Kasvipuutarhasta on tulossa yhä enemmän puutarhasuunnittelun keskipiste. Kasvien kehitystä ja hedelmien kypsymisprosessia voidaan seurata kylvöstä sadonkorjuuseen. Kesällä lämmittävät auringonsäteet eivät ainoastaan anna vihannesten kypsyä optimaalisesti, vaan myös varmistavat, että jokainen kasvilaji sisältää monia hyödyllisiä ainesosia. Puutarhan tuoreet, rapeat kasvikset ovat lajikkeesta riippuen todellinen makuelämys joko raakana tai valmiina.
Suositut lajikkeet
Kesävihanneksia on monenlaisia, joita voit helposti kasvattaa kotipuutarhassa pienemmällä tai pienemmällä vaivalla. Näitä ovat sekä paikalliset että välimerelliset lajikkeet ns. hedelmä-, varsi-, mukula- tai lehtivihanneksina.
Hedelmävihannekset
Tomaatit
Tomaatti on epäilemättä yksi kuuluisimmista ja halutuimmista vihanneksista. Hedelmät, jotka ovat lajikkeesta riippuen punaisia, keltaisia tai vihreitä, voidaan syödä raakana, kuivattuna tai kypsennettynä. Sisäkylvöt voidaan aloittaa jo helmikuussa. Lajikkeesta riippuen sadonkorjuuaika alkaa kesäkuun tienoilla ja päättyy ennen lokakuun ensimmäisiä pakkasia. Erityistä huomiota tulee kiinnittää ruskeamädän välttämiseen tomaateissa. Hyviä kasvinaapureita ovat kurkut, salaatti tai lammassalaatti, retiisit, purjo, porkkanat, selleri, kesäkurpitsa ja mansikat. Sinun tulisi kuitenkin välttää herneiden, pensaspapujen, perunoiden, retiiseiden ja juomapapujen läheisyyttä.
kurkut
Kurkut kuuluvat kurpitsaperheeseen ja koostuvat noin 97 % vedestä. Ne eroavat ensisijaisesti koon, muodon ja viljelytavan suhteen eikä maun mukaan. Siellä on pitkiä, pääasiassa kasvihuoneviljelyyn tarkoitettuja kurkkuja, ja pieniä, aromaattisia minikurkkuja, jotka sopivat hyvin ulkoviljelyyn. Kaikki lajikkeet tarvitsevat lämpimiä ja tuulelta suojattuja paikkoja. Kurkut ovat niin sanottuja raskaita ruokkimia, ja niiden on oltava alusta alkaen hyvin ravintoaineita. Ne eivät kaikki kypsy kerralla, vaan vähitellen. Ne tulisi mieluiten kasvattaa kaalin, tomaattien tai retiisien vieressä. Kurkkua voi käyttää tuoreena salaatteihin, dippiin ja suolakurkkua sinappiksi tai suolakurkkuksi.
Uudet perunat
Kotona kasvatetut ja korjatut perunat ovat todellinen herkku, eikä sitä voi verrata supermarketin perunaan. Kuten nimestä voi päätellä, varhaiset perunat ovat aikaisin kypsyviä perunalajikkeita.
- Muni uusia perunoita maalis-toukokuussa säästä ja lämpötilasta riippuen
- Suojaa kasvien raikas vihreys pakkaselta aluksi fleecellä
- Sadonkorjuu mahdollista kukinnan aikana kesäkuun alussa
- Varhaisperunat eivät säily yhtä hyvin kuin myöhäiset lajikkeet
- Siksi satoa vain tarpeen mukaan
- Jätä loput perunat maahan
- Perunoiden os alta noudata aina viljelykiertoa neljän vuoden viljelytauon muodossa
paprikat
Paprika on erinomainen kesävihannes. Toisin kuin pidemmät ja kapeammat maustetut paprikat, paprikat ovat melko paksuja ja pyöreitä, joskus kapenevia ja miedon, melkein makean makuisia. Kypsymättömänä kaikki lajikkeet ovat vihreitä. Kypsyessään ne muuttuvat keltaisiksi, punaisiksi tai oransseiksi lajikkeesta riippuen. Ne kehittävät täyden arominsa vasta täysin kypsinä. Paloilla on monenlaisia käyttökohteita kesäruokissa, olipa ne raakana salaatteihin, täytettynä, grillattuina tai välimerellisten ruokien ainesosina. Paprikat kasvavat hyvin kaalin, tomaattien, porkkanan ja kurkun rinnalla. Herneitä, punajuurta ja fenkolia ei kuitenkaan kannata olla lähellä.
kurpitsa
Kukkukurkku, myös kesäkurpitsa on kurpitsan kasvi. Yleisin on pitkänomainen, vihreä kesäkurpitsa. On myös pyöristettyjä lajikkeita ja keltaisia hedelmiä. Keltaiset kesäkurpitsat ovat yleensä ohuempikuorisia ja maultaan miedompia kuin vihreät sukulaiset. Niitä voidaan kasvattaa sisätiloissa huhtikuun puolivälistä alkaen tai kylvää suoraan toukokuun puolivälistä alkaen ja korjata noin 8 viikon kuluttua lajikkeesta riippuen. Pitkänomaiset kesäkurpitsat kannattaa korjata 15-20 cm kooltaan, silloin ne ovat parhaimmillaan. Tämä tarkoittaa, että uudet hedelmät voivat muodostua nopeasti uudelleen. Vaikka kesäkurpitsa on yleensä melko neutraalin makuinen, se on suosittu ja monipuolinen ainesosa keittiössä. Niitä voidaan syödä raakana, täytettynä, paistaa, grillata ja jopa tehdä kakkuja. Kesäkurpitsa on yksi harvoista vihanneksista, joissa myös kukat ovat herkkua.
