Odotus on suuri, kun suotuisat marjat kerääntyvät karviaispensalle. On hyvä tietää, että houkuttelevat hedelmät eivät vaadi kiinteää sadonkorjuupäivää. Pikemminkin lajike ja käyttötarkoitus määräävät ihanteellisen ajan. Voi olla jopa eduksi poimia karviaisia puolikypsinä. Tutustu kaikkiin vaihtoehtoihin, joilla voit nauttia huolettomasti kotimaisista hedelmistä. Näissä ohjeissa kerrotaan, milloin ja miten marjat korjataan oikein.
Sadonkorjuuikkuna aukeaa kesäkuun lopussa
Karviaisten pitkä kulttuurihistoria tarjoaa nykyajan kotipuutarhurille erilaisia kokeiltuja lajikkeita, joille on ominaista muun muassa porrastettu kypsytysaika. Tässä yhteydessä hyvin varhainen kukinta huhtikuusta alkaen tarjoaa enemmän joustavuutta kuin myöhemmin kukkivat hedelmätyypit. Koska valinta aloitettiin luostarin ja maatilan puutarhoissa 1500-luvulla, nyt löytyy sopiva karviaislajike lähes jokaiseen makuun ja satotarpeeseen. Ainoat rajat ovat Keski-Euroopan ilmasto-olosuhteet. Lajiketta valitessasi voit siis tietyllä tavalla vaikuttaa siihen, milloin karviaiset ovat sadonkorjuuvalmiita. Seuraava yleiskatsaus näyttää vaihtoehdot:
- Höningin aikaisin: kypsä kesäkuun lopusta/heinäkuun alusta
- Rokula: kypsä heinäkuun alusta/puolivälistä
- Rolanda: kypsä heinäkuun puolivälistä/ lopusta
- White Triumph: kypsä heinäkuun puolivälistä lähtien
- Red Triumph: kypsyy 1-2 viikkoa myöhemmin kuin sisarlajike
- Reflamba: kypsä heinäkuun lopusta/elokuun alusta
Tämä edustava luettelo osoittaa, että varhaisten, keskimyöhäisten ja myöhäisten lajikkeiden näppärän yhdistelmän ansiosta karviaisten sadonkorjuuikkuna on auki kesäkuusta elokuuhun.
Vinkki:
Varhain kypsyvät karviaismarjalajikkeet luottavat myöhään pakkaselta suojattuun paikkaan, jossa on syvä, hyvin valutettu maaperä. Puolivarjoinen sijainti on edullinen, jotta marjat eivät pala auringossa voimakkaassa kevätauringossa.
Eri kypsyysasteet määräävät makuelämyksen
Kun on kyse tietystä sadonkorjuupäivästä, karviaiset todistavat jälleen kerran joustavuutensa. Kypsyessään lajikkeet tarjoavat erilaisia makuherkkuja marjojen tämänhetkisen kunnon mukaan. Jos haluat happaman hedelmämaun virkistävän vaikutuksen, poimi marjat hieman aikaisemmin. Jos pidät hedelmäisestä makeudesta, kannattaa karviaisia hemmotella auringossa vielä vähän aikaa.
Vain painekoe antaa parhaan vastauksen kysymykseesi: Milloin karviaiset ovat kypsiä?
Miten se tehdään:
- Tartu testattavaan marjaan etusormen ja peukalon väliin
- Paina kulhoa kevyesti molemmilla sormilla
- Kova kuori ja kova hedelmäliha: hapan maku koville karviaisen ystäville
- Kova kuori ja pehmeä liha: rapea nautinto hedelmäis-hapan aromilla
- Pehmeä kuori ja liha: makein maku karviaismarjoilla
Mutta ole varovainen:
Ylikypsät karviaiset puhkeavat usein auki, mikä ei vaikuta vain niiden ulkonäköön. Jos odotat liian kauan sadonkorjuuta, marjat pettävät sinut saippuaa muistuttavalla maulla.
Lisäksi kuoren värin voimakkuus antaa tietoa karviaismarjan kypsyydestä. Vihreät lajikkeet ovat vaaleanvihreitä varhaisessa, hapan vaiheessa. Täysin kypsänä kuori saa keltaisen värin. Valkoiset lajikkeet antavat nimensä siksi, että ne näyttävät lähes läpinäkyviltä täysin kypsinä. Punaiset lajikkeet ilmaisevat hapan makua, kun ne ovat vielä vihertävänpunaisia. Vain tumman, täyteläisen punaisen värinsä ansiosta nämä karviaiset lupaavat maksimaalista makeutta.
