Sinisestä perunasta on tullut erittäin harvinaista kotipuutarhoissa. Se eroaa vaaleammista lajikkeista ensisijaisesti ulkonäöltään, mikä on todellinen ilo ihmisille, jotka syövät silmillään. Mutta sininen peruna tarjoaa keittiössä myös maultaan erityisen monipuolisen, sillä se maistuu hieman pähkinäiseltä, verrattavissa kastanjaan. Vahamaista perunaa voidaan käyttää monissa suosituissa ruoissa.
Kylväs ja kasvupaikkaolosuhteet
Palkitut kokit käyttävät sinistä perunaa mielellään herkkuna. Jos ostat niitä markkinoilta, ne ovat melko kalliita, koska ne korjataan käsin. Omien perunoiden kasvattaminen on erittäin helppoa ja eroaa vähän muista perunoista. Sinisiä perunoita on noin sata eri lajiketta, kuten "Blue Swede", "Vitelotte", "Linzer Blaue" tai "Tryffeliperuna". Siniperunoiden kasvattamiseksi omassa puutarhassa pelto on valmisteltava syksyllä. Varjoisaa paikkaa puutarhaan ei saa valita, sillä kasvi tarvitsee paljon valoa. Valmisteluvaiheessa sänky kaivetaan syvälle. Tämän tulisi kuitenkin tapahtua vain pakkasvapaalla säällä, noin kahdeksan celsiusasteen vähimmäislämpötila on tähän ihanteellinen, mikä yleensä on huhtikuun puolivälissä. Ennen istutusta maanpalat murskataan kultivaattorilla, jyrsin helpottaa tätä työtä. Maan pinnan tasoittaminen on ihanteellinen haravalla. Jos venytät narua merkitsemään perunoiden istutusrivejä, on paljon helpompi luoda suora penkki. Sitten kaivetaan lapiolla noin 15 senttimetriä syviä reikiä. Tässä on tärkeää huolehtia noin 40 senttimetrin istutusvälistä, jotta perunoilla on riittävästi tilaa, yksittäisten rivien välissä tulee olla 60 senttimetriä. Nyt alkaa varsinaisen siniperunan kylvö. Ne asetetaan yksinkertaisesti maahan aiemmin kaivettuihin reikiin ja peitetään mullalla.
Hoito, lannoitus, kastelu ja sadonkorjuu
Kasvin kehityksen kann alta on erittäin tärkeää, että se poistetaan säännöllisesti rikkakasveista. Riittävä valo pitkinä päivinä varmistaa, että paljon vihreitä rikkaruohoja kasvaa. Perunakasvit saavat ravintonsa valontuotannon ja fotosynteesin kautta. Nämä ravinteet toimitetaan sitten maaperässä kasvaviin hedelmiin. Jos ensimmäiset versot tulevat näkyviin maan pinnalle, maata on löysättävä ja kasattava säännöllisesti. Tämä maaperän kasautuminen on tärkeää, jotta mukulat eivät tule esiin, muuten ne vihertyvät ja kehittävät myrkkyä solaniinia. Jos näin on, perunaa ei voi enää syödä. Erittäin kuivina päivinä kasvi on kasteltava, jotta sato voi kasvaa. Perunoilla on erittäin korkeat ravintovaatimukset. Varastossa voit lannoittaa runsaasti kompostilla syksyllä. Siniset perunat pitävät myös erityisesti kivijauhoista. Valitusta lajikkeesta riippuen sadonkorjuu tapahtuu kesän puolivälistä syksyyn. Voit kertoa, ovatko hedelmät kypsiä, kun lehdet ruskistuvat maan päällä. Omien perunoiden kerääminen on todellinen aarteenetsintä, koska vedät ensin kasvin pois maasta. Monet perunat roikkuvat juuripallosta ja ne voidaan korjata käsin. Jotta satoa ei menetetä, kannattaa kaivaa hieman enemmän maa-alaa ja kerätä perunat sinne. Jokaisesta istutetusta perunasta saat jopa 60 mukulaa takaisin sadonkorjuuna. Sinisillä perunoilla on purppuransininen tai musta kuori. Lihassa voi olla myös erilaisia sinisen sävyjä.
taudit ja tuholaiset
Kuten nimestä voi päätellä, Coloradon perunakuoriaiset pitävät erityisesti mukulasta. Jos nämä kovakuoriaiset löydetään, ne tulee kerätä. Kasvin pölyttäminen leväkalkilla pitää eläimet poissa kasvista. Etanat voivat myös olla tuholaisia. Täällä voit työskennellä biologisen etananmyrkyn kanssa. Voit tehdä sen myös ilman myrkkyä asettamalla kasvien ympärille olkia tai piikisiä ja kuivia karhunvatukkaoksia. Etanat eivät voi ryömiä oksien yli. Myöhäinen rutto, joka tunnetaan myös nimellä perunan härmäsieni, on yleisin sairaus. Sen aiheuttaa sieni ja se aiheuttaa kasvien mätää, mikä näkyy lehtien värjäytymisenä.
