Gerkinit lisukkeena tai voileivän lisukkeena ovat rapeaa herkkua - ja ne ovat erityisen maukkaita, kun kaikki viljelystä valmistukseen on tehty käsin. Puutarhaan ei tarvita edes sänkyä, vaan parveke riittää myös kasvien viljelyyn. Joka tapauksessa on tärkeää tietää tärkeät hoitokohdat ja tietysti sopivat reseptit herkulliseen säilöntään.
lajikevalikoima
Periaatteessa mitä tahansa kurkkua voidaan käyttää peittauskurkun kasvattamiseen. Kurkkurodut sopivat myös peittaukseen aikaisin korjattuna. Lajikevalinta voi siis perustua makuun ja sadonkorjuuaikaan. Helpoin tapa on kuitenkin käyttää erikoiskurkkuja tai peittauskurkkuja. Kestäviä muunnoksia suositellaan erityisesti ulkoviljelyyn, kuten:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Sijainti
Kurkkukasvit pitävät kirkkaasta, lämpimästä ja suojatusta. Ne ovat herkkiä pakkaselle ja kylmälle tuulelle. Sijainnille on siis kaksi vaihtoehtoa - joko käytetään kasvihuonetta viljelyyn tai valitaan tuulelta suojattu paikka, jossa on paljon auringonvaloa. Esimerkiksi eteläpuoli ja seinän tai seinän lähellä olevat alueet ovat ihanteellisia.
Substraatti
Supikurkkujen viljelyalustalla tulee olla seuraavat ominaisuudet:
- löysä ja läpäisevä
- kevyt eikä tiivistymiselle altis
- neutraalista lievästi emäksiseen, pH-arvo noin 7
Ihanteellinen on puutarha- tai kasvimaa, johon myös sekoitetaan hiekkaa ja irrotetaan.
Vinkki:
Katekerros kasvien ympärillä vähentää haihtumista, estää rikkaruohojen itämistä ja antaa myös lisäsuojaa juurille.
Edistyminen ja kylvö
Riittävällä lämmöllä ja valolla siemenistä tulee nopeasti taimia, joten kasvatusta tai kylvöä ei tarvitse tehdä liian aikaisin. Kolmen-neljän viikon läpimenoaika on täysin riittävä. Itse asiassa esijalostusta ei pidä tehdä liian aikaisin, sillä nuoret kasvit voivat olla jo liian suuria istutettaessa. Esijalostus on edelleen suositeltavaa, koska kurkkukasvit ovat erittäin herkkiä pakkaselle. Se aloitetaan huhtikuussa, jotta kasvit voidaan istuttaa ulos toukokuussa. Menettely on seuraava:
- Siemenet laitetaan kasvumaahan siemenruukkuihin tai tyhjään munalaatikkoon ja peitetään kevyesti alustalla. Nämä ovat tummia itääjiä, joten siementen maakerroksen tulee olla noin senttimetri.
- Alusta on hieman kostutettu kautta altaan.
- Istutuskoneet joko peitetään tai sijoitetaan minikasvihuoneeseen ja sijoitetaan valoisaan, lämpimään paikkaan.
- Alusta pysyy edelleen kosteana. On huolehdittava siitä, ettei hometta muodostu. Päivittäisellä tuuletuksella ja kastumisen välttämisellä on ehkäisevä vaikutus.
- Noin viikon kuluttua ilmestyvät ensimmäiset ampumisvinkit. Noin kolmen viikon kuluttua hoitavat kasvit voidaan lajitella, eli esiviljellyt voidaan pistää pois.
Kun ulkona ei enää odoteta pakkasta, nuoret kasvit sijoitetaan ulos tai kasvihuoneeseen. On huolehdittava siitä, ettei myöhäistä pakkasia esiinny tai kasveja voidaan suojella vastaavasti näissä tapauksissa. Eristetyssä kasvihuoneessa tämä ongelma on ratkaistu alusta alkaen. Ruukut tulee tuoda sisätiloihin, ulkotiloihin pehmustetut maaperät ja nuorten kasvien päällä oleva puutarhafleece suojaavat ainakin pahimmilta lämpötilan laskun vaikutuksilta. Lisäksi myös pienemmillä kurkkulajikkeilla on oltava vähintään 50 senttimetrin istutusetäisyys kasvien välillä. Jos tuuletus on riittävä, ruukussa olevat kasvit voivat olla hieman tiukempia.
