Oregano ei ole kukkainen rauhallinen seuralainen yrttipenkissä. Välimeren ruokien mausteena raikas ja kuivattu dost intensiivisellä aromillaan nousevat esiin. Kun upea häpyhuuli pukee ylleen ylellisen kukkamekkonsa kesällä, sen seuraajat ihmettelevät, onko se vielä syötävä. Vastaus tähän kysymykseen määrää suurelta osin vuoden parhaan sadonkorjuuajan. Tuoreista yrteistä nauttimisessa huomioidaan myös vuorokaudenaika. Tämä opas poistaa kaikki epäilykset täydellisestä sadonkorjuusta. Täältä voit selvittää, milloin ja miten oregano korjataan oikein.
Paras sadonkorjuuaika on kesällä
Vähän ennen kukintaa ja sen aikana oreganon aromipitoisuus on huipussaan. Kesäkuusta syyskuuhun maustekasvin kukkaelämä sykkii versonkärkiin asti, mikä hyödyttää ainutlaatuista makua. Tässä vaiheessa minttuperhe ei ole niukka viehätysvoimallaan houkutellakseen pölyttäjiä joukoittain tuoksuvilla kukilla. Siksi myös lehtien eteerinen öljypitoisuus on korkeimmillaan Kesä on ihanteellinen sadonkorjuuaika tuoreelle kulutukselle ja säilönnölle.
Aurinkoinen aamu tarjoaa täydellisen yrttinautinnon
Jos tämän päivän ruokalistalla on välimerellisiä ruokia, varhaiset aamutunnit ovat parasta aikaa tuoreelle oregano-sadolle. Ihannetapauksessa kasvi sai nauttia muutaman tunnin auringonpaisteesta edellisinä päivinä, mikä vaikuttaa suotuisasti tuoksuun ja makuun. Suosittelemme myös leutoa aamua optimaaliseksi sadonkorjuuajaksi, jos haluat hankkia yrttejä talveksi.
Vinkki:
Ei ole mitään väärää, jos poimitaan kotimaista oreganoa sen parhaan sadonkorjuuajan ulkopuolella. Niin kauan kuin Välimeren yrttipensalla on herkulliset lehdet, voit korjata niitä ympäri vuoden.
Kukkiva oregano lupaa kulinaarisia herkkuja
Parhaan sadonkorjuuajan ajoituksen mukaan korjaat korkealaatuisen oreganon, kun se kukkii. Mitä pidemmälle kukinta-aika etenee kesäkuusta syyskuuhun, sitä mausteisempaa yrttinautinto tulee. Yrttipuutarhureiden luonnonystävät siirtävät oreganon korjuun talvisäilytykseen kukinnan loppuun, jotta myös mehiläiset, kimalaiset ja perhoset saavat vastinetta rahoilleen.
Kukat ovat syötäviä
Välimeren yrttien ystävät ovat yhtä mieltä siitä, että oreganokasvin kukat eivät ole millään tavalla lehtiä huonompia mausteisen nautinnon suhteen. Itse asiassa kauniit huulikukat eivät ainoastaan osoita optimaalista sadonkorjuuaikaa, vaan ne ovat syötäviä, ja niiden maku on katkera ja mausteinen. Juuri poimitut Dost-kukat tuovat vielä enemmän mausteisuutta raikkaaan kesäsalaattiin. Quark ja yrttivoi saavat kukkien kanssa hyvin erikoisen sävyn. Gourmet suosittelee, että nautit kukista vasta kuihtuneena, sillä niiden kuollessa kehittyy erityisen voimakas aromi.
Vinkki:
Oregano saavuttaa optiminsa täydessä auringossa, lämpimissä paikoissa, joissa on laiha, hyvin valutettu maa. Paikka yrttispiraalin korkeimmassa kohdassa on aina varattu Echten Dostille.
