Haluat nauttia oman puutarhasi maukkaista tomaateista ympäri vuoden. Mutta ne yleensä korjataan ja kulutetaan heti tai jalostetaan ketsuppiksi tai säilötyiksi tomaateiksi. Raikas maku voidaan säilyttää yksinkertaisesti pakastamalla korjatut tomaatit ja sulattamalla ne annoksissa. Pienestä kasvista pakastimesta tuoreeseen tomaattiin ei ole vaikea tie, sillä tomaatit sopivat joka puutarhaan, mutta myös parvekkeelle nopean kasvunsa, vähäisten huoltotarpeidensa ja lajikevalikoimansa ansiosta.
Kasvata tomaatteja omassa puutarhassasi
Kasvit voit ostaa taimitarhasta tai kasvattaa ne itse siemenistä. 25-30 senttimetrin kokoon asti on suositeltavaa sijoittaa tomaattikasvi talossa ikkunalaudalle ja antaa sille aurinkoinen ja lämmin paikka. Taimet kasvatetaan yksittäin pienissä kukkaruukuissa, ne eivät saa kuivua ja niiden tulisi saada jatkuva ilmasto. Jos haluat kylvää tomaatit suoraan puutarhaan, kannattaa odottaa maaliskuun loppuun ennen kylvöä ja mieluummin kylvää kasvihuoneeseen. Niin kauan kuin on vielä yöpakkasia ja routaa, pienet ja herkät kasvit ovat alttiina jäätymisvaaralle. Täysi istutus ulkona ei saa tapahtua ennen toukokuuta. Edistääksesi vaikuttavaa kasvua ja runsasta satoa, valmistele istutus oikein ja seuraa järjestystä:
- etsi aurinkoinen paikka
- Kaiva maata
- Lisää tomaattikasvi ruukussa olevaan multaan
- vesi kevyesti
- Paina maata
- ensimmäinen lannoitus viikon jälkeen.
Tomaatin kasvit tarvitsevat säältä suojatun paikan ja runsaasti ravinteita. Lannoitus ei ole välttämätöntä vain korkean hedelmätason vuoksi, vaan myös kasvin kestävyyden vuoksi
Mitkä tomaatit sopivat ihanteellisesti pakastettavaksi
Laikkeella on vähäinen rooli päätöksessä. Voit siis valita tomaattilajin, joka maistuu parha alta ja perustuu omiin ideoihin koon ja muodon perusteella. On tärkeää, että pakastimeen tarkoitetut tomaatit ovat edelleen kiinteitä eikä niissä ole pehmeitä tai mätäneitä kohtia. Ne eivät kuitenkaan saa olla enää vihreitä, vaan niiden on oltava täysin kypsyneet. Koska tomaattikasvit tuottavat uusia hedelmiä koko kesän, on niiden pakastaminen annoksissa erityisen helppoa. Pakollinen:
- kypsät ja kiinteät tomaatit
- Pakastinpussit tai jääpala-alustat
- Leikkeet.
Tomaatit voidaan pakastaa kokonaisina tai viipaleina. Seuraavat vaiheet ovat välttämättömiä ennen tomaattien laittamista pakastepussiin:
- pese ja kuivaa kunnolla
- Leikkaa varren pohja
- Leikkaa tomaatit tarvittaessa viipaleiksi tai kuutioiksi
- Sinetöi pussi ilmatiiviisti.
Oikein pakattuna tomaatit säilyvät pakastimessa jopa 12 kuukautta. Koska niiden koostumus on sulatuksen jälkeen tahmeaa, ne soveltuvat parhaiten jatkojalostukseen keittoihin, kastikkeisiin tai pestoon. Mitä kiinteämpi hedelmä, sitä kiinteämpi koostumus on myös sulatuksen jälkeen. Erityisesti pienet lajikkeet ovat ihanteellisia, ja ne voidaan helposti pakastaa kokonaisina ja varastoida kylmää vuodenaikaa varten.
Pakastusohjeet
Tomaatit on pestävä ja kuivattava hyvin. Sen jälkeen varret leikataan kartion muotoon. Tomaatit voidaan pilkkoa toiveidesi mukaan.
Tuoreet tomaatit soveltuvat vain osittain pakastettavaksi. Tämä johtuu niiden korkeasta vesipitoisuudesta. Mehu laajenee jäätyessään ja rikkoo soluseiniä. Hedelmät ovat pehmeitä sulatuksen jälkeen ja niitä voidaan käyttää vain kastikkeisiin ja keittoihin. Se on kuitenkin erittäin nopea muunnos.
Tomaatit menettävät makunsa kylmässä. Tuoreita tomaatteja ei pidä säilyttää jääkaapissa. Sinun pitäisi vain kokeilla sitä ja muodostaa oma mielipiteesi. Monet puutarhan omistajat käyttävät tätä säilytysvaihtoehtoa säännöllisesti joka vuosi ja ovat erittäin tyytyväisiä. Pakastetomaattien säilyvyysaika on 10-12 kuukautta, täsmälleen seuraavaan satoon asti.
Paras tapa on pilkkoa tomaatit ja kiehauttaa ne lisäämällä mausteet heti. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä ja pakasta se sitten annoksina.
