Rosmariinin neulat ovat aromaattinen mauste. Koska se ei kestä korkeampia lämpötiloja alle nollan, se on leveysasteillamme sisätiloissa lepotilassa. Vanhemmat kasvit loistavat kukkillaan keväällä.
Alkuperä
Kulinaarinen yrtti tulee Välimeren alueelta ja kasvaa siellä villinä ikivihreänä alapensaana, joka kasvaa jopa 2 m korkeaksi. Kotimaassaan rosmariinipensas kukkii ympäri vuoden. Siniset kukat ovat erittäin suosittuja hyönteisten keskuudessa, ja niihin lennätetään usein.
Hoito ruokayrttinä
Saksassa rosmariini ei ole kestävää, paitsi erittäin lievillä alueilla tai tietyillä lajikkeilla. Sitä kasvatetaan usein konttikasvina ja talvehtii sisätiloissa. Tämä vaikuttaa kuitenkin myös kukinnan aikaan.
Kun se kukkii täällä
Talven jälkeen ruukkukasvi siirretään takaisin ulos. Koska rosmariini ei ole yhtä herkkä kylmälle, osa siitä voi mennä ulos jo maaliskuussa. Sitten tai lopputalvella kasvi leikataan. Tämä tarkoittaa, että se kasvaa pensaammaksi ja oksaa paremmin.
Pian raivauksen jälkeen, joskus jo maaliskuussa, kukkia muodostuu. Ne sijaitsevat versojen päiden ympärillä lehtien kainaloissa. Lisää kukkia muodostuu toukokuuhun asti. Muutama lajike kukkii vasta syyskuussa.
Huom:
Jos ruokayrttiä leikataan voimakkaasti kukinnan jälkeen, se voi kukkia toisen kerran kesällä.
Rosmariinin kukka
Ruokayrtti on minttuperhe. Värit vaihtelevat lajikkeesta riippuen:
- sininen
- sinivioletti
- vaaleansininen
- vaaleanpunainen
- valkoinen
Kasvin maku ja aromi eivät muutu. Kukkimista ei ole tarpeen estää tai kukkivia oksia leikata pois. Päinvastoin, kukat ovat myös syötäviä ja rikastuttavat keittiötä koristeellisella ulkonäöllään. Niitä käytetään salaateissa tai leivonnaisissa. Kukat menettävät arominsa kypsennettynä, joten niitä käytetään vain raakana. Neulat puolestaan vapauttavat makunsa ruokaan kypsennyksen aikana.
Jos kukka ei kukki
Kasvi on saatettu leikata liikaa tai se on voinut olla liian lämmin talvitiloissa. Kasvi tarvitsee talven lämpötilan laskua kukkien muodostamiseksi. Talvella noin 10 asteen lämpötila riittää rosmariinille, se kestää jopa miinus 8 asteen lämpötiloja. Se ei saa missään tapauksessa olla liian märkä, sillä se vaikuttaa sen pakkaskestävyyteen. Ravinteiden saanti ei ole kukan kann alta tärkeämpi, heikon ruokkijan vuoksi yrtti tuskin tarvitsee lisäravinteita.
Huom:
Lämmittämätön kasvihuone, jossa ei ole liikaa pakkasta, sopii hyvin rosmariinikasveille.
