Kukkivat yrtit houkuttelevat usein monia hyönteisiä. Joten ne ovat jotain hyvää luonnolle. Mutta entä sen käyttäminen keittiössä? Voiko kukkia syödä turvallisesti vai kärsiikö koko yrtin laatu sen seurauksena? Itse asiassa on yrttejä, joita ei pitäisi enää syödä, kun ne kukkivat. Seuraavista yrteistä tulee vieläkin koristeellisempia keittiöön kukkien ansiosta.
A:sta L
Kukat eivät usein ole vain kauniita, vaan joillekin kasveille ja yrteille ne voivat olla myös erittäin aromaattisia.
basilika (Ocimum basilicum)
Basilika on yksi yleisimmin käytetyistä yrteistä. Sitä on saatavilla myös ruukuissa supermarketista. Lehtien tuoksu on tyypillinen. Basilika tuottaa pieniä, enimmäkseen valkoisia häpykukkia kesäkuusta syyskuuhun.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen ja lämmin, melko kuiva
- älä lannoita liian runsaasti typpeä
- ei pakkasenkestävä, talvehti sisätiloissa
- lisätään siemenillä tai pistokkailla
- säännöllinen karsiminen edistää uutta kasvua
- herkkä sienitaudeille, etanoihin tai versojen kuolemaan
Käyttö
Kulinaarinen yrtti sopii hyvin monien tuoreiden ruokien kanssa. Pienet huulenkukat sopivat ihanteellisesti salaatin koristeeksi. Klassisen vihreän basilikan lisäksi löytyy lajikkeita, joissa on eri lehti- tai kukkavärejä.
Villivalkosipuli (Allium ursinum)
Tämä keväällä kasvava yrtti on sukua ruohosipulille, valkosipulille ja sipulille. Maku ja tuoksu muistuttavat myös valkosipulia. Monista yksittäisistä valkoisista kukista koostuvat väärät sateenvarret muodostuvat huhti-toukokuussa.
Sijainti ja hoito
- osittain varjoisa, kostea sijainti, maaperä vielä läpäisevä, ravinteikas
- pidä kosteana kuivissa olosuhteissa, multaa
- pakkaskestävä ja lisääntyy itsenäisesti
- mahdollisesti asentaa juuriesteen
- ruostesieniä voi ilmaantua tai myyrät syövät sipulit
Käyttö
Villivalkosipulia voi syödä tuoreena, mutta se on hyvä myös pakastettuna. Siitä voi valmistaa villivalkosipulivoita tai pestoa ja kukkanuppuja marinoida kuten kapriksia.
Huom:
Jos villivalkosipulia kerätään metsästä, älä sekoita sitä mahdollisesti myrkyllisiin kasveihin.
purasruoho (Borago officinalis)
Kurkkuyrtti on erityisen suosittu hyönteisten keskuudessa, koska siniset tai violetit kukat houkuttelevat niitä puoleensa suuria määriä. Ne näkyvät toukokuusta heinäkuuhun.
Sijainti ja hoito
- tykkää auringosta tai puolivarjosta, pitää parempana hyvin kuivatusta maaperästä
- täytyy kastella kuivana, muuten on kuivumisvaara
- Kompostin antaminen tukee kasvua
- usein itsekylvä
- pidetty kestävänä tauteja tai tuholaisia vastaan
- Kirvoja voi esiintyä
Käyttö
Nuoret, pehmeät lehdet sopivat erityisen hyvin salaattiin. Sama koskee värikkäitä kukkia. Nämä sopivat myös muiden ruokien koristeeksi.
Huom:
Purasruohon liiallista käyttöä tulee välttää, muuten kasvi voi olla myrkyllinen.
Tilli (Anethum graveolens)
Tilli on sateenkukkainen kasvi, joka muistuttaa porkkanaa tai fenkolia. Pääasiassa käytetään hienoja pinnatelehtiä, mutta myös heinä-elokuussa ilmestyvät keltaiset kukat ovat syötäviä.
Sijainti ja hoito
- tuulta suojassa, aurinkoinen tai puolivarjo
- haluaa sekaviljelmää kurkun tai porkkanan kanssa
- Pidä maaperä kosteana
- vähän lannoitetta, huono ruokinta
- Levittäminen siemenillä
- Virus- tai sienitauteja voi esiintyä
Käyttö
Tilliä käytetään enimmäkseen tuoreena, mutta sopii myös pakastukseen ja kuivaukseen. Se sopii salaatteihin ja kalaruokiin, mutta myös kurkkujen peittaukseen. Kukkien lisäksi voidaan käyttää myös siemeniä.
Aito kamomilla (Matricaria chamomilla L.)