Ohjeet ammattimaiseen sadonkorjuuseen
– miten se tehdään oikein –
Korjaaksesi oreganoa parhaalla mahdollisella tavalla, kiinnitä yrttipensaan lyhyt huomio edellisenä iltana. Kotikasvatuksen sadonkorjuu asiantuntevasti:
- Harjaa pensas myöhään iltapäivällä tai edellisen päivän illalla
- Leikkaa seuraavana aamuna kokonaiset versot puhtailla, terävillä saksilla
- Tee leikkaus nimenomaan oksan yläpuolelle
- Jätä kolmasosa jokaisesta yrtin oksasta, jotta se itää uudelleen
Tarkista jokainen oksa sadonkorjuun aikana poistaaksesi välittömästi kaikki vaurioituneet tai värjäytyneet lehdet. Aseta sitten versot koriin, joka on riittävän suuri, jotta ne eivät taipu. Tämä on erityisen hyödyllistä, jos yrtin oksat kuivataan säilytystä varten. Käytä välittömästi keittiössä, kun poistat vihreät lehdet. Kuivaa oregano yhdistämällä 3–5 oksaa pieneksi kimppuksi. Ripusta sitä ylösalaisin pimeässä, ilmavassa paikassa 2-3 viikkoa. On tärkeää huomata, että oregano ei altistu yli 35 celsiusasteen lämpötiloille ilmakuivauksen aikana.
Suositeltavat lajikkeet
Tarkastaan ottaen oregano on erityinen maku eikä määrätty kasvilaji. Klassisen Origanum vulgaren lisäksi Dost-suvussa (Origanum) asuu muita yrttilajeja, joita kutsutaan myös oreganoksi. Jos haluat vieläkin monipuolisempaa oreganoa sänkyyn ja lautaselle, sisällytä seuraavat lajikkeet ja lajikkeet istutussuunnitelmaasi:
kreikkalainen oregano (Origanum heracleoticum)
Tällä oreganolla on maine voimakkaimman tuoksuna. Sitä tulee käyttää vain säästeliäästi pizzan ja muiden välimerellisten ruokien maustamiseen. Kreikkalainen oregano on silmien juhlaa sängyssä, kun sen vaaleanpunaiset tai valkoiset kukat eroavat turkoosin sävyisistä lehdistä.
Siperianoregano (Origanum vulgare ssp.)
Tämä oregano on hyödyllinen myös koristeellisena maanpeitteenä. Tyynymäisellä, kompaktilla kasvullaan Siperian oregano muuttaa kesäpuutarhan herkäksi vaaleanpunaiseksi kukkamereksi. Samalla tämä yrttikasvi on erityisen kestävä ja tarjoaa leudoissa paikoissa tuoretta maustetta keittiöösi ympäri vuoden.
Italialainen oregano "Supreme" (Origanum-laji)
Valikko sisältää kaiken, mitä välimerelliseen ruokaan intohimoinen puutarhuri voi toivoa. Voimakas, kukkainen, kompakti ja erehtymättömän oregano-makuinen lajike ei saa puuttua mistään yrttipenkistä. Jopa 70 cm:n kasvukorkeudellaan kukkivat versot sopivat ihanteellisesti maljakkokoristeisiin, jotka tihkuvat ruokahalua kiihottavaa tuoksua koko taloon.
Oregano "Kuuma ja mausteinen" (Origanum x majoricum)
Jos et saa tarpeeksi mausteista ja pippurista lautaselle, kasvata tämä oreganolajike koville yrttifaneille. Pehmeät, karvaiset lehdet ja herkät vaaleanpunaiset kukat eivät paljasta, kuinka mausteisia ne ovat. Erittäin rohkeat kotipuutarhurit purevat juuri poimittuja lehtiä etukäteen kokeakseen intensiivisen yrttivoiman keskittyneen kuorman. Hot an Spicy paljastaa kulinaarisen taikuutensa kuitenkin vain yhdistettynä muihin pizzan tai salsan aineksiin.
Johtopäätös
Hapokkaalla, mausteisella aromillaan oregano tuo Italian auringon suoraan yrttitarhasta kotikeittiöön. Jotta Välimeren mauste- ja lääkeyrtti vastaisi korkeimmatkin odotukset, se poimitaan parhaalla sadonkorjuuhetkellä kesäkuusta syyskuuhun. Koska dost on tällä hetkellä täydessä kukassa, tämä hälventää kaikki epäilykset sen syötävyydestä sen kukinnan aikana. Itse asiassa kukat ovat yhtä syötäviä kuin runsaat lehdet. Korkealaatuisen sadon saamiseksi oreganopuutarhurit ruiskuttavat pensaan edellisenä iltana. Itse sadonkorjuu tapahtuu ihanteellisesti aikaisin aamulla. Yksittäisten lehtien poimimisen sijaan leikkaa kaksi kolmasosaa kokonaisista oksista. Aseta sakset juuri oksan yläpuolelle, jotta pensas voi itää uudelleen.