Levittäminen ja varastointi ja käyttö
Siemenperunat on parasta säästää perunasadosta ensi vuodelle. Näillä pitäisi olla useita silmiä. Säilytä ne optimaalisesti seuraavaa puutarhakautta varten asettamalla ne tasaiseen laatikkoon silmät edelleen päällä. Jos niitä säilytetään noin 15 celsiusasteessa ja valoisassa paikassa, ne itävät yleensä hyvin nopeasti ja ne voidaan sitten istuttaa uudelleen tässä kunnossa. Sadon varastoimiseksi talveksi on parasta löytää viileä, pimeä huone, kuten kellari tai autotalli. Ne voidaan säilyttää löysästi puulaatikoissa, mutta on tärkeää, että ne peitetään sanomalehdellä, jotta ne eivät viherry tai itää. Siniset perunat tuntuvat mukavimm alta noin neljän celsiusasteen säilytyslämpötilassa ja noin 55 prosentin kosteudessa. Sinisten perunoiden väristä vastaavan väripigmentin antosyaniinin ansiosta tämäntyyppinen peruna on erityisen suosittu tapa minimoida syöpäriski. Antosyaanien sanotaan myös vaikuttavan positiivisesti näkökykyyn ja kehon kudokseen. Ennen kaikkea siniperuna on maukas erikoisuus perunoiden joukossa ja siitä voidaan valmistaa monia suosittuja ruokia.
Mitä sinun tulee tietää sinisestä perunasta
Ei monellakaan nykyajan puutarhurilla ole ollut sinisiä perunoita puutarhassaan tai pöydällään.
Mutta se johtuu vain siitä, että maan hedelmät sinisessä versiossa menivät pois muodista vuosien varrella 1800-luvulla, kun muita, kirkkaampia ja kestävämpiä lajikkeita tuli markkinoille ja pelloille. Viljelyssä sininen peruna ei eroa muista perunoista. Keväällä se istutetaan muunväristen kollegoidensa tavoin uurteisiin muotoiltuun maahan. Sadonkorjuuhetkellä mukulat voidaan sitten korjata käsin puutarhassa ja pellolla. Kuten nimestä voi päätellä, perunoilla on sininen, violetti tai melkein musta kuori ja raakana hedelmäliha, joka on marmoroitu sinisen tai violetin eri sävyillä.
Sinisin perunan alkuperä ja nykytila
Samank altaisuus tavallisten, vaaleiden perunoiden kanssa on erittäin suuri sinisellä lajikkeella - paitsi eri väritys. Se tuotiin Eurooppaan Keski- ja Etelä-Amerikasta vuoden 1500 jälkeen, ja kasvi on ollut täällä siitä lähtien kotoisin. Sinisiä perunoita löytyy kuitenkin nykyään vain muutamasta puutarhasta, sillä niiden suosio on laskenut merkittävästi.
Tähtikeittiössä huippukokit tuovat väriä lautasilleen, mutta muuten sinistä perunaa saa vain erikoisista herkkuliikkeistä - enimmäkseen Perusta tai Boliviasta tuotuina.
Vaaleat perunalajikkeet ovat vakiinnutuneet keittiöön, mutta myös siksi, että niitä on helpompi kasvattaa ja siksi niistä on tullut yhä suositumpia. Sininen peruna katosi valikosta. Siitä huolimatta lajikkeita on ainakin sata, mukaan lukien Blue Swede, Tryffele Potato, Vitelotte tai Linzer Blaue.
Sinisen perunan käyttäminen
Sininen peruna tarjoaa ennen kaikkea yhden asian, ei vain värin vaan myös maun suhteen: monipuolisuutta keittiössä. Maistuu maanläheiseltä, hieman pähkinäiseltä ja maistuu kastanjoille.
Vahamaisista perunoista voi tehdä mitä tahansa perunaruokaa, mutta koska ne poimitaan käsin, ne maksavat paljon enemmän kuin tavalliset kevyet perunat. Sinisellä perunalla sanotaan olevan syöpää estävä vaikutus ihmisiin antosyaaninsa ansiosta.