Munakoiso
Munakoisoa löytyy pääasiassa Välimeren keittiöstä. Tunnetuimpia ovat pitkänomaiset munakoisonväriset lajikkeet, vaikka löytyy myös pyöreitä ja vaaleakuorisia lajikkeita.
- Munakoisot tarvitsevat paljon lämpöä
- Siksi on parasta kasvattaa kasvihuoneolosuhteissa
- Kasvata sisätiloissa helmikuusta alkaen ja istuta kasvihuoneeseen huhtikuun lopusta alkaen
- Ulkoistutus vasta toukokuun puolivälistä, ei ennen Ice Saints -tapahtumaa
- Varhaisperunat ovat valmiita satoon heinäkuun lopun ja elokuun alun välillä
- Kypsän hedelmän kuori antaa periksi kevyessä paineessa
- Kypsillä munakoisoilla on intensiivinen tumman violetti väri
- Niiden pitäisi olla sisältä valkoisia eivätkä enää vihertäviä
Munakoisot eivät kypsy samaan aikaan. Viimeiset ovat sadonkorjuuvalmiita lokakuun tienoilla. Vaikka ne eivät sovellu raakana kulutukseen, niitä voi grillata tai käyttää uuniruokiin, ja mitä olisi ratatouille tai moussaka ilman munakoisoa.
ranskalaiset pavut
Pavut ovat hyvin erilaisia ja erityisen tuottavia. Kotipuutarhoissa kasvatetaan pääasiassa matalakasvuisia pensaspapuja ja kiipeilytankopapuja, vaikka lajikevalikoima onkin paljon suurempi. Viljely on erittäin helppoa, ja ensimmäiset pavut voidaan korjata vain kaksi kuukautta kylvön jälkeen. Siemenet kylvetään toukokuun puolivälissä ja korjataan noin heinäkuun puolivälissä. Ne ovat ihanteellinen kumppani kaalin, salaatin, perunan, sellerin ja retiiseiden sekaviljelyyn. Huonoja naapureita ovat herneet, purjo, fenkoli ja valkosipuli. Pavut eivät ole vain herkullisia muhennosna. Ne ovat herkullinen lisuke moniin pääruokiin, ja ne voidaan marinoida hapanimeläksi.
Herneet / sokeriherneet
Herne on yksi vanhimmista vihanneksista. Lukuisten lajikkeiden joukossa herkät sokeriherneet ovat erityisen suosittuja. Täällä voit syödä paitsi sisällä olevia herneitä, myös koko kuoren. Herneet maistuvat tietysti parhaimm alta tuoreena viiniköynnöksestä. Viljely on mutkatonta. Lajikkeesta riippuen sitä voidaan kylvää maalis-huhtikuussa ja korjata noin kesäkuussa. Jos kylväät uudelleen 3-4 viikon välein, saat sadon, joka kestää pitkälle kesään. Herneet kasvavat hyvin kurkun, kaalin, porkkanoiden, retiisien, salaatin, kesäkurpitsan ja retiisien rinnalla. Huonoja kasvinaapureita ovat pensas- ja juoksupavut, perunat, purjo ja tomaatit.
Vinkki:
Viimeisen sadonkorjuun jälkeen kasveja ei pidä vetää pois maasta, vaan jättää juuret maahan, koska ne rikastavat maaperää typellä, mikä hyödyttää muita kasveja.
mukulavihannekset
Kyyrikaali
Kyssäkaali on myös suosittu kesävihannes ja herkullinen. Raaka on makuelämys ja todellinen kokonaisuus keittiössä, olipa kyseessä sitten salaatit, uuniruoat tai kasvislisäkkeenä. Lehdet ovat erityisen runsaasti ravinteita sisältäviä ja niitä voidaan käsitellä. Kohlrabia voidaan kasvattaa aikaisin maaliskuun puolivälistä ja istuttaa huhtikuun puolivälistä alkaen. Pidemmän sadon saamiseksi suositellaan myöhempiä kylvöjä. 8-12 viikon kuluttua lajikkeesta riippuen herkulliset mukulat ovat valmiita korjattavaksi. Sadonkorjuuta ei kannata odottaa liian kauan, sillä liian myöhään korjattu kyssäkaali muuttuu nopeasti puumaiseksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi. Nuoret kyssäkaali ovat herkimpiä ja maukkaimpia. Ne viihtyvät erityisen hyvin herneiden, pensas- ja juoksupapujen, kurkkujen, perunoiden, salaatin, purjojen, pinaatin, sellerin ja tomaattien rinnalla.
