Kurkku on suosittu ja virkistävä kesävihannes, jota kasvatetaan erityisen usein kotipuutarhassa. Mutta mitä pitää ottaa huomioon ulkokurkkua ja -kurkkua poimittaessa? Näytämme, kuinka kurkut korjataan oikein.
Korjaa kurkut oikein
Kun ensimmäiset vihreät kurkut näkee vehreän lehtipensaan välistä, on taas se aika ja sadonkorjuu voi alkaa. Avomaalla se tapahtuu heinäkuun tienoilla ja kasvihuoneessa toukokuun lopulla. Käytä tätä tekniikkaa korjataksesi kurkut oikein:
- leikkaa aina varsi terävällä veitsellä tai saksilla
- vaihtoehtoisesti kiertää kurkut pois
- älä pura sitä missään olosuhteissa
- Kasvinosat voivat repeytyä irti
- varhainen aamu ihanteellinen sadonkorjuuaika
- Ravintoainepitoisuus korkein
Vinkki:
On parasta tarkistaa kasvin hedelmät kahden tai kolmen päivän välein.
Sadonkorjuuvinkkejä
Kurkkujen sadonkorjuuta ei kannata odottaa liian kauan. Jatkuvasti korjattaessa kasvi tuottaa nopeasti uusia hedelmiä ja sadonkorjuuaika pitenee.
- Älä jätä hedelmiä kasviin liian pitkäksi ajaksi
- mitä pidempi pensas, sitä suurempia hedelmiä on
- yleensä laadun kustannuksella
- Kurkut on parasta korjata ennen kuin siemenet ovat kypsiä (keskikokoiset hedelmät)
- erikokoisia kurkkuja lajikkeesta riippuen
- optimaalinen koko ulkokurkulle 10-15 cm
- kurkut 25-30 cm
- Gerkins 5-12 cm
Kesän lopulla on suositeltavaa poistaa jäljellä olevat silmut ja kukat. Näin kasvi voi sijoittaa energiansa jäljellä oleviin hedelmiin, jotta ne kypsyvät edelleen.
Vinkki:
Kurkun tukemiseksi hedelmänmuodostuksessa - koska se on raskassyöjä, se tarvitsee runsaasti ravinteita - sinun tulee käsitellä sitä laimennetulla nokkosenlannalla (1:20) noin neljän viikon välein.
Säilytä kurkut oikein
Kurkku ei ole klassinen säilytysvihannes, koska sillä on vain rajoitettu säilyvyys tuoreena. Tämä johtuu niiden korkeasta vesipitoisuudesta, jopa 95 prosenttia. Myös sadonkorjuuaika on tärkeä rooli, sillä mitä myöhemmin kurkut korjataan, sitä vähemmän kauan niitä voidaan säilyttää. Tuoreiden hedelmien säilyttäminen muutaman päivän ajan ei ole ongelma. On parasta käyttää ne mahdollisimman nopeasti loppuun tai edetä vastaavasti:
- viileät ja pimeät huoneet ovat optimaalisia
- 10-13 asteen lämpötiloissa
- esimerkiksi lämmittämätön kellari tai ruokakomero
- Säilytys mahdollista kahdesta kolmeen viikkoa
- Jääkaappi liian kylmä
- Keittiö liian lämmin
Säilytyksen aikana kurkkua ei saa laittaa omenoiden, päärynöiden tai tomaattien lähelle. Nämä vihannekset vapauttavat kypsymiskaasua eteeniä, mikä saa kurkut pilaantumaan vielä nopeammin.
Vinkki:
Jos sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa ja joudut säilyttämään kurkut jääkaapissa, älä tee sitä neljää päivää pidempään ja vain kasvislokerossa. On parasta kääriä ne kosteaan liinaan ja laittaa muovi- tai lasisäiliöön, jossa on kansi.
Pidennä säilyvyyttä
Kurkkujen säilyvyyttä voi pidentää vain, jos ne käsitellään asianmukaisesti eli peitataan. Jos haluat vain nauttia tuoreista hedelmistä, ainoat vaihtoehdot ovat luonnolliset sadonkorjuuajat. Nämä kasvikset soveltuvat vain pakastettavaksi, jos haluat käyttää niitä myöhemmin kypsennetyissä ruoissa. Pakastukseen ja peittaukseen liittyvä vaiva on suhteellisen pieni.
Pakastetta ruoanlaittoon
- Kuori ensin kurkut
- Puolita ja siemennä kuoritut hedelmät
- leikkaa ohuiksi viipaleiksi
- täytä ilmatiiviisiin pakastepusseihin tai muoviastioihin
- Sulje astia tiiviisti ja laita pakastimeen
- käytettäessä lisää suoraan kiehuvaan nesteeseen
Huom:
Vaikka pakastaminen olisi mahdollista, kurkut eivät säily loputtomiin pakastettuina, vaan ne tulee käyttää vuoden sisällä.
Jäädy pukeutumiseen
- Kuori kurkut, leikkaa viipaleiksi
- täytä sopiviin astioihin tai pakastepusseihin
- Sekoita halutessasi kastiketta etikasta, öljystä, suolasta ja mausteista
- Kaada seos kurkkuviipaleiden päälle
- tiivistä hyvin ja jäädy
Lisää
- Puhdista kurkut, jätä ne kokonaisiksi tai leikkaa pieniksi paloiksi
- Puhdista säilöntäpurkit kuumalla vedellä vihreäksi
- Laita tai kerrosta kurkkuja
- Valmista etikkalientä mausteilla oman makusi mukaan
- Keitä seos kiehuvaksi ja kaada kurkkujen päälle
- Hedelmät tulee peittää
- Sulje purkit välittömästi, aseta ylösalaisin, anna jäähtyä
Vinkki:
Kurkkujen peittaukseen on olemassa lukemattomia maustevariaatioita oman maun mukaan.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko kurkkua korjata liian aikaisin?
Sinun ei välttämättä tarvitse antaa kurkkua kypsyä kokonaan, vaan myös nuoria hedelmiä voi syödä. Ne ovat erityisen herkän makuisia, rapeita eivätkä sisällä juuri lainkaan ärsyttäviä siemeniä. Kurkussa ei käytännössä ole kypsymättömiä hedelmiä. Jos vihreät kurkut muuttuvat keltaisiksi, ne ovat ylikypsiä, mutta niitä voidaan silti syödä. Liha ei kuitenkaan ole enää yhtä rapeaa ja kuori on kovaa.
Milloin kurkut ovat kypsiä?
Kypsyt kurkut tunnistaa ensisijaisesti niiden tuoreesta, miellyttävästä tuoksusta ja yhtenäisestä tummanvihreästä väristä, mikäli ne ovat vihreää eikä keltaista. Niillä on kiinteä koostumus ja täyteläinen, kireä kuori. Poikkeuksena on kuorittu kurkku, jossa kellastumisen alkaminen viestii hedelmän kypsyydestä ja oikeasta sadonkorjuuajasta. Tällä lajikkeella on erityisen ohut kuori ja sitä käytetään usein kurkkujen peittaukseen.
Mitä tapahtuu, jos kurkut pysyvät kasveissa liian kauan?
Kurkut vetiset, muodostavat katkeria aineita ja heikentävät muita hedelmiä. Tämä näkyy erityisen selvästi siinä, että ne usein hylätään varhaisessa vaiheessa. Mutta tähän voi olla myös muita syitä, kuten veden puute.
