Kun rosmariini kukkii, se lumoaa väreillään ja tulee katseenvangitsijaksi ruukussa ja sängyssä.
Syötävää vai ei?
Monet muut mauste- ja ruokakasvit muuttuvat sietämättömiksi tai ainakin syötäväksi kelpaamattomiksi kukinnan jälkeen. Näin ei kuitenkaan ole Rosmarinus officinalisin tapauksessa. Päinvastoin. Neulojen laajan käytön lisäksi - olivatpa ne tuoreita oksia, kuivattuja tai jauhettuja - yksittäisiä kukkia voidaan myös syödä täysin turvallisesti.
Maku
Rosmariinin kukkien aromi on samanlainen kuin tunnetuimpien neulasten. Se on kuitenkin paljon pidättyvämpi ja hienompi, koska kukista puuttuu lehtien vahva ja erottuva hartsi. Rosmariinin kukkien tuoksu katoaa nopeasti, varsinkin kun ne yhdistetään ruokiin, joiden maku on intensiivinen. Siksi niiden käyttö ei ole hyvin tunnettua eikä yleistä.
Käyttää
Oikeassa yhteydessä käytettynä rosmariinin kukat auttavat myös luomaan hienon ja hienovaraisen rosmariinin aromin. Koska tämä haihtuu nopeasti ruoanlaitossa, kukille on vakiintunut muita käyttötarkoituksia:
- Lisäämällä karkeaan ruokasuolaan rosmariinisuolana
- Puhdas ja raikas syötäväksi koristeeksi juustolautasille, jälkiruokille jne.
- Hienona nuottina salaateissa
Kuinka korjata?
Helppoin tapa kerätä rosmariinin kukkia on poistaa ne yhdessä rosmariinin oksan kanssa. Varsinkin jos haluat kuitenkin käyttää molempia, oksa voidaan yksinkertaisesti katkaista tai leikata ja myöhemmin erottaa kukiksi ja neuloksi keittiössä. Vaihtoehtoisesti voit kiertää yksittäiset kukat varovasti pois suoraan pensaasta ja jatkaa niiden käyttöä vahingoittamatta oksaa.
Vinkki:
Kuten me kaikki tiedämme, silmä syö kanssamme. Miksei siis oksilla valmistettuja suolaisia rosmariiniruokia saisi koristella myös herkän violetin rosmariinin kukka?
Kuinka säilyttää?
Toisin kuin rosmariinin neulaset, kukat ovat erittäin herkkiä ja hajoavat melko nopeasti. Normaali kuivaus kuivassa ja lämpimässä paikassa tuottaa yleensä epätyydyttäviä tuloksia. Siksi tue kuivausprosessia hallitusti saadaksesi houkuttelevia ja pitkäkestoisia kukkia:
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla
- Levitä kukat yksitellen uunipellille
- Kuivata kukkia uunissa 30 asteessa noin 30-45 minuuttia ylä- ja alalämmöllä
- Anna kukkien jäähtyä ja säilytä pimeässä ja ilmatiiviissä paikassa
HUOMIO:
Pienet kukat pyöritetään kevyesti kiertoilmauunissa ja levitetään pois uunipelliltä. Valitse siksi ylä- ja alalämpö ilman kiertoilmatason ilmaliikettä. Kukkien vähäisen kosteuden vuoksi poisto tapahtuu riittävässä määrin myös ilman ilmaliikettä.
