Mehukas, punaiset mukulat, punajuuri lupaa miedon, aromaattisen vitamiininautinnon syksyllä ja talvella. Jotta klassiset talvivihannekset maistuvat aivan yhtä hyvältä tuoreena pesästä kuin pidemmänkin säilytyksen jälkeen, on tärkeää korjata ne ammattimaisesti. Jokainen käyttötarkoitus vaatii tietyn kypsyysasteen, mikä johtaa parhaaseen sadonkorjuuaikaan. Jotta itse kasvatettu punajuuri pääsisi ruokapöydälle korkealaatuisena, sadonkorjuussa on otettava huomioon tärkeät kriteerit. Tässä oppaassa kerrotaan, milloin ja miten punajuuret korjataan oikein.
Pääsadonkorjuuaika on syksyllä
Kun päivät lyhenevät huomattavasti lokakuun lopussa/marraskuun alussa ja ensimmäiset pakkasyöt saapuvat, sadonkorjuun mahdollisuuksien ikkuna avautuu. Mitä kauemmin punajuuri pysyy maassa, sitä pidempään mukulat säilyvät. Kalenterin ja lämpömittarin katsominen ei kuitenkaan riitä ihanteellisen sadonkorjuupäivän määrittämiseen. Kasvi itsessään ilmaisee, että se on nyt kypsä seuraavilla ominaisuuksilla:
- 12-16 viikkoa on kulunut kylvöstä
- Lehdet muuttuvat keltaisiksi ja ovat pilkkujen peitossa
Parhaan makuisen punajuuren saamiseksi mukuloissa ei ole tai on vain muutamia valkoisia renkaita parhaalla sadonkorjuuhetkellä. Tämä kriteeri pätee erityisesti lajikkeisiin, joissa on pyöreät mukulat, koska pitkänomaisissa punajuurissa ei usein ole lainkaan valkoisia raitoja.
Pitoa punajuuret neljä viikkoa aikaisemmin
Minimuodossa olevat punajuuret ovat erittäin suosittuja nuorten ja vanhojen keskuudessa miedona, aromaattisena tuoreena kulutuksena. Vaikka mahtavien punajuurien on vielä kypsyttävä maassa vähintään neljä viikkoa, vauvajuurikkaat voidaan korjata jo syyskuun lopussa/lokakuun alussa. Voit kasvattaa pieniä punaisia mukuloita melkein mistä tahansa lajikkeesta.
Külvetty kesä-heinäkuussa, ne ovat jo kypsiä 10–12 viikon viljelyjakson jälkeen. 4–5 cm:n kokoiset pienet palat käsitellään kokonaisina tai syödään tuoreina sängystä. Ainoa puujuurikkaan kasvattamisen haittapuoli on, että niitä ei voida varastoida. Pienet punajuuret korvaavat tämän puutteen erityisen pehmeällä koostumuksella.
Vinkki:
Juurikkaita ei saa kasvattaa samassa paikassa suoraan peräkkäin. Kun olet korjannut sadon, pidä vähintään 3 vuoden tauko viljelystä ennen kuin istutat punajuuret uudelleen maahan.
Sadonkorjuuohjeet
– miten se tehdään oikein –
Koska punajuurilla on taipumus varastoida suuria määriä nitraattia, tämä ominaisuus huomioidaan viljelyssä vähätyppisellä ravinnehuollolla. Vaiheittaisella sadonkorjuulla annat arvokkaan lisäosan kunkin punajuuren nitraattipitoisuuden vähentämiseen. Näin se toimii:
- Varhain sadonkorjuupäivän aamuna nosta mukuloita vain hieman kaivuhaarukalla
- Varmista, että kaikki juuret eivät repeydy ja ettei kuori ole vaurioitunut
- Nosta kaikki punajuuret varovasti maasta vasta iltapäivällä
- Kierrä tai leikkaa lehdet pois
- Jätä sydänlehdet vain seisomaan suojaamaan massaa kuivumiselta
- Älä leikkaa lehtijuurikkaan pääjuurta irti
Voit välttää ihovaurion ja punajuuren siitä johtuvan verenvuodon vaihtoehtoisella sadonkorjuutekniikalla. Pidä kädellä kuivuneita lehtiä ja vedä punajuuret pois maasta. Poista jälleen kaikki lehdet sydänlehtiä lukuun ottamatta ja jätä iso juuri pohjaan varastointia varten.
Vinkki:
Voit stimuloida punajuuren kasvua nokkosen ja raunioyrtin lannalla. Heti kun mukulat muodostuvat, lannoita 2-3 viikon välein runsaalla kasvinlannalla, joka on laimennettu etukäteen vedellä suhteessa 1:10.
Vinkkejä pitkää säilyvyyttä varten
Paras sadonkorjuuaika ja tässä suositeltu sadonkorjuutekniikka vaikuttavat suotuisasti punajuurien säilyvyyteen. Jos mehukkaille, tuoksuville talvivihanneksille annetaan riittävästi säilytystilaa, mukulat rikastuttavat paikallista ruokalistaa pitkälle kevääseen. Punajuuren oikea säilytys:
- Pimeä, viileä huone, jossa on korkea kosteus, on ihanteellinen
- Säilytä punajuuret laatikossa, jossa on hiekkaa tai turvetta
- Kääriä jääkaapissa kosteisiin liinoihin ja laita kasvislokeroon
Onko sinulla vielä tilaa pakastimessa? Kuori sitten mukulat, leikkaa massa paloiksi 25 minuutin ajan. Jäähdytä punajuuret, jotta ne kestävät jopa 12 kuukautta.
Johtopäätös
Ilman punajuurta talvimenu olisi väritön ja siinä olisi vähemmän vitamiineja tarjolla. Jotta mehukkaat, aromaattiset talvivihannekset tuovat halutun nautinnon lautaselle, on tärkeää korjata ne ammattimaisesti parhaaseen aikaan. Koska punaiset aarteet kehittyvät maan alla, on parhaan sadonkorjuuajan saamiseksi otettava huomioon erilaiset kriteerit. Kesäkylvöstä olisi pitänyt kulua 3-4 kuukautta ja ensimmäisestä pakkasesta olisi pitänyt ilmoittaa. Kuihtuneet ja kellastuneet lehdet osoittavat visuaalisesti, että punajuuret ovat nyt kypsiä. Voit joko kaivaa vitamiinirikkaat mukulat esiin kaivuhaarukalla tai vetää ne pois maasta lehtien avulla. Jos et halua odottaa pääsatoon lokakuun lopussa/marraskuun alussa, voit kasvattaa baby-juurikkaita niin, että voit syödä ne tuoreena 4 viikkoa etukäteen.
