Raketin nimen takana on kaksi päälajia: yksivuotinen puutarha-, öljy- tai sinappiraketti (Eruca vesicaria) ja monivuotinen villiraketti (Diplotaxis tenuifolia). Lehtiä käytetään pääasiassa niiden mausteisesta mietoon ja kuumasta pähkinäiseen makuun. Mutta mitä tapahtuu, kun rucola kukkii, onko sitä silti turvallista syödä?
Kun raketti kukkii
Ensimmäiset kukat avautuvat kesä-heinäkuussa. Sitten ei kestä kauan, kun kasvit ovat täydessä kukassa. Sinun pitäisi tietää, että villi raketti tuottaa keltaisia kukkia ja sinappiraketti valkoisia. Sinappilajikkeesta poiketen keltakukkivat lajikkeet ovat tulisempia ja mausteisempia, joten ne sopivat erityisen hyvin maustamiseen. Lehdet ovat periaatteessa vielä syötäviä rukon kukkiessa, mutta mitä vanhemmaksi ne tulevat, sitä terävämmältä ja kitkerämmältä ne maistuvat. Ne saavat myös kiinteämmän rakenteen.
Mutta jo kukkineella raketilla on myös puolensa, sillä lehdet eivät ole syötäviä, vaan myös kukannuput, kukat ja siemenet. Monille kukat ovat todellinen herkku. Tämä koskee sekä sinappi- tai salaattirakettia että villirakettia. Kukat ovat melko mieto makuisia lehtiin verrattuna. Ne ovat mausteisia, pähkinäisiä ja hieman makeita. Ne muistuttavat jossain määrin vesikrassia. He voivat lisätä jotain salaatteihin, jälkiruokiin ja kesäcocktaileja tai käyttää lisukkeena pääruokiin.
Vinkki:
Nin sanotut sinappiöljyglykosidit ovat vastuussa lehtien kitkerästä tai terävästä mausta, jolla on muuten terveyttä edistävä vaikutus.
Rucolan kausi
- Rucolan kausi alkaa neljästä kuuteen viikkoa kylvöstä
- Lehdet ja varret kerätään koko kasvukauden ajan
- Lehtien tulee olla 10-15 cm pitkiä
- Erityisen herkkä nuorella vaiheessa
- Valitse aurinkoinen iltapäivä sadonkorjuuta varten
- Nitraattipitoisuus on silloin pienempi
- Leikkaa lehdet noin kolme senttimetriä maanpinnasta
- Kärkien irrottaminen voi vähentää terävyyttä
- Kukkien sato silmuvaiheessa ja kukinnan aikana
Kuvat säilyvät kuivassa ja kahden ja seitsemän asteen lämpötiloissa tuoreina jopa viisi päivää. On myös mahdollisuus kuivata ne ja sitten käsitellä ne esimerkiksi yrttisuolaaksi. Jos olet kiinnostunut vain lehdistä, niin kukinnot kannattaa poistaa alussa.
Vinkki:
Rucola sopii erittäin hyvin itujen kasvattamiseen, mieluiten ikkunalaudalle. Ne voidaan korjata noin kahden viikon kuluttua.
Sekaannuksen todennäköisyys
Raketissa on myrkyllinen kaksoisruoho, keltakukkiva lumiheinä, voimakkaita maksamyrkkyjä sisältävä rikkaruoho. Sekaannusvaara on olemassa, varsinkin jos pidät villiyrttien keräämisestä, mutta vähemmän kotipuutarhassasi. Jos katsot tarkkaan, on yhtäläisyyksiä, mutta myös selkeitä eroja.
Rucola
- Sekaannusvaara, varsinkin villin raketin ja ragwort kanssa
- Samank altaisuudet ja erot, erityisesti lehdissä
- Raketin lehtien reunat ovat huomattavasti pyöreämmät
- Lehdet suurempia ja vaaleampia, ja niissä on selvemmät suonet
- Toinen tunniste, raketin voimakas tuoksu
ragwort
- Rauman lehtien reunat pienet rosoiset
- Lehdet enemmän tai vähemmän karvattomia, ohdakemaisia
- Erityisesti nuoremmilla kasveilla on hämähäkinseittimäisiä karvoja
- Kukkaista kehittyy voikukki
- ragworm on myrkyllistä myös kuivattuna
Vinkki:
Rucolaa ei pidä kasvattaa maaperällä, jossa muut ristikukkaiset kasvikset (kaalilajikkeet) kasvoivat kolme tai neljä vuotta aiemmin.
Wild Rocket – lajikkeet
’Dragons Tongue’
Tämän uuden lajikkeen lehdissä on silmiinpistäviä punapurppuraisia lehtisuonia. Ne ovat kiinteämpiä, erittäin aromaattisia ja hieman mausteisia. Lehtien ja kukkien värityksen ansiosta tästä raketista tulee koristeellinen ja maukas lisä ruokalistaan. Sadonkorjuu kolmen-neljän viikon kuluttua. Voidaan kylvää ympäri vuoden kasvihuoneviljelynä.
’Wasabi-raketti’
Vaikka useimmat rakettityypit tekevät vaikutuksen pähkinäisellä maulla, wasabi-raketti yllättää selkeällä ja voimakkaalla piparjuuri- tai wasabi-suulla. Kolmen-neljän viikon kuluttua nuoria lehtiä voidaan korjata jatkuvasti.
Vinkki:
Yhdessä latvalehtien versojen kanssa vielä suljetut kukannuput ovat todellinen herkku.
’Wildfire’
Se on luultavasti kuumin raketti. Sen lehdet ovat leveämpiä kuin klassisten lajikkeiden. Se kasvaa nopeasti, versoa myöhään ja sen lehdillä on erityisen mausteinen ja intensiivinen pippurinen maku.
Rucola a Foglia di Oliva
Lehdillään tämä lajike on hieman epätavallinen. Lehdet eivät ole halkeamia, vaan kapeita oliivin muotoisia ja sileäreunaisia. Rucola a Foglia di Oliva on monivuotinen, täysin kestävä ja tarjoaa erinomaisen maapähkinämaun.
Sinappi tai salaattiruketti – lajikkeet
’Pronto’
Nopeasti kasvava lajike 'Pronto' on yleisen raketin jatkokehitys. Sen vihreät lehdet ovat syvempiä ja hienojakoisempia. Ne maistuvat miedomm alta ja hieman pähkinäiseltä, mutta ovat silti miellyttävän mausteisia ja pippurisia.
’Bologna’
Se on vankka ja luotettava raketti, jolla on hyvät makuominaisuudet. Se kasvaa nopeammin kuin monivuotiset lajikkeet. Sen hienohampaisissa lehdissä on erittäin miellyttävä ja mausteinen raketin maku.
’Ruca’
Salaattiruca 'Ruca' on nopeasti kasvava, aromaattinen yrtti, jolla on erityisen mausteinen maku. Sen lehdet ovat herkkiä, kokonaisia ja hieman a altoilevia. Maku on krassin ja maapähkinän väliltä.
