Ei enää raatelemista laatikoiden ympärillä, ei epäterveellisiä, joskus kemiallisia lisäaineita kaupasta ostetussa limonadissa ja silti jääkylmä, virkistävä juoma aina käsillä: kotitekoinen yrttilimonadi. Tarvitset vain tuoreita yrttejä, mieluiten kotitekoisia, ja muita aineksia, jotka kuuluvat jokaisen keittiön perusvarusteisiin. Upeita reseptejä yksityiskohtaisine valmistusohjeineen löydät täältä.
Sopivia yrttejä
Jos haluat tehdä yrttilimonadin itse, voit teoriassa käyttää kaikkia saatavilla olevia yrttejä, kuten ruokia, salaatteja, kastikkeita ja jälkiruokia. Yrtit, kuten likööreissä usein esiintyvät, ovat myös ihanteellisia. Ensinnäkin se riippuu henkilökohtaisesta mausta. Jotkut yrtit ovat vähemmän sopivia, etenkin lapsille. Lapset juovat mielellään yrttilimonadeja, joissa on makea, ihana tuoksu. Monet aikuiset pitävät näistä yhtä hyvin, mutta he haluavat myös kokeilla mausteista, kirpeää ja hapan reseptiä. Seuraavat ovat suosituimmat yrttityypit, joilla voidaan loihtia parhaat yrttivirvokkeet:
Lapset
- Puupuru
- Vanilja
- sitruunaruoho
- Melissa
- minttu
- Kamomilla
Aikuiset
- seljankukka
- Inkivääri/Vihreä kardemumma
- Laventelin kukat
- Clary Sage
- violetteja kukkia
- Sage
- Gundermann
- Timjami ja sitruunatimjami
- meirami
- Giersch
- ja kaikki "Lapset" -kohdassa mainitut yrtit
HUOM:
Joillakin yrteillä on parantavia ominaisuuksia, kuten kamomilla, jolla on muun muassa diureettinen vaikutus. Yrttejä valitessasi sinun tulee siksi ilmoittaa etukäteen, erityisesti lasten limonadeissa, jotta vältytään mahdollisilta ei-toivotuilta seurauksilta tai käytät vain valvottuja määriä.
Ainesosat ja ruokailuvälineet
Makeus
Jos teet oman yrttilimonadin, tarvitset haluamiesi yrttien lisäksi muita aineksia, ja ennen kaikkea makeutta ei saa puuttua. Sen ei aina tarvitse olla tavallista sokeria, sillä on olemassa loistavia vaihtoehtoja. Jos teet limonadisiirapin itse, kaupasta on saatavilla erikoissiirappisokeria, joka voidaan myös korvata vaihtoehdoilla, kuten
- Hunaja
- Ruokosokerisiirappi
- Agavan-siirappi
- Kookoskukkasokeri
- Stevia
Neste
Jotta yrteistä tulisi juomaa, ne on sekoitettava sopivaan nesteeseen, joka samalla korostaa/luo virkistävän ja kihelmöivän aromin. Yrttityypistä riippuen sopivat erilaiset nesteet kivennäisvedestä mehuihin. Useimmissa tapauksissa kivennäisvettä ja/tai omenamehua esiintyy resepteissä.
HUOM:
Tiesitkö, että makeuttamattomalla sitruunamehulla on antibakteerinen vaikutus mahalaukkuun ja suolistoon? Tämä vaikutus heikkenee jokaisella sokerigrammalla, mutta tekee happamasta mausta makeampaa ja yleensä miellyttävämpää/maukkaampaa, erityisesti lapsille.
Astiat
Yrttilimonadin valmistamiseksi lehdistä, kukista tai yrttijuurista tarvitaan seuraavat välineet:
- Laasti tai vaihtoehtoisesti kaulin
- Pot (joillekin resepteille)
- Keräysastia, kuten kannut ja juomapullot
- Jääkuutioita kylmiin, virkistäviä limonadeja varten
seula
Valmistelu
Jokaiseen reseptiin valmistautuminen on välttämätöntä, jotta yrteistä tai yrtin juurista saadaan mahdollisimman paljon makua. Tämä tehdään puristamalla, koska kasvimehu liukenee ja voi sitten levitä helpommin valmistuksen aikana. Toimi seuraavasti:
- Pese yrtit/juuret
- Leikkaa juuret pieniksi paloiksi
- Murskaa huhmareessa tai rullaa tiukasti kaulimella (laita kelmu yrttien päälle)
yrttilimonadireseptit
Täältä löydät herkulliset yrttilimonadireseptimme itse tekemiseen.
