punertavilla lehdillä sekä siemenpäillä on myös korkea koristeellinen arvo.
Suositut lajikkeet
Tämän kasviskasvin noin 60 lajin joukossa on muutama lajike, jotka ovat erityisen suosittuja. Vihreäkuoriset lajikkeet sisältävät eniten happoa. Vihreälihainen ja punertava kuori raparperi on paljon miedompaa. Lajikkeet, joissa on punainen kuori ja punainen liha, ovat makeimmat. Minkä kasvilajikkeen valitset lopulta, on oman maun kysymys.
Ruokaraparperi 'Holsteiner Blut'
Noin. Tämän hyväksi todetun, keskivarhaisen ja erittäin talvenkestävän klassikon 60 cm korkeat varret ovat punaisia, ja niiden liha on pääosin vihertävästä vaaleanpunaiseen. Niissä on huomattavan mieto maku. Jos katkaiset kermanväriset kukat kokonaan, sato on vastaavasti suurempi.
Ruokaraparperi 'Rosara'
Tämä syötävä raparperi on myös erittäin tuottava. Sen varret ovat jopa 40 cm pitkiä, vihreälihaisia ja punertava kuori ja kukat ovat kermanvärisiä.
Ruoka Raparperi 'Goliath'
Kaikkien syötävien raparperien joukossa Goliath-lajike on todellinen jättiläinen. Tämän korkeatuottoisen lajikkeen vihreälihaiset, punertavat varret voivat olla jopa 90 cm pitkiä. Niillä on hieman hapan, voimakas maku. Kermanväriset kukat voivat olla todellinen katseenvangitsija puutarhassa. Kuten kaikilla lajikkeilla, paras sadonkorjuuaika on huhtikuusta kesäkuuhun.
Vadelma-raparperi 'Frambozen Rood'
Tämä vadelmaraparperi, jota kutsutaan myös ruusuraparperiksi, yllättää intensiivisellä, hedelmäis-rapealla maulla. Sen varret ovat punanahkaisia ja niissä on vihreää lihaa. Ne tuoksuvat miellyttävän vadelmalle ja ovat niin pehmeitä, että niitä voi syödä myös kuorimattomana.
Raparperi 'Red Valentine'
Tämä raparperi on kanadalainen lajike, jolla on punainen kuori ja punainen liha. Erityisen lämpimällä keväällä varret voivat jäädä vaaleiksi. Verrattuna muihin lajikkeisiin, varret pysyvät suhteellisen pieninä ja niiden pituus on 30 cm.
Johtopäätös
Raparperi on hieman epätavallinen, mutta silti erittäin aromaattinen ja maukas kasvis. Vaikka jotkut ihmiset luokittelevat sen hedelmäksi, se ei vähennä sen yksilöllisyyttä. Jos et totu raparperin erityiseen makuun, voit ainakin hyötyä sen kukkien houkuttelevuudesta.
