Tiirnasta valmistettu likööri on täydellinen herkku jääkylmiin talvi-iltoihin. Se maistuu yleensä ihanan karvasmake alta ja siitä voi tehdä ihanteellisen lomajuoman joulumausteilla. Tuotanto on suhteellisen helppoa. Pohjimmiltaan tarvitset kypsiä sloe-hedelmiä ja paljon rommia tai snapsia. Tietysti hyvä annos sokeriakaan ei saa puuttua.
Perusasiat
Liköörin valmistamisella rinneistä on Euroopassa pitkät perinteet. Tämä johtuu muun muassa siitä, että torven hedelmiä voidaan käyttää keittiössä vain hyvin rajoitetusti. Yksi syy tähän on varmasti se, että ne maistuvat suhteellisen kitkeriltä kypsinäkin. Tämä luonnollinen katkeruus kuitenkin vähenee huomattavasti, jos hedelmät korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen. Pakkanen saa aikaan osan hedelmien tanniineista hajoamisen. Ne eivät kuitenkaan saa kadota kokonaan, koska ne vaikuttavat merkittävästi rinteiden erityiseen makuun. Tyrmä kasvaa yleensä luonnonvaraisissa pensasaidoissa, mutta sitä voidaan viljellä myös puutarhassa. Paras sadonkorjuuaika on myöhäissyksy.
Vinkki:
Jos hedelmät eivät ole olleet pakkasessa ennen sadonkorjuuta, voit laittaa ne pussiin vuorokaudeksi pakastimeen. Tällä on sama vaikutus.
Valmista likööriä
Tyrjälikööri valmistetaan yleensä. Tämä tarkoittaa, että sloe-hedelmät sekoitetaan ensin snapsiin tai rommiin, sokeriin ja muihin ainesosiin. Tämän seoksen on sitten liotettava tiiviisti suljettavassa astiassa, kuten suuressa pullossa, jossa on kierrekorkki, enintään kaksi kuukautta. Alkoholi ja sokeri imevät mehun hedelmistä. Vaikka tällä tavalla olisi mahdollista myös puristaa hedelmiä ja saada mehua, tämä olisi erittäin aikaa vievää. Lisäksi tarvitaan erittäin suuria määriä hedelmiä, koska hedelmämehupitoisuus on hyvin alhainen. Liotusajan jälkeen koko aine yksinkertaisesti suodatetaan ja dekantoidaan. Likööri voidaan nyt juoda. Tämä hyvin yksinkertainen valmistusperiaate muodostaa perustan monille resepteille.
Huom:
Termiä sloe fire käytetään usein synonyymina sloe-liköörille. Tarkkaan ottaen se on tuotenimi liköörille, jota Jägermeister on valmistanut vuodesta 1960 tähän päivään asti.
Resepti 1: Perus
Kuinka helppoa on valmistaa omaa likööriä rinneistä, käy erityisen selvästi ilmi tästä perusreseptistä.
Ainesosat
- 0, 75 l ruskeaa rommia (30 prosenttia)
- kypsät oranssin hedelmät
- 300 g sokeria
Valmistelu
Kaada rommi ensin tyhjään, hyvin huuhdeltuun ja suljettavaan 1 litran pulloon. Lisää sitten sokeri ja aiemmin pestyt sloe-hedelmät, kunnes pullo on täysin täynnä. Pullo suljetaan sitten tiiviisti ja laitetaan lämpimään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi. Huoneen lämpötilan tulee olla vähintään 20 astetta. Ruskean rommin sijaan voit tietysti käyttää valkoista rommia tai snapsia, kuten vodkaa tai Doppelkornia. Kokemus on kuitenkin osoittanut, että ruskea rommi antaa valmiille liköörille hienomman maun.
Resepti 2: Joululikööri
Tyrjan tuli on tyypillinen kylmän vuodenajan juoma. Lisää muutama mausteet, niin saat siitä nopeasti tulisen adventin ja joulun herkkupalan.