1. Nopea perusresepti
Perusreseptillä valmistat nopeasti minkä tahansa makean yrttilimonadin oman maun mukaan. Näin se toimii:
Ainesosat ja määrä
- Valitsemasi yrtit (kuudesta kymmeneen vartta tai 50 grammaa juuria litrassa - riippuen halutusta maun voimakkuudesta)
- Litra omenamehua
- Kivennäisvesi
- Sitruunan mehu tai sitruunan kuori
Valmistelu
- Kaada valmiit yrtit ja/tai juuret riittävän suureen astiaan
- Täytä omenamehulla
- Purista sitruuna tai raasta sen kuori ja lisää se
- kylmä
- Kaada siivilän läpi juomalaseihin
- Lisää tarvittaessa kivennäisvettä ja/tai jääkuutioita
2. Virkistävä ja terveellinen resepti
Ainesosat ja määrä
- Kymmenen basilikan vartta
- Kymmenen mintun vartta
- Kymmenen sitruunamelissan vartta
- Kymmenen sitruunatimjamin vartta
- Kaksi salviavartta
- Kaksi rosmariinin vartta
- Katajanmarjat
- Litra omenamehua
- Litra kivennäisvettä
- Sitruunan mehu
Valmistelu
- Murskaa katajanmarjat
- Kaada kattilaan valmiiden yrttien ja omenamehun kanssa
- Keitä kiehuvaksi ja anna kiehua hetki
- Anna hautua 30 minuuttia ilman lämpöä
- Lisää sitruunamehu
- Yrttien ja marjajäämien seulominen pois
- Limonadin täyttäminen pullosäiliöihin
- kylmä
- Juomaan täytä lasipuolikas yrttilimonadilla ja kivennäisvedellä
3. Giersch-limonadi
Ainesosat ja määrä
- Litra omenamehua
- Litra kivennäisvettä
- 15 Ahneusvarsi
- Kaksi sitruunamelissan vartta
- Gundermann-viiniköynnös
- Laventelin kukkia tarvittaessa
Valmistelu
- Sito kaikki valmistetut yrtit yhteen nippuun
- Kaada omenamehu kattilaan
- Laita/ripusta yrttinippu omenamehuun
- Anna hautua vähintään 12 tuntia
- Yrttikimmun poistaminen
- Kaada kivennäisvettä ennen tarjoilua
- Anna laventelinkukkia liottaa koristeeksi tai yrttien kanssa (ne täytyy sitten siivilöidä)
4. Raikas sitruuna-minttu
Ainesosat ja määrä kolmeen litraan yrttilimonadia
- Kymmenen sitruunamelissan vartta
- Kymmenen basilikan vartta
- Kymmenen mintunvartta
- Viisi rosmariinin vartta
- Sitruuna
- Litra omenamehua
- Litra kivennäisvettä
- Jääkuutioita (yhdestä litrasta vettä)
Valmistelu
- Lahma tai rullayrtit
- Yrttien poimiminen varresta
- Kaada kattilaan omenamehun ja puristetun sitruunan kanssa
- Laita kattilan kansi ja kuumenna kiehuvaksi
- Anna hautua 30 minuuttia ilman lämpöä
- jäähdytys ilmassa
- Siivilöi yrtit ja purista ne kattilaan
- Täytä lasit yksi kolmasosa limonadilla, kivennäisvedellä ja jääkuutioilla
- Kylmä limonadi jääkaapissa
5. Inkiväärilimonadi
Ainesosat ja määrä
- Kaksi litraa kivennäisvettä
- Kaksi limeä
- Inkiväärisipuli
- Tippu tuoretta minttua
- Tl sokeria
- Kolme grammaa mustaa teetä
Valmistelu
- Limetin puristaminen
- Raasta limetinkuori
- Raasta inkivääri pieniksi paloiksi
- Piilota minttu