Vihreitä poimintoja hilloon ja hillokseen
Täysin kypsät karviaiset sopivat ensisijaisesti tuoreeseen kulutukseen, koska ne säilyvät vain lyhyen aikaa. Lisäksi niiden pektiinipitoisuus on alhaisimmillaan silloin, kun ne ovat käyttövalmiita. Kypsien karviaismarjojen keittämiseksi hilloksi tai hilloksi on lisättävä runsaasti säilöntäsokeria. Näin ei tarvitse olla, sillä puolikypsissä hedelmissä on korkea pektiinipitoisuus, mikä vähentää tai jopa poistaa kokonaan ylimääräisten hyytelöimisaineiden tarpeen.
Säilyttääksesi karviaiset luonnollisella, terveellisellä ja vähäkalorisella tavalla, korjaa osa vielä vihreistä hedelmistä toukokuun puolivälissä. Näin säästät säilöntäsokerin tai muiden hyytelöimisaineiden lisäyksen. Toisa alta jäljellä olevilla marjoilla on optimoitu pääsy auringonvaloon ja enemmän tilaa niiden kasvulle. Täysin kypsänä tuloksena on suurempia karviaisia, joissa on korkeampi fruktoosipitoisuus, mikä tekee tuoreesta syömisestä nautinnollisempaa.
Vinkki:
Älykkäät kotiäidit käyttävät vihreäksi poimittuja karviaisia luonnollisena hyytelöimisaineena säilyttääkseen vähäpektiinisiä hedelmiä, kuten mansikoita, kirsikoita tai karhunvatukoita.
Poimi karviaiset oikein
Kun olet huolellisesti määrittänyt täydellisen sadonkorjuuajan, sinun on voitettava viimeinen este, ennen kuin voit nauttia hedelmistä. Monet premium-lajikkeet on varustettu piikkeillä, jotka jättävät iholle tuskallisia naarmuja. Tämän haitan välttämiseksi sinun ei pidä lähestyä puolustavia marjapensaita suojaamattomana. Näin korjaat karviaiset oikein:
- Piikkisuojatut käsineet, jotka on peitetty pitkillä hihansuilla kyynärpään yli
- Suojaa jalkasi korkeilla kumisaappailla
- Ihanteellinen käyttää suojalaseja
- Tartu oksaan yhdellä kädellä ja vedä se ylös
- Poimi karviaiset toisella kädellä
Osaavat jalostajat ovat toteuttaneet toiveen piikkittömistä karviaislajikkeista laajassa valikoimassa. Jos et halua vaivautua hankaliin suojatoimenpiteisiin, kasvata vahvistamattomia pensaita. Tunnettuja lajikkeita ovat Spinefree ja Larell, joiden hedelmät ovat makeat, punaiset. Piikkien välttäminen tapahtuu kuitenkin yleensä kannattavuuden kustannuksella. Siksi kotipuutarhurit valitsevat mielellään kompromissin ja kasvattavat lajikkeita, joissa on vähän piikkejä. Hyvä esimerkki on Redeva, massankantaja, jossa on suuria, purppuraisia karviaisia ja vähän vahvistusta.
Johtopäätös
Yksikään kotipuutarhuri ei halua missata happamia, hedelmäisiä makuhermojaan, koska istutussuunnitelma ja hedelmätarha on täydellinen vain karviaismarjoilla. Jotta hedelmän nauttiminen ei pääty pettymykseen, sadonkorjuupäivä on valittava huolellisesti. Kesäkuun lopulla lajikkeista varhaisin, Höning's Earliest, avaa sadonkorjuuikkunan, joka sulkeutuu vasta elokuun alussa myöhäisillä lajikkeilla, kuten Reflamba. Täysin kypsät, hyvänväriset marjat, joissa on pehmeä kuori ja pehmeä hedelmäliha, ovat lyömättömän herkullisia tuoreena. Aikaisempina päivinä ja viikkoina karviaiset antavat hapan raikkautta, jonka kuori on edelleen kiinteä, kun sitä painetaan kevyesti sormella. Viherpoiminta alkaa toukokuun puolivälissä ja siitä tulee puolikypsiä karviaisia, joiden pektiinipitoisuus on niin korkea, että hillon ja hillon valmistukseen ei tarvitse lisätä lainkaan tai vain vähän säilöntäsokeria. Jotta piikkojen aiheuttamat ihovammat eivät varjostaisi mehukasta karviaisen nautintoa, käytä sadonkorjuussa suojavaatetusta tai kasvata vain vahvistamattomia lajikkeita.