Vesi
Kurkut ovat erittäin vesipitoisia ja siksi kasvit tarvitsevat myös säännöllistä ravintoa. Alustan tulee siksi pitää aina hieman kosteana. Veden kastumista on kuitenkin vältettävä. Irtonainen alusta, hiekan lisäys ja varma vedenpoisto istutuskoneesta tai pennosta voivat estää kastumisen. Jo mainittu multaakerros estää sitä kuivumasta nopeasti ja joutumasta kastelemaan usein.
lannoittaa
Kurkut ovat raskaita ruokintaa, mikä tarkoittaa, että ne tarvitsevat suuria määriä ravinteita. Siksi on suositeltavaa lisätä sopivaa lannoitetta alustaan ennen istutusta. Tähän soveltuvat kypsä komposti, kompostimaa tai tallinlanta. Myöhemmin voit varmistaa kotitekoisen kasvilannoitteen säännöllisen saannin valmistamalla nokkosenlantaa ja laimentamalla sitä kasteluun kahden viikon välein.
Tästä tulee:
- Yksi kilo leikattua nokkosta lisättynä kymmeneen litraan vettä.
- Seos jätetään ämpäriin kahdeksi kolmeksi viikoksi ja sekoitetaan päivittäin.
- Jos kaasukuplia ei enää ole, lannan voi sekoittaa veteen suhteessa 1:10 ja kastella sillä tai ruiskuttaa lehtiin. Molemmat vaihtoehdot tarjoavat kurkkukasveille ravinteita.
Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää myös hitaasti vapautuvaa lannoitetta. Kasvualustaa valittaessa ja lannoitusta valittaessa on kuitenkin huomioitava, että kurkkukasvin lisäravinteiden saannissa on huomioitava seuraava: kohtuudella, ei irtotavarana. Orgaaniset lannoitteet pieninä määrinä sekä kuvattu nokkosenlanta erittäin laimennettuna ovat yleensä riittävät.
Blend
Kurkkukasvien leikkaaminen tunnetaan myös nimellä nipistäminen. Tämän toimenpiteen tehokkuus on kuitenkin kiistanalainen. Aiheesta löytyy myös erilaisia ohjeita ja neuvoja. Erityisen hellävarainen vaihtoehto on yksinkertaisesti poistaa niukat versot. Tämä tarkoittaa versojen teurastusta, jotka näkyvät kainaloissa päärungon ja sivuversojen välissä. Terävä veitsi tai leikkaus pikkukuvalla riittää tähän.
Tämän pitäisi olla järkevää, sillä kasvi voisi käyttää enemmän energiaa hedelmien muodostumiseen kuin lehtien kasvuun. Tästä ei kuitenkaan ole näyttöä. Kokemus on kuitenkin osoittanut eduksi, että yksittäiset kurkut korjataan mahdollisimman aikaisin. Jos poistat nämä hyvin nopeasti, kannustat uusien kukkien ja hedelmien muodostumista.
Vinkki:
On tärkeää, että leikkaus ja poisto tapahtuu aamulla, jotta syntyneet leikkauspinnat voivat kuivua ja sulkeutua. Kiva sivuvaikutus on, että aamuisin kurkussa pitäisi olla paljon vitamiineja.
Loiset, sairaudet ja hoitovirheet
Kurkkukasvit ovat erityisen herkkiä härmäsienelle ja kurkkukirvalle. Vahvien lajikkeiden istuttaminen, kasvin ruiskuttaminen ja tartunnan saaneiden alueiden poistaminen auttavat torjumaan sienitartuntoja. Kurkkukirvoja vastaan tulisi käyttää luonnollisia petoeläimiä, kuten leppäkerttuja, siipiä ja kärpäsiä. Hoitovirheet, kuten riittämätön kastelu tai kastelu, liian vähän tai liikaa lannoitusta, ovat verrattain tyypillisiä kurkkukasveja kasvatettaessa ja voivat myös johtaa kasvien kitustumiseen. Viljelyolosuhteiden tarkistaminen voi auttaa tässä.
Sadonkorjuu
Kuten jo mainittiin, peittauskurkut tulee korjata mahdollisimman aikaisin. Jos kypsät kurkut poistetaan nopeasti, sato on mahdollista jopa syksyyn asti. Peittauskurkkua ei saa revitä irti, sillä se vahingoittaa myös versoja. Sen sijaan ne tulisi leikata pois terävällä veitsellä.
Jos peittauskurkut muuttuvat keltaisiksi, olet odottanut liian kauan sadonkorjuuta.
