Monet harrastuspuutarhurit eivät tiedä, milloin kurpitsojen oikea sadonkorjuuaika on koittanut. Mutta on joitain merkkejä hedelmien kypsyydestä, jotka koskevat jokaista kurpitsalajiketta. Kun kurpitsasato on saapunut, ne kannattaa säilyttää kunnolla. Kypsyminen antaa lihalle sen tietyn asian. Optimaalisissa olosuhteissa voipähkinä, spagettikurpitsa jne. voivat kestää jopa vuoden.
Huomaa kypsymisaika
Kurpitsan kypsymisaika riippuu valitun lajikkeen lisäksi myös säästä ja istutusajasta. Sadonkorjuu voi kestää loppukesästä syksyyn. Varhaisimmat kurpitsat ovat kypsiä elokuun puolivälissä. Sinun olisi pitänyt korjata kurpitsasi ennen ensimmäisten yöpakkasten saapumista. Kiinnitä huomiota kypsymisaikaan, sillä se vaihtelee lajikkeesta riippuen:
- Pähkinä: 90-110 päivää lajikkeesta riippuen, sadonkorjuuaika syyskuun puolivälistä marraskuuhun
- Spagettikurpitsa: noin 100 päivää, sato elokuun lopusta marraskuun alkuun
- muskottipähkinäkurpitsa: 120–150 päivää, sato syyskuun lopun ja marraskuun alun välillä
- Hokkaido: noin 95 päivää, sadonkorjuuaika syyskuusta joulukuuhun
Hedelmien kypsyyden havaitseminen
Kurpitsat ovat kypsiä, kun niiden kuori on voimakkaan värinen. Oranssista punertaviin lajikkeisiin, kuten Hokkaido, lopullinen väri on erityisen helppo tunnistaa. Jos sinulla on vihreä lajike, eron kypsyvän ja kypsän hedelmän välillä näkee vain koulutetut silmät. Siksi kiinnitä huomiota kasviin. Hedelmien kypsymisen jälkeen yksivuotinen kasvi kuolee hitaasti pois. Niiden lehtien väri muuttuu. Voit korjata kurpitsan, kun hedelmän varsi on puumainen ja kuivunut. Kuori on kiinteä ja kova, joten sitä ei voi naarmuttaa kynnellä.
Huom:
Monet kypsät kurpitsat kuulostavat ontolta, kun niitä naputetaan. Tämä ei kuitenkaan ole luotettava ominaisuus, koska usein ennen hedelmän kypsymistä kuuluu tylsä ääni tai lajikkeet eivät kuulosta ollenkaan ontolta.
Hedelmien leikkaaminen
Varovaisuutta suositellaan myös näiden kestävien hedelmien kanssa, sillä vauriot voivat vaikuttaa negatiivisesti niiden säilyvyyteen. On tärkeää, että jätät osan varresta kiinni hedelmään. Leikkaa kurpitsa pois noin kolmen senttimetrin pituinen varsi mukaan lukien. Tämä tarkoittaa, että massa on suojattu myös pohjasta, koska bakteerit tai kosteus eivät pääse tunkeutumaan. Jos sää on aurinkoinen ja lämmin, voit jättää kurpitsat ulos muutamaksi päiväksi. Kohdista tukipinta ylöspäin tai aseta kurpitsa kapealle kyljelleen. Näin myös auringosta poispäin oleva puoli kuivuu ennen säilytystä.
Valmistaudu säilytykseen
Jos kurpitsoihin tarttuu likaa sadonkorjuun jälkeen, se tulee poistaa kuivalla liinalla tai harjalla. Vältä vedellä pesua, sillä se voi vaikuttaa kestävyyteen. Kerää kurpitsat yksi kerrallaan ja varo heitämästä niitä kuljetettaessa. Puulaatikot ovat ihanteellisia kuljetukseen, jos sato on hieman suurempi.
