Ei ole selvää, miksi ruohosipulia ei pitäisi enää korjata ja syödä kukinnan aikana. Varmaa on, että tämä huhu jatkuu. Ruohosipuli, purjo-suvun kasvi, on erittäin maukasta. Raikas, hieman mausteinen maku antaa salaateille, kastikkeille, leiville ja yrttirahkalle oikean välipalan. Ruohosipulin kukat ovat yleensä violetteja, mutta ne voivat olla myös vaaleanpunaisia, magenta tai valkoisia - se riippuu lajikkeesta. Ja se ei ole vain syötävää, vaan myös erittäin maukasta.
Monet ruohosipulityypit ovat syötäviä
ruohosipuli on klassinen yrtti, jota pidetään ranskalaisen keittiön hienoina yrtteinä. Saksassa Frankfurtin vihreä kastike, perunamuusi, lihapullat, rahkkileipä ja salaattiyrtit ovat mahdottomia ajatella ilman ruohosipulia, ja hieno purjo maistuu myös monissa muissa ruoissa. Pieniä putkia, jotka kasvavat maan yläpuolella, käytetään - juuria ei. Kasvien kukat näyttävät pieniltä palloilta tai vanupalloilta, ne koostuvat sadoista hienoista, värillisistä putkista, jotka asettuvat vierekkäin palloksi ja sisältävät paljon kukkanektaria. Siksi ruohosipulia käytetään myös koristekasvina puutarhassa ja viherkattoina kaupungissa. Ja on olemassa monia erilaisia tyyppejä, jotka eivät eroa niinkään maun kuin kukkien värin suhteen. Jotkut kukkivat vaaleanpunaisen violetin sävyin, yleensä punertavan punaisesta vaaleanpunaiseen. Ja on jopa lajikkeita, joissa on valkoisia kukkia. Kaikki putket ja kukat ovat syötäviä.
Sadonkorjuu ennen kukintaa
Kuten kaikki yrtit, ruohosipuli on aromaattisin keväällä ennen ensimmäisiä kukkia. Kun kasvi kukkii, se tarvitsee energiaa kukkien muodostamiseen ja menettää osan aromistaan. Maan yläpuolella kasvavat putket ovat myös syötäviä kukinnan aikana ja sen jälkeen, ja tuoreena käytettynä eroa tuskin huomaa. Leikkauksessa kannattaa kuitenkin olla varovainen: kukkien puiset, kovat varret näyttävät putkilta, mutta ne maistuvat vain katker alta. Niitä ei pidä syödä. Kukat itsessään ovat syötäviä raakana, ne ovat erittäin maukkaita salaateissa ja koristelevat jälkiruokia tai makeita ruokia.
Kukat maistuvat hyvältä
ruohosipulin korjuu juuri ennen kukintaa on turhaa. Leutoina vuosina vahvat kasvit kukkivat jatkuvasti maaliskuusta lokakuuhun - sadonkorjuuaika rajoittuisi helmikuun loppuun. Ruohosipulin kukat maistuvat hieman tuoreelta, kuin purjoputket, mutta vain hieman. Ne eivät ole niin voimakkaasti aromaattisia. Makeutta on kuitenkin paljon, koska kukat sisältävät paljon nektaria. Tämä luonnollinen makeus luo kontrastin ruohosipulin melko terävälle, raikkaalle maulle ja on yksinkertaisesti hauskaa salaatissa.
Ravista ja puhdista hyönteiset
Kukat on parasta poimia aikaisin aamulla, kun aurinko ei paista liian voimakkaasti. Kuten useimmat yrtit, ruohosipulilla ja kukilla on eniten tuoksua. Hyönteisiä on aikaisin aamulla suhteellisen vähän, mikä helpottaa asioita - koska ruohosipulin kukat houkuttelevat mehiläisiä, kimalaisia, perhosia ja muita kukkia rakastavia hyönteisiä. Hyönteiset tulee ravistaa varovasti kukista ennen keittiössä käyttöä, itsepäiset pikkukuoriaiset voidaan poimia sormella. Kukkia ei pestä ennen käyttöä! Kuivat paikat ja epäpuhtaudet poistetaan huolellisesti sormin. On tärkeää, että kukat kasvatetaan puhtaassa ympäristössä eikä tien varrella. Luomumulta, luomusiemenet ja luomulannoitus takaavat, että kulinaarisista yrteistä voi todella nauttia ilolla. Puumainen varsi poistetaan ennen käyttöä; se maistuu katker alta.
