Värikäs valikoima tuoreita tai kuivattuja yrttejä, hedelmiä, juuria ja mausteita muunnetaan ylivertaiseksi henkiseksi juomaksi erittäin kestävässä alkoholissa. Yrttisnapseina luonnon aarteet paljastavat täyden potentiaalinsa hyvinvointiin ja nautintoon. Kulttibrändit, kuten Jägermeister ja Ramazotti, muuttavat reseptinsä mystiseksi salaisuudeksi. Todellisuudessa voit valmistaa yrttilikööriä itse ilman paljon vaivaa. Tämä 5 reseptin kokoelma selittää, kuinka voit valmistaa omat yrttisnapsisi hetkessä.
Mitä sinun tulee tietää tuotannosta
Saksassa, Itävallassa ja Sveitsissä yrteistä valmistetuilla alkoholijuomilla on vuosisatoja pitkä perinne. Varhaiskeskiajalla legendaarinen polymaatti Hildegard von Bingen julisti yrttiliköörien parantavia vaikutuksia maha- ja ruoansulatusongelmiin. Runsas kitkereiden aineiden osuus edistää mahalaukun, sapen ja suoliston toimintaa, stimuloi ruuansulatusnesteiden tuotantoa ja lievittää kylläisyyden tunnetta. Tähän päivään mennessä yrttisnapsit eivät ole menettäneet merkitystään. Ensisijainen käyttö on kuitenkin siirtynyt parantavasta voimasta nautintoon.
Mikä on yrttisnapsi
Yrttisnapssi-otsikon alla erotetaan yrttikatkerat tai karvaan makuiset vatsakkerrat ja vähintään 15 prosenttia alkoholia. Lisäämällä sokeria väkevä alkoholijuoma muuttuu puolimakeaksi tai likööriksi ja on herkullinen kitalauksen kutittaja. Kuuluisat tuotemerkit ovat vaikuttaneet merkittävästi moderniin kulttistatukseen:
- Jägermeister
- Fernet Branca
- Juoksu
- Ramazotti.
Kotipuutarhurit, jotka haluavat omavaraisuutta ja omaa yrttipenkkiä, voivat valmistaa persoonallisia yrttisnapseja. Laaja valikoima yrttejä, mausteita ja eksoottisia ainesosia jättää runsaasti tilaa yksilöllisiin luomuksiin. A:sta, kuten anis, Z: hen, kuten kaneli, mausteisella, henkisellä asetelmalla ei ole rajoja. Mauton, kestävä alkoholi motivoi yrttejä vapauttamaan arvokkaat ainesosat. Tämä prosessi kestää useita viikkoja, ja sitä pidetään suurimpana haasteena hienojen yrttitippojen yksinkertaisessa tuotannossa. Yrttiliköörin valmistaminen vaatii eeppistä kärsivällisyyttä.
Perinteinen perusresepti
Jos pääpaino on vatsan katkeran hyödyllisellä vaikutuksella, keskitytään perinteiseen reseptiin ilman sokeria. Valmistusta ohjaa motto: "Mikä on katkeraa suussa, on terveellistä vatsalle." Raaka-aineet tulevat omasta yrttitarhastamme tai kerätään pelloilta ja metsistä. Paikalliset luonnonvaraiset yrtit, kuten voikukka, siankärsämö, humala ja humala sisältävät suuria määriä katkeria ainesosia, jotka tukevat maksaa, suolistoa ja sappia niiden työssä. Lasillinen snapsia riittää lievittämään kivuliaita ilmavaivoja tai ärsyttävää kylläisyyden tunnetta.
Ainesosat 1 litraan yrttikatkeroita
- 5 voikukan kasvin lehdet ja juuret (noin 2 kourallista)
- 10 rkl siankärsämöä
- 5 rkl villihumalakukkia
- 5 rkl mukijuurta
- 1000 ml 40-prosenttista alkoholia (valinnaisesti viljaa, snapsia, vodkaa)
Valmistelu
Kaivata voikukkia. Puhdista koko kasvit juoksevan veden alla. Leikkaa lehdet ja juuret, taputtele kuivaksi ja paloittele. Pilko myös sianjuuri ja siankärsämö pieniksi paloiksi. Laita yrtit suljettavaan astiaan ja kaada alkoholi niiden päälle. Ravista useita kertoja, jotta ainekset sekoittuvat hyvin. Anna tekeytyä huoneenlämmössä kahdesta neljään viikkoa. Siivilöi sitten ja täytä lasipulloihin.