Kamomilla on yksi niistä yrteistä, joiden kukkia pääasiassa käytetään. Päiväkakkaraperhe kukkii toukokuusta syyskuuhun, ja sitä tavattiin aiemmin usein tienvarsilla ja pelloilla. Jos luonnonvarainen kasvi kerätään, se tulee tehdä pois teiden läheltä. Pelloilla kasvi on saattanut joutua kosketuksiin torjunta-aineiden kanssa.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen ja lämmin, maaperä syvä ja melko kuiva
- lannoita vähän äläkä kastele liikaa
- leikkaus rohkaisee kukintaa
- Lisäys siemenillä, kevyillä idättäjillä
- Sienisairauksia voi esiintyä
Käyttö
Kamomillaa käytetään usein vain lääkekasvina ja kukat kuivataan tätä tarkoitusta varten. Tuoreet kukat ovat kaunis koriste keittoihin, salaatteihin, teehen ja jopa kakkuihin tai torttuihin.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Tämä vuotuinen kiipeilijä on istutettu ensisijaisesti sen kyvyn vuoksi kattaa nopeasti suuria alueita. Kukkien väri vaihtelee keltaisesta oranssiin punaiseen. Kukat ilmestyvät heinä-lokakuussa ja ovat syötäviä.
Sijainti ja hoito
- suojaisa, aurinkoinen, lämmin, ei liian märkä
- kastele säännöllisesti
- liian paljon lannoitetta edistää lehtien kasvua
- Tarjoa kiipeilyapua, muuten kasvaa maanpeitteeksi
- Lisäytyminen siemenillä, itsekylvö mahdollista
- Kirvojen ja perhosten toukkien tartunta mahdollinen
Käyttö
Kukkien lisäksi lehtiä voidaan käyttää salaateissa. Nuoret silmut sopivat peittaukseen, kuten kaprikset.
L:stä Z
Oikealla idealla voit jopa luoda jotain taianomaista kukkivista yrteistä, eikä vain keittiössä.
Laventeli (Lavandula angustifolia)
Laventeli tekee vaikutuksen ennen kaikkea miellyttävällä tuoksullaan, joka tulee sinisistä huulikukista. On myös lajikkeita, joissa on violetit tai punaiset kukat. Kukinta-aika on kesä-elokuussa.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen, lämmin, hyvin valutettu, ravintoaineköyhä
- Liika kosteus tekee kasvista herkän pakkaselle
- lannoittaa vähän
- Lisäytyminen pistokkailla, siemenet eivät ole kenellekään pahaksi
- Epäherkkä, paitsi märillä lattioilla
Käyttö
Laventeli tunnetaan käytettäväksi tuoksupusseissa, koska kuivattujen kukkien tuoksu kestää hyvin pitkään. Keittiössä makeita ruokia voi jalostaa kukilla. Laventeliteetä pidetään lääketuotteena.
meirami (Origanum majorana)
Meiramin pienet, pääosin valkoiset huulikukkat ilmestyvät kesäkuusta syyskuuhun. Niissä vierailevat usein mehiläiset ja muut hyönteiset.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen, tuulelta suojattu, kalkkipitoinen, ravinteikas maa
- vesi vain kuivana
- Komposti riittää keväällä
- ei aina kestävä
- Levittäminen siemenillä
- resistentti taudeille ja tuholaisille
Käyttö
Meiramia käytetään pääasiassa perunaruokien tai lihan maustamiseen. Lehdet ja kukkavarret kuivuvat hyvin. Kukkien tuoksu kestää pitkään.
Minttu (Mentha)
Mintun kukkien väri voi vaihdella lajikkeesta riippuen. Ne ovat yleensä valkoisia tai vaaleanpunaisia kukkia, joita esiintyy suuria määriä kesällä. Mintun tunnetuin edustaja on piparminttu.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen, osittain varjostettu, ravinteikas
- kastele säännöllisesti
- lannoita silloin tällöin
- Juurisuoja suositellaan istutettaessa penkkiin
- Lisäys pistokkailla ja juoksuilla
- herkkä ruostesienille
Käyttö
Piparminttua pidetään lääkkeenä, sen eteeriset öljyt ovat tehokkaita muun muassa päänsärkyä vastaan. Lisäksi mentolia sisältävät lajikkeet ovat usein hammastahnan tai suuveden ainesosia. Vähemmän mentolia sisältävät lajikkeet sopivat salaatteihin ja maustamiseen.
Sitruunamelissa (Melissa officinalis)
Sitruunamelissa on saanut nimensä sen lehtien sitruunamaisesta aromista. Monivuotisen kasvin kukinta-aika ulottuu kesäkuusta elokuuhun. Pienet häpykukat ovat pääosin valkoisia. Sitruunamelissaa kasvatettiin alun perin mehiläisten laitumeksi.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen, osittain varjostettu, suojattu, ei liian kuiva
- pidä kohtalaisen kosteana
- älä lannoi liikaa, heikot syöttölaitteet
- tykkää kasvaa, ehkä suunnitella juuriesteitä
- Levittäminen juoksijoiden kautta, usein itsenäisesti
- vankka, kiinnitä huomiota kirvatartuntaan
Käyttö
Mausteiset lehdet sopivat lisukkeeksi salaatteihin, mutta myös kotitekoisiin limonadeihin tai muihin juomiin. Makeat ruoat voidaan koristella kukilla. Kuivattuna kasvi sopii käytettäväksi tuoksutyynyissä tai kylpylisäaineena.