Käytä keittiössä
ruohosipulin kukat näyttävät hyvältä salaatissa ja maistuvat myös hyvältä. Yhdessä päivänkakkarien, apilan ja krassin kukkien kanssa ne täydentävät lehtisalaatteja. Ruohosipulin kukat lisäävät keittoon samalla mausteisuutta ja makeutta, ne näyttävät hyvältä ja sopivat kaikkiin keittoihin, joissa on myös tuoretta ruohosipulia. Kukkia voidaan käyttää kokonaisina tai poimittuina pieniksi paloiksi. Jos et pidä ruohosipulin mausteisuudesta, mutta pidät aromista, rakastat kukkia - koska ne ovat aromaattisia ilman tavallista mausteisuutta.
Kukat sopivat myös yrttileipäksi ja levitteeksi, niitä voi käyttää missä tahansa, missä ruohosipulia voi käyttää tuoreena. Ja kukat näyttävät todella epätavallisilta; Frankfurtin vihreää kastiketta purppuraisilla sprinkleillä ei ole saatavilla niin usein. Ruohosipulin pienet, tiiviisti suljetut silmut voidaan myös korjata ja syödä. Ne marinoidaan kuten kapriksia ja käytetään samalla tavalla. Mutta niiden pitäisi silti olla hyvin pieniä ja suljettuja todella tiukasti.
Syitä kukintaa vastaan
Kun kasveille kehittyy kukka ja sitten siemenet, se maksaa niille paljon energiaa, joka puuttuu muu alta. Kun yrtit alkavat kukkia, ne ovat vähemmän aromaattisia, lehdet eivät enää kasva takaisin tai kasva paljon hitaammin eivätkä enää maistu yhtä voimakka alta. Voit estää tämän leikkaamalla kukinnot heti niiden muodostumisen jälkeen - eli kun ne ovat vielä pieniä silmuja. Tietysti tämä toimii myös ruohosipulilla, joka jopa itää uudelleen avohakkuiden jälkeen. Joten jos et pidä kukkivan ruohosipulin lempeämästä aromista, sinun ei tarvitse antaa kasvin kukkia ollenkaan. Kukan puolesta puhuu kuitenkin se, että voidaan saada siemeniä, joista voi kasvaa uusia kasveja - ruohosipulia voidaan lisätä ja kasvipopulaatiota nuorentaa. Lisäksi, kuten mainittiin, kukat ovat syötäviä (vaikka kaikki eivät rakasta niitä), ja ne ovat todella tärkeitä hyönteisille. Varsinkin kaupungissa kukkiva ruohosipuli parvekkeella voi olla todellista silmänruokaa.
Usein kysytyt kysymykset
Kasvaako ruohosipulille normaalit putket taas kukinnan jälkeen?
Kyllä, hän tekee. Ruohosipuli itää kerta toisensa jälkeen, joten jos kukkavarsien lisäksi kaikki on leikattu irti, kun se kukkii, se ei ole ongelma. Sitä vastoin kaikki voidaan leikata pois kukinnan jälkeen ja kasvi itää uudelleen.
Jotkut kukista muodostavat jo siemeniä. Onko tämä vielä syötävää?
Siemeniä ei kannata syödä, ne eivät maistu erityisen hyvältä. Nuoret kukat, jotka eivät ole vielä kehittäneet siemeniä, ovat paljon parempia - ja tietysti putket, jotka eivät kanna kukkia. On parempi antaa siementen pudota ja kasvattaa uusia kasveja.
Mikä tekee ruohosipulista niin erilaisen, kun se kukkii?