Huomautus: Kaikkia tämän kokoelman reseptejä käytetään korkean kestävyyden kestävien yrttisnapsien valmistukseen aikuisille. Alkoholijuomat ovat jopa erittäin laimennettuina täysin sopimattomia kapinallisten lasten vatsoihin. Pidä katkerat aina poissa lasten ulottuvilta.
Suolainen yrttilikööri
Jos sokeri tulee peliin, vatsan katkerat muuttuvat maukkaaksi, makeaksi juomaksi, jolla on miellyttävä vaikutus. Seuraava resepti perustuu arvokkaisiin yrtteihin ja mausteisiin, jotka auttavat vatsaoireita vastaan runsaan juhlapäivän jälkeen tai antavat virkistävälle long drink -juomalle erityistä potkua.
Ainesosat 1 litraan
- 2 kourallinen piparminttua
- 3 kardemummapalkoa
- 3 rkl kamomillaa
- 1 rkl neilikkaa
- 1 tl korianterin siemeniä
- 1 tl fenkolin siemeniä
- 1 kanelitanko
- 100 g sokeria
- 1 l 40-prosenttista alkoholia (vilja, snapsi, vodka)
Valmistelu
Murskaa piparmintunlehdet. Murskaa mausteet ja siemenet huhmareessa. Kaada ainekset suljettavaan astiaan ja sekoita. Kaada alkoholi sen päälle, sulje tiiviisti ja ravista voimakkaasti. Anna hyytyä pimeässä paikassa huoneenlämmössä noin 4 viikkoa. Avaa sitten astia, siivilöi neste ja täytä se kierrekorkisiin pulloihin.
Vinkki:
Valmis yrttisnapsi on parasta säilyttää pimeässä, viileässä paikassa. Vaikka täytetyt pullot ovat silmien herkkua, kestävän sisällön laatu kärsii valolle altistuessa. Kun auringonsäteet osuvat yrttilikööriin, monet aromaattiset aineet tuhoutuvat, mikä vaikuttaa merkittävästi makuun.
Isoäidin yrttilikööri
Tämä resepti on tarkoitettu luonnonystäville, jotka valmistavat itse yrttisnapseja ripauksella Jägermeisteria. Paikalliset yrtit muodostavat aromaattisen yhdistelmän viiniviinin kanssa neutraalina alkoholina, johon on lisätty sokeria ja vettä. Nämä ovat avaintiedot salaperäiselle reseptille, jonka mukaan legendaarisen yrityksen perustajan jälkeläiset ovat valmistaneet Jägermeister-likööriä Wolfenbüttelissä vuodesta 1934 lähtien. Ainesosaluettelossa on vain 11 yrttikasvia alkuperäisen reseptin 56 sijaan. Ei tietenkään ole mitään väärää laajentaa oman harkintasi mukaan.
Ainesosat
- 275 ml puhdasta alkoholia (96 % alkoholia)
- 525 ml vettä
- 75 g sokeria
- 1 Luomuappelsiini
- 150 g yrttisekoitusta 11 erilaisesta niittyyrtistä
- 10 g lakritsinjuurta (apteekista)
- 8 g calamusta (apteekista)
- 1 tl aniksen siemeniä
- 1 tl kuminaa
- 1 tl fenkolin siemeniä
- 1 tl sitruunamehua
Useita paikallisia kasveja, jotka viihtyvät luonnollisessa puutarhassa tai kerätään liikkeellä, voidaan käyttää yrttisekoitukseen. Näitä ovat purominttu, mukijuuri, karhunvatukkalehdet, peltotimjami, jauhettu timjami, jauhettu gunder, mäkikuisma, meirami, puna-apila, siankärsi, sikuri, tuliruoho ja niittysalvia.
Valmistelu
Pese luomuoranssi ja taputtele kuivaksi. Kuori kuori hyvin ohueksi kasviskuorittimella jättämättä valkoista alapuolta. Kuumenna kuoriliuskoja kiehuvalla vedellä 30 sekuntia, kaada siivilään ja anna valua. Täytä appelsiinin kuori leveäsuiseen pulloon, kaada siihen väkevää alkoholia ja sulje. Anna liota lämpimässä, pimeässä paikassa 5 päivää. Kaada alkoholi kulhoon. Hävitä jäljelle jäänyt kuori. Pilko yrtit, pese ja ravista kuivaksi siivilässä. Laita pulloon mausteiden kanssa ja kaada appelsiininkuorialkoholi päälle. Sulje pullo, ravista ja anna hautua lämpimässä, pimeässä paikassa 4 viikkoa.