- Laita kaikki kattilaan kivennäisveden kanssa
- Anna kiehua hetken
- Lisää tarvittaessa mustaa teetä (teepusseja)
- Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä
- Lisää sokeria maun mukaan ja tarjoile jääpalojen kanssa
6. Laventelilimonadi
Ainesosat ja määrä
- 100 grammaa sokeria
- Kaksi teelusikallista kuivattuja laventelin kukkia
- 500 millilitraa vettä
- Kaksi sitruunaa
- Litra kivennäisvettä
Valmistelu
- Laita ruukkuun vettä, sokeria ja laventelin kukkia
- Keitä kiehuvaksi samalla sekoittaen
- Ota pois lämmöltä ja anna seistä peitettynä tunnin ajan
- Sitruunoiden puristaminen astiaan
- Liitä liemi siivilän läpi ja lisää se sitruunamehun joukkoon
- Lisää kivennäisvettä ja sekoita hyvin
- Säilytystä varten laita suljettaviin astioihin ja laita jääkaappiin
7. Woodruff yrttilimonadi
Ainesosat ja määrä
- Tippu rypäletä (enintään kolme grammaa litrassa nestettä - tulee korjata ennen kukintaa)
- Sitruuna
- Kaksi ruokalusikallista agavesiirappia
- Litra omenamehua
- Kivennäisvesi
Valmistelu
- Kuivaa ryppyä muutaman tunnin ajan ja anna sen kuihtua (edistää voimakkaamman aromin muodostumista)
- Leikkaa sitruuna kuuteen osaan
- Laita valmiit yrtit, agavesiirappi ja sitruunapalat sopivaan astiaan
- Mussoi sitruunat puulusikalla niin, että mehu tulee ulos ja sekoittuu yhteen
- Lisää omenamehu ja sekoita
- Anna hautua 12–24 tuntia
- Yrttien ja sitruunan jäännösten seulominen pois
- Sekoita tarvittaessa kivennäisveteen
- Tarjoile jäissä ja säilytä jääkaapissa
8. Joulun yrttilimonadi
Ainesosat ja määrä 600 millilitralle
- Kolme appelsiinia
- 300 millilitraa vettä
- Sitruunan mehu
- Noin 50 grammaa inkivääriä
- Kaksi tähtianista
- Kanelitanko
- Kaksi neilikan terälehteä
- Kardemumma
- Rusikallinen hunajaa
- Teepussi valkoista teetä
Valmistelu
- Pese appelsiinit ja leikkaa niistä kaksi viipaletta
- Purista jäljellä oleva appelsiini ja sitruuna - lisää mehu kattilaan
- Lisää vettä
- Leikkaa inkivääri paloiksi ja laita kattilaan
- Lisää myös kaikki muut ainekset (paitsi hunaja)
- Aseta teepussit paikoilleen
- Lämmitä seos, älä anna sen kiehua
- Sammuta lämpö ja anna kiehua
- Lisää hunajaa
- Laita appelsiiniviipaleet kannuun tai kannuun
- Siivilöi loput yrtit limonadista ja kaada appelsiiniviipaleiden päälle
- Maistuu yhtä hyvältä jäähdytettynä kuin kuumana tarjoiltuna
Reseptit yrttisiirappia
Yrttisiirapin itse valmistaminen on ihanteellinen tapa saada herkullinen juoma helposti valmiiksi pidemmäksikin aikaa, sillä siirappi säilyy huomattavasti pidempään kuin kotona tuoreena valmistettu yrttilimonadi. Erona on sokeriveden käyttö, joka luo eräänlaisen säilyvyyden ja varmistaa kiinteämmän koostumuksen pidemmän”kuivausvaiheen” jälkeen.