Salli kypsyminen
Jos jouduit korjaamaan kurpitsat aikaisin ensimmäisten yöpakkasten takia, anna hedelmien kypsyä. Tämä esivarastointivaihe kestää noin kahdesta kolmeen viikkoa. Säilytä kurpitsa ilmavassa ja lämpimässä paikassa noin 20 asteessa. Tämä voi olla kasvihuone tai keittiön ikkunalauta. Aseta kurpitsa sanomalehden päälle. Varmista, että ilmanvaihto on hyvä, jotta kurpitsa ei ime kosteutta ja kuori kovettuu. Tarkista tuki säännöllisesti ja käännä kurpitsa muutaman päivän välein. Kun se on kypsynyt, voit säilyttää sen kunnolla. Jos hedelmät voivat jatkaa kypsymistä kurpitsankorjuun jälkeen, sen ominaisuudet eivät parane:
- Massan maku paranee
- Kurpitsansiementen itävyys paranee
- Varsi kuivuu kokonaan ja suojaa infektioilta
Säilytä optimaalisessa lämpötilassa
Oikein kypsillä kurpitsan hedelmillä on kuiva, kova kuori, joka suojaa hedelmälihaa kuukausia. Jos vaurioita ei ole, voit säilyttää satosi useita kuukausia lajikkeesta riippuen. Säilytyspaikalla lämpömittarin tulee olla 12-15 celsiusastetta. Jos lämpötila laskee alle kymmeneen asteeseen, Cucurbita-hedelmät altistuvat varastomätälle. Korkeammat lämpötilat vaikuttavat makuun.
Kiinnitä huomiota kosteuteen
Pidä kuivat olosuhteet ja tuuleta tarvittaessa. Jos kuoreen kerääntyy kondenssivettä, se voi johtaa homeen muodostumiseen, jos ilmanvaihto on huono. Ihanteellinen kosteus on enintään 60 prosenttia. Jos säilytät oikein, voit hyödyntää kurpitsojen enimmäissäilyvyysajan:
- Hokkaidon säilyvyysaika on viidestä kuuteen kuukautta
- Myskikurpitsat säilyvät jopa vuoden
- Spagettikurpitsa säilyy kahdesta kuuteen kuukautta lajikkeesta riippuen
- Vupähkinä säilyy jopa kahdeksan kuukautta
Säilytä kunnolla
Jos kellarisi tarjoaa sopivat olosuhteet, voit säilyttää satosi helposti pimeässä huoneessa. Jos kellari on liian kostea, kannattaa vaihtaa lämmittämättömään ja pimeään varastotilaan. Puiset hyllyt ovat ihanteellisia. Kurpitsat asetetaan yksitellen päälle niin, että niiden välillä on pieni etäisyys. Rumien painejälkien välttämiseksi sinun tulee asettaa pahvi jokaisen kurpitsan alle. Tarkista ne säännöllisesti kosteuden var alta homeen muodostumisen estämiseksi. Perunalaumoja ja säilytyslaatikoita, joissa hedelmät on pinottu päällekkäin, ei sovi. Optimaalinen ilmanvaihto ei ole taattua täällä ja kurpitsat murskaavat toisiaan. Jos joudut pinoamaan kurpitsat tilanpuutteen vuoksi, kurpitsatorni ei saa olla yli 80 senttimetriä korkea.
Vinkki:
Kurpitsa on parasta säilyttää verkkojen sisällä. Sitten ne tuuletetaan joka puolelta, mikä estää homeen muodostumisen.
Pakastin ja jääkaappi
Jos kurpitsassa on halkeamia tai kuoressa on vaurioita, voit pakastaa sen soseeksi tai pieniksi paloiksi. Hokkaidoa lukuun ottamatta kaikki kurpitsat kuoritaan. Jos pakastat massan raakana, terveelliset ainesosat eivät häviä. Massa säilyy jääkaapissa tuoreena noin kolmesta neljään päivää. Leikkaa tämä isoiksi paloiksi ja kääri ne kalvoon. Pakkaus säilytetään vihannesosastossa.
Kurpitsan kuivaus
Tätä menetelmää suositellaan vain pienille kurpitsoille. Suurilla hedelmillä, kuten Halloween-kurpitsalajikkeen 'Ghost Rider', massa ei voi kuivua riittävästi. Hyvin tuuletettu varastointi on tärkeää. Tätä varten kurpitsa ripustetaan varteensa. Lämpimät lämpötilat ja kuiva ilma edistävät kuivumista. Ulkopinnalle muodostuu kuitenkin usein homekerros. Jos se on vain pinnallisesti homehtunut eikä siinä ole mätäkohtia, voit hieroa muotin pois. Kuivausaika riippuu hedelmän koosta ja ympäristöolosuhteista.
