Tomaatit eivät vaikuta ainoastaan intensiivisellä maullaan, vaan myös korkealla ravintoarvollaan! Punaiset hedelmät ovat todellisia vitamiinipommeja ja tarjoavat myös paljon kivennäisaineita. Tämä artikkeli tarjoaa yleiskatsauksen tärkeimmistä ainesosista sekä hyödyllistä tietoa ravintoarvosta!
Ravintoarvot
Tomaatit eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä. Koska ne koostuvat yli 90 prosenttia vedestä ja sisältävät vain muutaman kalorin. Monen tyyppisten tomaattien sisältämä fruktoosi antaa miellyttävän makeuden, mutta se tuskin painaa vaakaa. Tästä syystä punaiset hedelmät ovat terveellinen välipala aterioiden välillä, ja niitä voidaan syödä turvallisesti myös dieetin aikana.
Ravintoarvot/100 grammaa
| kalori | 13 – 19 g |
| Lihava | 0, 2 – 0, 7 g |
| Proteiini | 0, 7g |
| hiilihydraatit | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamiinit
Punaisia hedelmiä pidetään oikeutetusti todellisena vitamiinipommina, koska ne sisältävät erilaisia vitamiineja. Ennen kaikkea on mainittava C-vitamiini, jonka pitoisuus on noin 25 milligrammaa 100 grammassa tomaatteja. Keskikokoinen tomaatti voi siis tarjota noin 30 prosenttia suositellusta päivittäisestä C-vitamiiniannoksesta. On kuitenkin huomattava, että suurin osa C-vitamiinista on kuoressa. Tomaatin kuori sisältää noin kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin hedelmäliha. Tomaatista saa myös seuraavat vitamiinit:
- B1-, B2-, B6- ja E1-vitamiini
- Niasiini (B3)
- Pantoteenihappo (B5)
Mineraalit
Tomaatit eivät tarjoa vain arvokkaita vitamiineja, vaan myös erilaisia kivennäisaineita. Erityisen mainitsemisen arvoinen kaliumpitoisuus on noin 297 milligrammaa 100 grammaa kohden. Tämä on välttämätön kivennäisaine, joka osallistuu muun muassa proteiinien tuotantoon, hiilihydraattien hyödyntämiseen, hermoimpulssien johtamiseen ja lihasten supistumiseen. Tomaatit sisältävät kaliumin lisäksi myös seuraavia mineraaleja:
Mineraalit 100 grammassa
| Rauta | 0, 5 mg |
| kalsium | 10 mg |
| Natrium | 250 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Fosfori | 22 mg |
Tiesitkö:
Flunssan jälkeen monet kärsivät kaliumin puutteesta, jota voidaan kompensoida säännöllisellä tomaattien syönnillä.
Lykopeeni
Useimmilla tomaattilajikkeilla on tyypillinen punainen väri, joka voidaan jäljittää aineeseen "lykopeeni". Lykopeeni ei ole vastuussa vain punaisesta väristä, sillä toissijaisella kasviaineella sanotaan olevan myös lukuisia terveysvaikutuksia. Lykopeenin sanotaan muun muassa estävän syöpäsolujen kasvua ja alentavan systolista verenpainetta. Lykopeenia löytyy raakahedelmistä noin 9,3 milligrammaa 100 grammaa kohden. Jalostetuissa tuotteissa lykopeenipitoisuus on vielä korkeampi, koska ainetta vapautuu erityisen hyvin korkeassa kuumuudessa.
Lykopeeni per 100 grammaa
| Tomaattimehu | 10, 8 mg |
| Tomaattisose | 16, 7 mg |
| ketsuppi | 17, 2 mg |
| Tomaattikastike | 18, 8 mg |
| Tomaattipasta | 55, 5 mg |
Histamiini ja solaniini
Tomaatin hedelmät sisältävät paitsi lukuisia terveyttä edistäviä aineita, myös kahta, joista tulee aina nauttia varoen. Yhtäältä tähän sisältyy histamiini, jota on noin 20 milligrammaa noin kilogrammassa tomaatteja. Määrä on suhteellisen pieni, mutta histamiini-intoleranssista kärsivät ihmiset reagoivat pienimpiinkin histamiinimääriin, minkä vuoksi punaisia hedelmiä ei pidä syödä. Vihreitä, kypsymättömiä näytteitä ei yleensä pidä syödä, koska ne sisältävät erityisen paljon solaniinia, joka voi olla myrkyllistä. Solaniinipitoisuus kuitenkin laskee v altavasti kypsymisen edetessä, joten kypsillä hedelmillä ei periaatteessa ole vaaraa.