Retiisi
Tuskin mikään muu vihannes on yhtä helppo kasvattaa kuin retiisi. Kotitekoisilla retiisillä on erittäin hieno mausteisuus ja ne vaikuttavat pehmeällä hedelmälihallaan.
- Ne voidaan kylvää keväästä elokuuhun
- Täydellinen viljelyjakso on 6-8 viikkoa
- Sopii muun tyyppisten vihannesten esi-, väli- ja jälkiviljelyyn
- Viltokiertoa tulee noudattaa
- Älä kasvata siellä, missä oli jo retiisiä, kaalia tai retiisiä
- Positiivinen, on lähellä papuja, herneitä, porkkanoita, tomaatteja ja salaattia
Retiisit voidaan korjata noin 21-28 päivää kylvön jälkeen. Ne kannattaa korjata, kun mukulat ovat halkaisij altaan 2–3 cm, silloin ne ovat aromaattisimpia. Jos korjaat ne myöhemmin, ne puusttuvat nopeasti. Retiisit tulee syödä tuoreina tai jalostettuina, jos mahdollista.
kaalivihannekset
Kukkakaali
Parsakaaliin sukua oleva kukkakaali on todellinen vitamiinipommi ja yksi vaativimmista kaalilajeista. Se viihtyy yhtä hyvin ruukuissa, parvekelaatikoissa ja sängyissä. Koska kukkakaali syö paljon, sen ravintovaatimukset ovat erityisen korkeat. Kylvö- tai istutusajasta riippuen lumivalkoiset päät voidaan korjata kesäkuusta lokakuuhun, eli noin 8-12 viikon kuluttua. Voit kertoa, onko kukkakaali kypsä, koska pienet kukinnot ovat täysin kiinni. Erikoisuutena on ns. poimintakukkakaali, F1-hybridi, joka muodostaa useita sivuversoja, joista jokaisessa on pieni pää. Tämä tarkoittaa, että voit korjata tuoretta kukkakaalia yhä uudelleen ja uudelleen heinäkuusta elokuuhun. Tämän vihanneksen kanssa kannattaa myös kiinnittää huomiota viljelykiertoon ja sallia 3-4 vuoden viljelytauko, jonka aikana sitä ei saa kasvattaa samassa sängyssä.
Vinkki:
Intensiivisen valkoisen värin saamiseksi kukkakaalin pää on suojattava liialliselta auringonvalolta, vaikka se suosii erittäin aurinkoisia paikkoja. Paras tapa tehdä tämä on sitoa lehdet yhteen kaalin pään päälle.
Lehtivihannekset
Salaattien nyppiminen ja leikkaaminen
Kesän suosituimpia vihanneksia ovat rapeat poimittavat ja leikatut salaatit, kuten tammenlehtisalaatti, lollo rossa tai lollo bionda. Tammenlehtisalaatin lehdet ovat punaisia tai vaaleanvihreitä, erittäin pehmeitä ja pähkinäisen makuisia. Kummallakin Lollo rossalla ja Lollo biondalla on punaisia tai vihreitä, voimakkaasti käpristyneitä lehtiä, jotka muodostavat tiheitä ruusukkeita.
Päinvastoin kuin salaatit, poimivat tai leikatut salaatit eivät muodosta päitä, vaan niitä korjataan jatkuvasti poimimalla tai leikkaamalla yksittäisiä lehtiä ulkopuolelta. Kauden aikana voit kylvää uudelleen useita kertoja, mikä pidentää merkittävästi sadonkorjuuaikaa. Kylvö- tai istutusajasta riippuen ensimmäinen sato voi tulla 5-6 viikon kuluttua.
Vinkki:
Versoakselin tai sydänlehtien tulee pysyä koskemattomina, jotta uusia lehtiä voi muodostua uudelleen.
Jäävuori tai jäätelösalaatti
Jäävuorisalaatti, joka tunnetaan myös jäätelönä tai salaattina, kehittää suuret päät ja raikkaat lehdet. Sitä voidaan myös kylvää uudelleen ja uudelleen koko kauden. Jäätelösalaatti kestää paljon lämpöä ilman ampumista. Sitä voidaan kasvattaa sisätiloissa helmikuusta alkaen ja istuttaa puutarhaan, kun pakkasvaaraa ei enää ole. Kuten poimi ja leikkaa salaatit, myös jäävuorisalaatti voidaan valmistaa suolaisista, mutta myös makeista ja hedelmäisistä aineksista. Sadonkorjuuseen kestää noin 8-12 viikkoa.
Johtopäätös
Kuka ei haluaisi loihtia tai maustaa uusia ruokia tuoreilla vihanneksilla? Varsinkin kun kotona korjatut vihannekset eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveellisiä. Valikoima on suurin kesällä, nyt on sesonkiaika, erityisesti rapeiden hedelmävihannesten kohdalla. Vaikka sinulla ei olisi puutarhaa, sinun ei tarvitse olla ilman tuoreita vihanneksia, koska useimmat kesävihannekset voidaan kasvattaa helposti ruukuissa parvekkeella tai terassilla.
