Sipulin optimaalista sadonkorjuuaikaa ei voida määrittää niin helposti aikajaksolla. Sadonkorjuuaika, sadonkorjuutapa ja sipulin jatkokäsittely vaikuttavat suuresti laatuun ja ennen kaikkea myöhempään säilyvyyteen. Viljelytavalla ja sipulilajikkeella on tärkeä rooli. Mutta sadonkorjuun sää määrää myös sen, kuinka Allium cepaa on käsiteltävä sen kypsymisen jälkeen.
Aika
Suositun keittiösipulin sadonkorjuuaika on joskus kesä-syyskuussa. Tarkka ajanjakso riippuu siitä, kylvettiinkö sipulit vai istutettiinko sipulisarjat. Tietysti myös kylvöaika tai aika, jolloin sipulisarjat istutettiin, on tärkeä rooli sadonkorjuuajassa. Tarkka päivämäärä määräytyy viime kädessä sään ja itse sipulien mukaan.
Kasvatusmenetelmä
Kasvatessa erotetaan sipulin siementen kylvö ja sipulisarja. Toinen ero on, ovatko sipulit kesä- vai talvisipulit ja minkä tyyppisen sipulin olet valinnut.
Sipulisarjan istuttaminen ei ole yhtä vaikeaa hoitaa kuin sipulin siementen kylväminen. Jos istutat talvisipulisarjat syksyllä, voit korjata sadon ensi vuoden alussa. Sipulisarjat eivät kuitenkaan yleensä säily yhtä hyvin kuin siemensipulit.
Sipulin kylvö
Sipulin kylvöaika riippuu sipulin tyypistä, olipa kyseessä talvi- tai kesäsipuli. Sitten taas riippuu siitä, milloin siemenet on kylvetty tarkalleen syksyllä tai keväällä.
- Jos siemenet kylvetään maaliskuussa tai huhtikuussa, voit odottaa satoa elo-syyskuussa. Nämä ovat kesäsipulien siemenet.
- Jos kylvät talvisipulin siemenet elokuussa, voit odottaa satoa seuraavan vuoden kesä- tai heinäkuussa.
sipulisarjat
Molemmat sipulisarjat ovat myös edustettuina, kesä- ja talvisipulit. Tässä tilanne on samanlainen kuin kylvössä:
- Jos istutat talvisipulit syksyllä (syyskuu, lokakuu), voit aloittaa sadonkorjuun seuraavan vuoden kesäkuun lopulla.
- Jos sipulisarjat istutetaan vasta keväällä, maaliskuussa tai huhtikuussa säästä riippuen, sato voidaan tehdä vasta myöhemmin, yleensä elokuussa.
Sipulilajikkeet
Ostoksia tehdessäsi päätät ensin, minkä tyyppisen sipulin haluat istuttaa. Vasta sitten tehdään päätökset tarkasta lajikevalikoimasta, sarjoista tai siemensipuleista kevääksi tai syksyksi. On myös mahdollisuus kasvattaa sipulisarjat ensin itse siemensipulista ja käyttää niitä sitten ensi vuonna joko syksyllä tai keväällä. Keittiön kulinaariseen näkökulmaan voit valita seuraavista:
- kotisipuli
- Kasvissipuli
- Pearl Onion
- S altottisipuli
- Punasipuli
- Valkosipuli
- Kevätsipuli
Nyt voimme mennä tarkemmin. Esimerkiksi vaaditaanko riittävää talvikestävyyttä syysistutukseen vai haluatko tehdä paljon työtä (kylvö) vai vähemmän työtä (sipulisarjat). Mitkä ovat säilytysvaihtoehdot? Ja milloin meidän pitäisi aloittaa sadonkorjuu?
Joitakin suosittuja lajikkeita:
Sipulisetti "Stuttgarter Riesen"
Ne ovat suuria, keltaisia ja säilyvät erittäin hyvin. Lisäksi ne kestävät hyvin kylmää. Sipulisarjan kylvö ja istutus voidaan tehdä hyvin aikaisin keväällä, kun istutetaan kesällä.
Siemen- tai sipulisarja 'Zittauer Gelbe'
Niille on ominaista kiinteä, mausteinen ja hienokuorinen mukula. Kestävät erittäin hyvin. Samana vuonna kesäsipuliksi istutettuna tai kylvettynä ne ovat sadonkorjuuvalmiita heinäkuusta alkaen.
Talvisipulisetti 'Presto'
Presto on suuri ja pyöreä hienolla kuorella. Sipulisarjana se lupaa varhaista satoa, korkeaa satoa ja säilyy jopa neljä kuukautta.
Talvisiemenet 'Express Yellow'
Suosittu pikalajikkeen keltasipuli. Se voidaan kylvää elokuussa ja korjata loppukeväällä tai alkukesästä.
Sipulisetti ‘Red Karmen’
Se on tummanpunainen ja melko mausteinen. Erittäin pultinkestävä ja voidaan korjata jo heinäkuussa. Red Karmen säilyy joulukuuhun asti.