9. Melissan hirviö
Ainesosat ja määrä
- Litra vettä
- 500 grammaa sokeria
- Yksi ruokalusikallinen seljankukkia
- Ten Woodruff Vartta
- Kuusi mintunvartta
- Kuusi sitruunamelissan vartta
- Sitruuna (sitä mehu)
Valmistelu
- Kaada vesi ja sokeri kattilaan - kuumenna kiehuvaksi ja kuori pois
- Anna juoman jäähtyä
- Lisää yrttejä laastista
- Anna jähmettyä kattilassa viileässä kaksi päivää
- Sekoita silloin tällöin
- Siivilöi liotusajan jälkeen jäljellä olevat yrtit
- Keitä liemi uudelleen kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia
- Siirto pulloihin/nestesäiliöön
- Jäähtyneenä siirappi käyttövalmis
- Kaada kaksi ruokalusikallista normaalikokoiseen juomalasiin ja lisää päälle kivennäisvettä
10. Sitruunasiirappi
Ainesosat ja määrä
- 750 grammaa sokeria litrassa vettä
- Kolme-neljä sitruunamelissan vartta litrassa
- 20 grammaa sitruunahappoa
- Vaihtoehto: kuppi viinietikkaa
- Sitruunaviipaleet
Valmistelu
- Kaada vesi ja sokeri kattilaan
- Keetä
- Laita yrtit suljettavaan astiaan, jossa on leveä aukko (sitruunaviipaleiden tulisi mahtua)
- Kaada kuumaa sokerivettä yrttien päälle
- Laita päälle sitruunaviipaleita
- Sulje säiliö ja säilytä viileässä paikassa kaksi päivää
- Sekoita tai ravista silloin tällöin
- Yrttien ja kuorien seulominen
- Lisää sitruunahappoa tai viinietikkaa
- Keitä uudelleen
- Laita kuumana juomapulloihin ja sulje hyvin
Vinkki:
Vaikka siirappi säilyy viileässä useita kuukausia, se tulee säilyttää jääkaapissa ensimmäisen avaamisen jälkeen ja käyttää nopeasti.
11. Basilikasiirappi
Ainesosat ja määrä
- Noin 25-30 basilikanlehteä
- 250 grammaa sokeria
- 500 millilitraa vettä
- sitruunankuoret
- Basilikanlehtiä koristeluun
Valmistelu
- Laita kaikki ainekset kattilaan ja sekoita hyvin
- Keitä kiehuvaksi ja anna kiehua, kunnes sokeri liukenee
- Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä ja vetäytyä peitettynä vähintään 30 minuuttia
- Jäljelle jääneiden yrttien seulominen pois
- Pakasta
Limonadin sekoitussuhde
- Kaksi osaa siirappia
- Yksi osa vastapuristettua sitruunamehua
- Kolme osaa (mineraali)vesi
Yrttilimonadeja voi maustaa myös yrttilikööreillä, ginillä tai kuohuviinillä ja siksi ne tarjoavat aikuisille maukkaan, epätavallisen juoman jokaiseen puutarhajuhlaan, joulujuhlaan (tarjoillaan lämpimänä) tai muihin erikoistilaisuuksiin.
12. Villiyrttisiirappilimonadi
Ainesosat ja määrät
-
Hyvä kourallinen kutakin:
Giersch
Niittysalvia
Gundelvine
Nokkonen
Daisies
- Kaksi kiloa siirappisokeria tai vaihtoehtoisesti kaksi kiloa kidesokeria
- Kaksi sitruunaa
- 2,5 litraa vettä
Valmistelu
- Pese ja kuivaa yrtit
- Laita (siirappi)sokeri kattilaan veden kanssa
- Anna kiehua samalla sekoittaen, kunnes muodostuu kirkas neste
- Leikkaa sitruunat viipaleiksi ja laita ne toiseen kattilaan yrttien kanssa
- Kaada hitaasti kuumaa sokerivettä yrttien ja sitruunaviipaleiden päälle
- Anna levätä noin 24 tuntia
- Siivilöi yrttisiirappia kerätäksesi puhdasta nestettä
- Keitä nämä uudestaan
- Kaada heti sopiviin pulloihin
- Sulje pullot ja säilytä viileässä paikassa jääkaapissa tai kellarissa
- Jatkuva sulkemisen kesto jopa vuoden
- Juomaan kaada kaksi kolmasosaa vettä/kivennäisvettä kolmannekseen siirapin, sekoita, valmis!
