Cola-yrtillä on erittäin voimakas aromi, ja sen etuna on herkullisen maun lisäksi se, että se ei sisällä kofeiinia. Siksi se sopii erinomaisesti limonadiin ja likööriin, mutta sitä voidaan käyttää myös teenä. Sen valmistukseen tarvitset vain oikeat ainekset ja reseptit. Koska siirapin ja muiden juomien valmistaminen on erittäin helppoa, jopa lapset voivat auttaa.
Sopiva lajike
Karjun rue on saatavilla kahdessa eri versiossa: sitruunavijun rue ja cola boar's rue. Jos haluat käyttää yrttiä mausteena tai teenä, voit käyttää molempia tyyppejä. Limonadeihin sopii kuitenkin paremmin cola-makuinen tai cola-yrttilajike.
Cola-yrttisiirappi
Koolayrtistä tehdystä siirapista voidaan valmistaa kofeiinittomia kolajuomia, makeisia tai jopa likööriä. Siirapin perusresepti on hyvin yksinkertainen. Tarvitset vain:
- jopa 500 millilitraa vettä
- kahdesta neljään sitruunaa kuorineen
- 750 grammaa ruokosokeria
- n. 120 grammaa tuoretta cola-yrttiä
- Mixer tai sauvasekoitin
- Whisk
- Pot
seula
Jos ainekset ja tarvittavat välineet ovat saatavilla, toimi seuraavasti:
- Pese sitruunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi, myös kuori. Jauha mahdollisimman hienoksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja anna seistä muutama minuutti.
- Laita sitruunaseos ohueseen siivilään niin, että hedelmäliha, kuori ja siemenet erottuvat mehusta. Jotta kaikki mehu saadaan pois, massaa voidaan puristaa kevyesti siivilässä.
- Sitruunamehu valmistetaan vedellä 500 millilitraan asti, laitetaan kattilaan, jossa on 750 grammaa ruokosokeria, ja kuumennetaan hitaasti sekoittaen. Sokerin tulee liueta kokonaan.
- Seoksen tulee karamellisoitua hieman, koska se on silloin erityisen intensiivinen. Kun tämä on saavutettu, se poistetaan lämmöltä.
- Koolayrtti pestään ja puiset osat erotetaan. Versot ja palaset tulee kuitenkin jättää mahdollisimman suuriksi, sillä ne on helpompi poistaa. Valmistuksen jälkeen yrtti laitetaan vielä kuumaan sokerisiirappiin ja sekoitetaan sen kanssa.
- Ruukku peitetään hyvin ja jätetään lämpimään paikkaan 12-24 tunniksi jähmettymään.
- Haudutusajan jälkeen yrtti suodatetaan pois sokerisiirapista. Itse siirappi tulee keittää uudelleen, sillä se varmistaa tai pidentää sen säilyvyyttä.
- Maustettu sokerisiirappi pullotetaan ihanteellisesti lasipulloihin ja sen tulee antaa jäähtyä ennen varastointia tai käyttöä. Mason-purkit tai muovipullot sopivat myös, kunhan ne voidaan sulkea ilmatiiviisti.
Huom:
Jos säilytetään ilmatiiviissä astiassa, viileässä ja pimeässä, juomasiirappi säilyy noin vuoden. Siksi kannattaa tehdä heti isompi määrä ja sitä kautta varastoida.
limonadi
Kun kolasiirappi on valmis ja jäähtynyt, sitä voidaan käyttää suoraan limonadin valmistukseen. Sinun tarvitsee vain sekoittaa se hiilihapotetun veden kanssa halutussa määrässä. Tämä saattaa vaatia kokeilua, kunnes löydät oman makusi. Kuitenkin yksi tai kaksi ruokalusikallista siirappia riittää yleensä 250-300 millilitraan vettä.
Siirappi on parasta kaataa ensin lasiin ja täyttää sen jälkeen hiilihapotetulla vedellä. Jos kaadetaan ensin vettä ja sen jälkeen maustettua sokerisiirappia, hiilidioksidin määrä vähenee merkittävästi ja juoma näyttää vanhentuneelta.
Vinkki:
Sitruunaviipaleita, vaniljauutetta ja kirsikkaaromia tai kirsikkasiirappia voi muunnella kotitekoista colaa.
Likööri
Kofeiinittoman limonadijuoman lisäksi cola-yrttiä voi juoda myös liköörinä tai maustettuna snapsina. Valmistus on vielä helpompaa kuin siirappi. Tarvitset vain:
- noin 100 grammaa cola-yrtin versonkärkiä tai nuoria lehtiä
- 750 millilitraa vähintään 38-prosenttista alkoholia, kuten vodkaa tai Kornia
- 250 grammaa sokeria tai hunajaa
- lasipullo, jonka tilavuus on vähintään litra
- suppilo
- seula
Valmistelu on myös yksinkertainen:
- Pullo puhdistetaan perusteellisesti ja kuumennetaan 100 °C:seen esimerkiksi keittämällä.
- Colayrtti pestään, taputoidaan ja hienonnetaan.
- Sokeri tai hunaja liuotetaan valittuun likööriin.
- Koolayrtti lisätään seokseen ja pullo suljetaan ilmatiiviisti.
- Seosta ravistellaan kerran viikossa, jotta sokeri jakautuu jälleen hyvin.
- Neljän viikon kuluttua likööri suodatetaan yrtin poistamiseksi. Jälleen kerran, se tulee täyttää puhtaisiin ja mieluiten keitettyihin pulloihin ja sulkea ilmatiiviisti.
Huomautuksia:
Koolayrtti soveltuu myös muiden yrttien, kuten voikukan, rypäleen, rosmariinin tai timjamin sekoittamiseen. Sitruunan tai appelsiinin kuoren lisääminen antaa myös hedelmäisen aromin. Likööri on jo hyvin imeytynyt neljän viikon jälkeen, mutta hyötyy pidemmästä kypsytyksestä.
Boar Rue Tea
Teen valmistamiseen boar ruesta voit käyttää sekä sitruunarueta että cola-yrttiä. 250–300 millilitran kuppiin tarvitaan joko yksi teelusikallinen kuivattua yrttiä tai kaksi teelusikallista tuoretta yrttiä.
Vesi keitetään, lisätään yrtti, peitetään ja jätetään liottamaan. Kuivattujen kolayrttien haudutusaika on noin viisi minuuttia. Tuoreella yrtillä tee voi hautua jopa kymmenen minuuttia. Karjun rue ei kuitenkaan saa jäädä teehauteessa pidempään, sillä muuten sen lääkekasvivaikutus voi olla liian voimakas tai haluttua vaikutusta ei saavuteta. Infuusio maistuu myös katker alta.
Huom:
Eberruea käytetään yrttilääkkeissä eri sairauksiin. Karjurue teetä tulee siksi juoda vain pieniä määriä.