Ravista voimakkaasti kerran päivässä
25–30 päivän kuluttua siivilöi uute suodatinpussilla. Yrtit ja mausteet viipyvät pullossa. Kiehauta vesi, sokeri ja sitruunamehu kattilassa samalla sekoittaen ja keitä 5 minuuttia. Kaada kuumana yrttien ja mausteiden päälle. Siivilöi siirappi jäähdytyksen jälkeen pullosta kahvinsuodatinpussin läpi. Sekoita yrtti-mausteuute ja siirappi, kaada lasipulloon ja anna liota pimeässä, viileässä paikassa 4 viikkoa. Suodata sitten likööri uudelleen ja anna levätä vielä 3–6 kuukautta.
Välimeren resepti
Jos basilika, salvia, rosmariini ja meirami viihtyvät sängyssä ja parvekkeella, voit käyttää tätä pohjana oman välimerellisen yrttiliköörin valmistamiseen. Seuraava resepti inspiroi mielikuvitustasi omaan Jägermeister-muunnelmaasi:
Ainesosat
- 3 salviaa
- 2 oksaa basilikaa
- 2 meiramin oksaa
- 2 rosmariinin oksaa
- 2 mintun oksaa
- 1 sitruuna luontaistuotekaupasta
- 1 kamomillateepussi
- 500 g kivikaramellia
- 1000 ml viljaa
Valmistelu
Pese yrtit juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi keittiöpyyhkeellä. Kaada leveäsuiseen kannelliseen astiaan. Pese sitruuna kuumalla vedellä. Kuori kasviskuorimalla kuori ilman valkoista alapuolta ja lisää se. Leikkaa teepussi auki ja ripottele seoksen päälle löyhästi kamomillaa. Lisää kivisokeri ja sekoita kaikki hyvin. Kaada päälle jyviä ja sulje. Anna vaikuttaa kuukauden ajan pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Siivilöi lopuksi ja kaada lasipulloon.
Tee Ramazotti itse
Legenaarisen yrttiliköörin resepti ja valmistusprosessi eivät ole muuttuneet vuoden 1815 jälkeen. Vaikka ainesosien tarkka koostumus on yksi Italian parhaiten säilyneistä salaisuuksista, osa 33 yrtistä ja kasvista, jotka tarjoavat jäljittelemättömän aromin, ovat vuotaneet ulos pitkän ajan kuluessa. Näitä ovat tähtianis, gentianjuuri, kardemumma, angelica, cinchona, keisarijuuri, ruusun terälehdet, mirha, raparperi, vanilja, kaneli sekä karvas ja makea appelsiinin kuori. Paikallisilla yrteillä, kestävällä alkoholilla ja sokerilla täydennettynä voit valmistaa oman henkilökohtaisen Ramazottin. Seuraava resepti saattaa innostaa sinua luomaan luovia muunnelmia suosituista yrttisnapseista:
Ainesosat
- 1 tähtianis
- 1 rkl kuivattuja ruusun terälehtiä
- 1 tl kuivattua salviaa
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 1 tl kuivattua piparminttua
- 1 kanelitanko
- 1 vaniljatanko
- 2 kardemummapalkoa
- 4 g gentianjuurta (apteekki)
- 1 Maustepippurimarja
- 700 ml viljaa tai vodkaa
- 200 ml vettä
- 150 g agavesiirappia
Valmistelu
Murskaa yrtit ja mausteet karkeasti huhmareessa. Laita lukittavaan astiaan, esim. Esim. kierrekorkillinen muurauspurkki ja kaada siihen alkoholia. Sulje säiliö, ravista ja anna seistä huoneenlämmössä 14-21 päivää. Ravista tai sekoita kerran päivässä. Siivilöi seos sitten kahvinsuodattimen, hiusseulan tai keittiöpyyhkeen läpi. Jätä yrtti- ja mausteseos astiaan. Sekoita suodatettu alkoholi agavesiirappiin ja veteen. Palauta astiaan ja anna kypsyä vielä 6-8 viikkoa. Siivilöi yrttilikööri ja kaada se koristepulloon.
Käytännön perusvarusteet
Jotta yrttiliköörin valmistus on helppoa, yksinkertaiset perusvarusteet ovat arvokkaita. Suosikkireseptisi yksittäisten ainesosien lisäksi suosittelemme valmistusta ja säilytystä varten seuraavia työmateriaaleja:
- Terävä keittiöveitsi, tarvittaessa kuorinta
- Laasti
- Hieno seula, hiussiivilä tai suodatinpussit
- Lukittava, leveäkaulainen säiliö, esim. esim. kierrekorkki tai kannellinen kulho
- Kierrekorkilla varustetut lasipullot säilytystä varten