Tunnista sadonkorjuuaika
Tietenkin sadonkorjuuaikaa voi karkeasti rajoittaa valitsemalla sipulilajikkeen ja istutusajan. Tarkka satopäivä riippuu kuitenkin vain sipulien ulkonäöstä ja mahdollisuuksien mukaan myös säästä.
Sinun täytyy tietää, että sipuli valmistautuu hitaasti talveen kesällä. Tämä tarkoittaa, että lehtien ravintoaineet varastoidaan mukulaan. Tämä saa lehdet kellastumaan ja kuihtumaan. Tämä prosessi alkaa lehtien kärjestä mukulaan. Sipulit ovat parhaimmillaan kun:
- vähintään kolmasosa lehdistä on kellastuneita ja kuivia
- sipulinlehdet, enimmäkseen kuivat, makaavat maassa
Sipulit on parasta korjata kuivalla säällä. Tämä tarkoittaa, että sipulit voivat jatkaa kypsymistä pedillä rauhassa ja kuivina.
Jos oikeaa sadonkorjuun aikaa ei noudateta, niin voi käydä niin
- varastointikapasiteetti kärsii (korjuu liian aikaisin)
- kuoret putoavat ja sipuli itää nopeasti (sato liian myöhään)
Kuiva sää sadonkorjuun aikana on optimaalinen. Tämä on tärkeää sipulien säilyvyyden kann alta. Jos sää on kuiva ja lämmin, voit nopeuttaa kypsymisprosessia hieman. Irrota sipulin juuria hieman maasta kaivuhaarukalla. Tämä pysäyttää kasvun ja vetää jäljellä olevat ravinteet lehdistä.
Tämä menetelmä on tehokkaampi kuin perinteinen temppu yksinkertaisesti potkimalla lehdet kiinni. Tämä käynnistää vain hätäkypsytyksen ja taudit tai tuholaiset voivat helposti tunkeutua sipuliin. Sipuli on silloin alttiimpi mätänemään ja menettää merkittävästi säilytyskykynsä.
Vinkki:
Kastelu kannattaa lopettaa muutama viikko ennen sadonkorjuun alkamista. Lämmin, kuiva maaperä auttaa lehtiä kuivumaan. Tämä edistää sipulin kehitystä ja mahdollistaa sen pidempään säilyvyyden.
Sadonkorjuu
Kun on hyvä sää
Jos olet onnekas saada muutama kuiva päivä sipulisadon ajaksi, jätät korjatut sipulit sängylle. Irtonaiset kuoret poistetaan ja sipulit vapautetaan maasta. Nyt on aika kääntää se kahden päivän välein. 10 päivää olisi optimaalinen tälle prosessille. Yksi puhuu jälkikypsymisestä. Tämä antaa sipulille kiinteän, paksun kuoren ja sopii täydellisesti säilytykseen. Sipulit voidaan sitten vapauttaa lehdistä, levittää hedelmälaatikkoon ja laittaa. Tai voit sitoa ne lehtien kanssa nippuihin, perinteisesti punottuna, ja ripustaa ne kuivaan paikkaan.
Märkällä säällä
Sateisella säällä sipulia ei voi jättää sängylle. Sipulit tulee levittää hedelmälaatikoihin peitettyyn paikkaan kuivumaan. On tärkeää, että jokainen sipuli saa riittävästi ilmaa. Aina kun aurinko paistaa, laatikot voidaan laittaa ulos.
Tietenkin heti kun oikeat sipulisipulit näkyvät, voit korjata ne heti kulutukseen. Jos mahdollista, myös hieman vaurioituneet sipulit tulee syödä välittömästi ja vain vahingoittumattomien yksilöiden annetaan kypsyä säilytystä varten.
Vinkki:
Jos puutarhaat lähellä luontoa, voit jättää sipulia sänkyyn. Nämä kukkivat sitten ensi vuonna. Mehiläiset ja muut nektari-imurit ovat iloisia tästä.
Tallennus
Lajike, sadonkorjuuaika ja kypsytys ovat tärkeitä parametreja sille, kuinka kauan voit säilyttää korjatun sipulin. Seuraavat olosuhteet ovat optimaaliset itse säilytykseen:
- Säilytyslämpötila suhteellisen viileä
- ei pakkasta eikä lämpötila yli 28°C
- kuiva ja ilmava säilytyspaikka
- säilytettävä parhaiten pimeässä paikassa
- älä säilytä perunoiden tai hedelmien kanssa
- älä kierrä säilytyksen aikana
- Tarkista ja lajittele vaurioituneet, itäneet ja mätä sipulit aika ajoin
- Säilytys korissa, hedelmälaatikoissa, verkossa
Johtopäätös
Oman kasvatetun ja korjatun sipulin käsittely keittiössä antaa yksinkertaisesti hyvän fiiliksen. Keskikokoisina ruokintaisina sipulikasvit eivät ole liian vaativia hoidettavaksi. Jos haluat säilyttää niitä pidempään, sinun tulee ottaa huomioon muutama seikka lajikkeen valinnassa, sadonkorjuussa ja myöhemmässä varastoinnissa. Perussääntö on: mitä kosteammin sipulit korjataan, sitä lyhyempi kypsymisaika, sitä lyhyempi säilytysaika.