Ainesosat
- 700 grammaa kypsiä sloe-hedelmiä
- 1 pullo Doppelkornia tai vodkaa
- 300 grammaa hienoa ruskeaa kivisokeria
- Koko sitruunan mehu
- Koko appelsiinin mehu
- 1 kanelitanko
- 1/2 vaniljatanko
- 1 ripaus jauhettua neilikkaa
- 1 ripaus muskottipähkinää
Valmistelu
Pese ensin sloe-hedelmät hyvin ja laita ne sitten pulloon sokerin ja sitruunan tai appelsiinimehun kanssa. Lisää mausteet ja kaada sitten valitut snapsit. Sulje pullo tiiviisti ja anna seoksen hautua lämpimässä huoneessa noin kaksi kuukautta.
Vinkki:
Jos lisäät seokseen muutaman kokonaisen kahvipavun, likööri saa aivan erityisen makuaistin juuri joulun aikaan.
Resepti 3: Hunaja
Seuraavassa reseptissä on myös jouluinen tunnelma. Koska likööri on jalostettu hunajalla, se on myös suhteellisen ajaton nautinto, joka maistuu äärimmäisen herkulliselta myös lomien jälkeen.
Ainesosat
- 250 g sloe-hedelmiä
- 700 ml valkorommia
- 200 g kukkahunajaa
- 1 vaniljatanko
- 1 tähtianis
- 1 pieni kanelitanko
- 2 ripaus appelsiinin raastettua kuorta
Valmistelu
Pese rinteet ja valuta hyvin. Leikkaa sitten kukin yksittäinen hedelmä kevyesti terävällä veitsellä. Sitten kaikki ainekset laitetaan isoon pulloon ja täytetään rommilla. Sulje pullo tiiviisti ja anna seoksen hautua lämpimässä paikassa 1,5-2 kuukautta.
Resepti 4: Punaviinin kanssa
Tämä resepti on jotain erityistä, sillä se sisältää vodkan lisäksi myös punaviiniä. Tämä antaa sille erittäin hienon, melkein jalon kosketuksen.
Ainesosat
- 500 g täysin kypsiä rintoja
- 1 l kuivaa, hedelmäistä punaviiniä
- 1 l vodkaa
- 300 g sokeria
- 1 paketti vaniljasokeria
- 3 neilikkaa
- 2 tähtianista
- 1 pieni kanelitanko
- 5 rkl ruskeaa rommia
Valmistelu
Pese sloe-hedelmät hyvin ja laita ne isoon pulloon muiden ainesten kanssa. Lisää sitten punaviini ja vodka. Sulje pullo tiukasti ja ravista sitten voimakkaasti useita kertoja, jotta vodka ja viini sekoittuvat hyvin. Anna hautua lämpimässä paikassa noin kaksi kuukautta.
Resepti 5: Isoäidin sloe-likööri
Tämä resepti on varmasti yksi monimutkaisimmista koskaan. Valmistautumisaika on noin kaksi tai kolme tuntia. Mutta se maistuu myös uskomattoman intensiiviseltä – aivan kuten mummon aikana.
Ainesosat
- 1, 5 kg sloe-hedelmiä
- 1, 5 l ruskeaa rommia
- 2 l vettä
- 1kg hienoa ruskeaa kivisokeria
- 1 vaniljatanko
Valmistelu
Rinkojen pesun ja valutuksen jälkeen jokainen hedelmä lävistetään neulalla. Kiehauta kaksi litraa vettä suuressa kattilassa ja kaada se sitten hedelmien päälle kulhossa. Peitä kulho liinalla ja anna seistä 24 tuntia. Kaada sitten liemi hienon siivilän läpi ja kaada se pulloon. Lisää loput ainekset mukaan lukien rommi, sulje pullo tiiviisti ja anna hautua noin kaksi viikkoa.