Kun kasvi kukkii, kasvin hormonitasapaino muuttuu. Vähän ennen kukintaa kerätään voimat silmun luomiseksi ja kukan muodostamiseksi. Purjoöljyjen koostumus muuttuu – ja juuri purjoöljyt antavat ruohosipulille niiden maun. Muuten, jotkut ihmiset pitävät ruohosipulista parhaiten juuri ennen kukintaa - kun se on kuumin.
Mitä sinun pitäisi tietää ruohosipulista lyhyesti
Bloom
Ruohosipulin kanssa ei ole ongelmaa, jos se korjataan vasta, kun kukat ovat jo muodostuneet. Jopa kukat ovat syötäviä ja niitä voidaan käyttää salaattien ja muiden ruokien koristeena. Maultaan ne tuskin eroavat vihreistä varreista ja näyttävät erittäin hyviltä esimerkiksi keitossa.
- Ruohosipuli kukkii alkukesästä kauniin purppuraisin kukin.
- Siemenet, joiden läpi ruohosipuli kylvää itsensä myöhemmin näissä kukissa.
- Jos jätät kukat seisomaan, ruohosipuli kasvaa samassa paikassa seuraavana vuonna.
Jos haluat vaihtaa paikkaa, on myös mahdollista kerätä siemenet, pitää ne viileässä ja pimeässä ensi kevääseen asti ja sitten kylvää uudelleen.
- Jos seuraava kylvö tapahtuu suoraan ulkona, se on mahdollista huhtikuusta alkaen.
- Siemeniä voi myös kylvää ruukkuun ikkunalaudalle ympäri vuoden ja siellä voi kasvattaa kasveja.
Kasvata satoa
Kasveilta kuluu aina paljon energiaa kukkien ja siementen tuottamiseen. Jos et arvosta kukkia etkä halua saada siemeniä, kannattaa poistaa kukinnot, jotta kaikki kasvin energia menee lehtien kasvattamiseen. Tämä lisää viime kädessä satoa niin, että syksyllä voi vielä jäädä tarpeeksi varsia, jotka voidaan pakastaa talven var alta. On parasta leikata ne pieniksi paloiksi ennen pakastamista, jolloin ne menettävät vähän makustaan, kun niitä säilytetään tällä tavalla. Tuoreen ruohosipulin hankkimiseksi talvella on myös mahdollista kaivaa kasvi esiin ja jatkaa sen viljelyä talon ikkunalaudalla.
- Erityisen suuren määrän ruohosipulia voi korjata myös leikkaamalla varret aina maanpinnan yläpuolelta.
- Jos rikkaruohot poistetaan kasvien välistä säännöllisesti, tämä varmistaa paremman ravintonsaannin ja puolestaan paremman sadon.
- Hieman vanhempia ruohosipulia voi jakaa myös keväällä.
- Ne muodostavat usein pieniä sivusipuleita, jotka voidaan erottaa emokasvista ja istuttaa uudelleen toiseen paikkaan.
kylvö
- Huomaa kylväessäsi, että ruohosipulin siemenet ovat kevyitä itääjiä.
- Tämä tarkoittaa, että siemenet tarvitsevat valoa itäessään, joten niitä ei saa peittää mullalla.
- Sen sijaan ne asetetaan yksinkertaisesti maahan ja painetaan kevyesti.
- Varmista ruohosipulin siemenillä, kuten muillakin siemenillä, että siemenet ja istutusmaa pysyvät aina hieman kosteana.
- Helpoin tapa tehdä tämä on suihkepullo, sillä kastettaessa siemenet huuhtoutuvat helposti pois ja maa on yleensä liian märkää.
Käsittely
- ruohosipuli sopii erityisen hyvin rahkan ja tuorejuuston kanssa tai munakokkelia.
- Sen varret on parasta syödä tuoreena tai vain hetken lämmitettynä ruokissa, jotta ne säilyttävät arominsa.
- Kukinnoista tulee kuitenkin käyttää vain itse kukkia tai juuri avautuvia silmuja.
- Kukkien varret eivät ole erityisen hyvän makuisia.
