Monet puutarhurit puhuvat jatkuvasti siitä, että mintunlehtiä ei voida enää korjata, kun yrttikasvi alkaa kukkia. Tämä uskomus on kuitenkin väärä, koska kukkiva minttu on ehdottomasti edelleen syötävää. Lehdet kuitenkin menettävät herkän arominsa kukinnan aikana, kun kasvi sijoittaa kaiken energiansa kukkien kehittämiseen. Luultavasti tästä syystä liikkuu huhu, että kukkiva minttu ei ole enää syötävä.
Kukinta-aika
Kukinta-aika putoaa lajikkeesta riippuen eri kuukausiin, mutta paikallinen piparminttu kukkii kesän alussa, kun taas eteläisiltä seuduilta tulevat lajikkeet alkavat kukkimaan usein vasta syksyn alussa. Kuten minkä tahansa muunkin kasvin, mintun ensisijainen tavoite kukkien kanssa on levittää sitä mahdollisimman laajalle. Kukat houkuttelevat hyönteisiä pölyttäjinä, jotta ne käynnistävät hedelmöittymisen. Tästä syystä yrttikasvi sijoittaa kukinnan alussa kaiken energiansa kukkien muodostukseen ja pian onnistuneen lannoituksen jälkeen hedelmien ja siementen kasvuun. Lehdille, joiden mausteinen maku kärsii, ei jää paljon voimaa.
- Yleensä kukinta-aika on kesäkuusta elokuuhun
- Myöhään kukkivat lajikkeet kukkivat syksyyn asti
- Muodottelee piikkimäisiä sipuleita
- Pienet kellokukat seuraavat
- Kukkavärit ovat pinkki, violetti tai valkoinen
- Lehdet ovat aromiikkaimpia ennen kukintaa
Kulutus
Yrityksissä ja monien harrastuspuutarhureiden keskuudessa liikkuu jatkuvasti huhu, että mintun lehtiä ei voida enää korjata, kun yrttikasvi on jo kukkimassa. Tämä huhu ei vastaa tosiseikkoja, minttu ei muutu myrkylliseksi kukinnan jälkeen ja sopii edelleen kulutukseen. Lehdet eivät kuitenkaan ole enää niin aromaattisia kuin juuri ennen kukintaa. Niin kauan kuin minttu on täydessä kukassa puutarhassa tai kukkaruukussa, lehtiä ei saa korjata. Nämä eivät tällä hetkellä sovellu teen keittämiseen eivätkä kuivaamiseen.
- Lehdet voidaan leikata pois myös kukinnan jälkeen
- Lehdet maistuvat sitten vähemmän voimakka alta
- Maku muuttuu hieman kitkeräksi
- Kukat eivät sisällä juuri lainkaan aromaattisia aineita
- On parempi olla poimimatta lehtiä suoraan kukinnan aikana
Sadonkorjuu
Kun minttu on kukkimassa, erityisen suuri määrä eteerisiä öljyjä varastoituu lehtiin. Tämä aika on täydellinen sadonkorjuun aika. Jos et ole täysin varma, milloin oma minttu kukkii, se kannattaa korjata viimeistään ensimmäisten silmujen muodostuessa. Kun yrttikasvi on kukkinut kokonaan, lehtiä voidaan käyttää teen keittoon tai salaattien mausteena. Jos minttu on tarkoitus käyttää tuoreena, niin lehdet voidaan korjata milloin tahansa, ei tarvitse odottaa vähän ennen kukintaa.
- Sadonkorjuu vähän ennen kukintaa kuivaamista ja pakastamista varten
- Sadonkorjuu on taas mahdollista kukinnan jälkeen
- Leikkaa versoja noin käden leveydeltä maanpinnasta
Vinkki:
Jos kesä oli erittäin aurinkoinen ja lämmin, minttu tuottaa tarpeeksi uusia eteerisiä öljyjä syksyyn asti ja voidaan korjata uudelleen kuivattavaksi. Kuitenkin, jos kesäkuukaudet olivat erittäin sateisia ja viileitä, ei mintunlehtien kuivaaminen enää kannata.
Kuivaus
Jos paikkaolosuhteet ja hoito ovat oikeat, minttu voi kasvaa ja kukoistaa runsaasti. Useita ylimääräisiä lehtiä ei useinkaan voida syödä yhtä nopeasti kuin ne kasvavat. Nämä voidaan kuitenkin säilyttää kuivaamalla. Kuivattu yrttikasvi säilyy pitkään ja säilyttää aromaattisuutensa. Näin saat mausteisia mintunlehtiä ruoan ja juoman valmistukseen koko talven ajan. Valittavana on useita kuivausmenetelmiä, joilla on hyvät ja huonot puolensa.
- Lehdet on parasta korjata myöhään aamulla
- Leikkaa varret alas maahan
- Älä pese korjattuja mintunlehtiä, sillä se huuhtelee eteerisen öljyn pois
- Kuivausprosessi pidentää myös huomattavasti pesun ansiosta
- Sito jotkin varret nippuun
- Riputa ylösalaisin sopivassa paikassa
- Ilmaiset ullakot ja valoisat kellarihuoneet sopivat ihanteellisesti kuivaushuoneiksi
- Katettu ja tuulelta suojattu veranta on myös mahdollista
- Vaihtoehtoisesti kuivaus uunissa tai kuivausrummussa on mahdollista
- Normaali kuivaus kestää noin 2 viikkoa
- Uuni tai kone kuivuu muutamassa tunnissa
Kauppa
Jotta lehdet eivät kostu uudelleen kuivumisen jälkeen, ne on säilytettävä kosteudelta suojassa. Muuten ne voivat alkaa homehtua ja muuttua syömäkelvottomaksi.
- Kaada kuivatut lehdet heti sopivaan astiaan
- Kierrekorkilla varustetut lasit ovat ihanteellisia
- Ilmatiiviit muoviastiat ja tyhjiöpussit sopivat myös
Johtopäätös
Päinvastoin kuin monia perinteitä, mintusta ei tule kukinnan aikana myrkyllistä, mutta sitä voidaan silti syödä. Yrttikasvi kuitenkin menettää aromaattisen makunsa tässä vaiheessa ja maistuu huomattavasti katkeramm alta. Siksi varret tulee korjata kuivattavaksi ennen kukintaa, jotta lehdissä on vielä riittävästi eteerisiä öljyjä. Jos haluat käyttää lehtiä tuoreina, voit korjata ne milloin tahansa. Lehdet maistuvat kuitenkin erittäin miedoilta akuutin kukinnan aikana, joten tätä kannattaa odottaa. Jos kesän lopulla saapuu lämmin sää ja vähäsateinen, niin syksyn alussa minttu tuottaa enemmän eteerisiä öljyjä ja on taas valmis poimittavaksi ja kuivattavaksi.