Vinkki:
Sadonkorjuun yhteydessä tulee myös huomioida, että peittauskurkut mahtuvat myöhemmin hyvin saviruukuun tai säilöntäpurkkeihin. Tämä toimii tietysti parhaiten pienillä yksilöillä.
Tallennus
Koska kurkkuja ei ole tarpeeksi säilömiseen joka päivä, peittauskurkut kannattaa säilyttää sen mukaisesti, kunnes ne ovat valmiita. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa tai kylmässä kellarissa useita päiviä. On tärkeää, että ne pidetään pimeinä ja viileinä, mutta eivät jäätymiselle.
Rakastetun kurkun resepti
Kurkkujen peittaukseen on olemassa lukuisia erilaisia reseptejä. Ravistelukurkut ovat ihanteellisia, jos haluat, että peittauskurkut valmistuvat nopeasti ja niitä tarvitsee käsitellä vain pieni määrä. Tarvitset:
- Gerkins, viipaloitu
- etikka
- Suola
- Sokeri
- jauhettu pippuri
- Sinapinsiemenet
- Tilli, tuore
- S altottisipuli halutun mukaan
Kuoritut ja viipaloidut kurkut laitetaan säilöntäpurkkiin. Loput ainekset sekoitetaan mielesi ja maun mukaan ja lisätään kurkkujen päälle. Mausteiden määristä käsitystä varten – puoli teelusikallista kahteen teelusikalliseen riittää yleensä kiloon kurkkuja. Voit käyttää lisää tilliä. Etikan pitäisi juuri peittää purkin suolakurkku. Sekoituksen jälkeen kaikki kaadetaan lasiin ja ravistetaan. Piilotetut kurkut ovat valmiita jo 12 tunnin jääkaapissa, jolloin niitä tulee ravistaa toistuvasti. Valmiste muuten toimii myös kurkkujen kanssa, jotka kannattaa kuitenkin kuoria ja siementä.
Tilli suolakurkkuresepti
Toinen hyvin yksinkertainen suolakurkkuresepti on tillikurkku. Valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 3 kg pieniä tai neljään osaan leikattuja peittauskurkkuja
- Valkoviinietikka tai kurkkuetikka
- Vesi
- Suola
- 5-7 tl sinapinsiemeniä
- nippu tilliä ja kukkia
- 4 sipulia haluttaessa
Kurkut pestään ja laitetaan ilmatiiviisiin säilöntäpurkkeihin yhdessä hienonnetun tillin, sinapinsiementen ja halutessasi leikattujen sipulien kanssa. Markkinavalmis kurkkuetikka tai liuos, jossa on yksi osa etikkaa ja kaksi osaa vettä sekä kaksi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä, kiehautetaan hetkeksi ja kaadetaan purkkeihin suoraan kurkkujen päälle. Purkit suljetaan ja keitetään vesihauteessa puoli tuntia. Veden ei tarvitse kiehua tätä varten, vaan 90 °C:n lämpötila riittää. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös uunissa säilöttyjä muurattuja purkkeja.
Suolakurkut – resepti
Kahdelle litran tilavuudelle lasille tarvitset:
- noin 1 kg peittauskurkkua
- 2-3 valkosipulinkynttä
- kahdesta neljään tillin vartta
- 1 litra vettä
- 50-60 grammaa suolaa
- rypäleenlehtiä tai hapankirsikan lehtiä
Kurkut, lehdet, tilli ja valkosipuli jaetaan purkkien kesken. Yhdessä lasissa tulee olla kahdesta kolmeen hapankirsikan lehtiä tai yksi rypäleen lehti. Vesi kiehautetaan suolan kanssa ja kaadetaan purkkeihin, kunnes kurkut peittyvät. Purkit suljetaan ilmatiiviisti ja valmistuvat noin 1-2 viikon kuluttua. Avattuaan ne tulee säilyttää jääkaapissa.
Vinkki:
Jos vesi on erittäin kovaa, voit lisätä ripaus etikkaa. Määrät voidaan helposti säätää olemassa olevien peittauskurkkujen mukaan.
Johtopäätös
Suolakurkun kasvatus ja valmistus on erittäin helppoa ja rikastuttaa parveketta tai puutarhaa ja myös keittiötä. Oikein säilötyt tilli- ja suolakurkut kestävät helposti vuoden, mikä säästää aikaa seuraavaan satoon asti. Pienikin vaivannäö on sen arvoista – jopa aloittelijoille.