Toinen vaihtoehto on pilkkoa tomaatit, kypsentää niitä hetken ja valuttaa ne sitten liköörin läpi. Tomaattikastikkeen tai -soseen voi kaataa jääpalamuotteihin tai jopa jääpalapusseihin. Näin voit helposti jakaa sen ja poistaa sen yksitellen.
Tomaattien pakastaminen ei ole paras tapa säilyttää niitä, mutta sitä voi käyttää. Sulatuksen jälkeen niitä ei voi enää käyttää tomaattimozzarellaan, mutta keittoihin, kastikkeisiin, patoihin ja muihin vastaaviin.
Vaihtoehtoja – tomaattien säilöntä
Säilöntään tai säilöntään soveltuvat erityisen hyvin sellaiset tomaattilajikkeet, jotka sisältävät enemmän sellua ja vähemmän siemeniä, kuten romani- ja naudan tomaatit. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota terveellisiin hedelmiin!
Kuivatut tomaatit
Tomaatit puolitetaan. Poista sitten ydin ja varren pohja. Puolikkaat asetetaan uunipellille ja ripottele päälle hieman suolaa. Tämä auttaa imemään vettä. Uuni laitetaan noin 40-50 asteeseen. Tomaattien kuivuminen kestää 8-12 tuntia. On tärkeää, että uunin luukku pysyy raollaan, jotta kosteus pääsee poistumaan. Paras tapa on tukkia puulusikka oveen. Kuivat tomaatinpalat voidaan myös laittaa kerroksittain kierretölkkeihin. Kaada hyvää oliivi- tai rypsiöljyä hedelmien päälle. Sulje purkit tiukasti!
marinoidut tomaatit
Tomaatit voidaan helposti marinoida etikkaan. Pienet tomaatit, kuten kirsikka- ja cocktailtomaatit, sopivat tähän. Hedelmien tulee olla parasta laatua. Laitat ne purkkeihin, joissa on kierrekorkki. Sitten hyvä viinietikka laimennetaan puoliksi vedellä. Lisää sokeri ja mausteet ja halutessasi sipulia, suolaa, pippuria, valkosipulia, chiliä tai vastaavaa. Kaikki kiehautetaan ja kaadetaan sitten tomaattien päälle. Purkit on suljettava heti tiiviisti.
keitetyt tomaatit
Perinteinen säilöntätapa on edelleen erittäin suosittu. Puhtaat tomaatit poistetaan varresta ja siemenistä. Leikkaa hedelmät puoliksi ja lävistä iho hammastikulla. Sitten voit laittaa hedelmät muurattuihin purkkeihin. Ne kaadetaan suolavedellä, jonka täytyy kiehua kerran. Sitten purkit suljetaan nopeasti ja steriloidaan 80 asteessa 45 minuuttia. Tämä toimii parhaiten painekattilassa.
Tomaattikastikkeen voi säilöä myös näin.
Oikealla hoidolla vältetään tuholaiset ja kasvitaudit
Tomaatit ovat yleensä erittäin kestäviä tuholaisia ja tauteja vastaan. Sieni voi kuitenkin hyökätä niihin, jos ne pidetään liian kosteana, istutetaan liian varjoisaan paikkaan tai yksinkertaisesti sijoitetaan liian lähelle toisiaan. Vaikka valkokärpästen tai sienten vaikutus näyttäisi olevan vain kasvi eikä hedelmä, tartunnan saaneiden kasvien tomaatit eivät sovellu säilytykseen pakastimessa. Kasvin tauti vaikuttaa niihin yhtä paljon kuin itse kasviin, ja ne voivat silti aiheuttaa terveysongelmia, jos niitä syödään jopa pakastamisen jälkeen. Sienitartuntaa ei pidä sekoittaa härmäsieneen, jota voi nähdä joillakin kasveilla aamuisin, varsinkin loppukesällä. Ennen diagnoosin tekemistä puutarhurin tulee odottaa puoleenpäivään ja tarkistaa sitten, onko kasvin valokalvo kadonnut. Jos se on hometta, se ei ole enää näkyvissä ensimmäisillä auringonvalon säteillä ja kuivuu aurinko. Koska tomaatit vaativat paljon ravinteita, säännöllinen lannoitus on terveellisen ja hyödyllisen hoidon perusta. Puutarhurin ei tulisi olla liian taloudellinen kastettaessa, mutta hänen tulee välttää kastelua.
Tomaatit omasta puutarhasta – maukkaita ja terveellisiä etuja
Rikkasti vitamiinipitoisia ja kaupasta ostettuja tomaatteja maukkaampia omassa puutarhassa tai parvekkeella kasvatetut kasvit ovat todella luomuviljeltyjä ja hoidettuja. Saadakseen tomaateille runsaan hedelmän ja vahvan, terveen kasvun tarvitsemat ravintoaineet, puutarhurin ei tarvitse käyttää kemiallisia lannoitteita ja voi helposti käyttää luomulannoitetta. Tämä tarkoittaa, että korjatut tomaatit ovat luonnostaan vapaita keinotekoisista ainesosista ja ovat siksi erityisen terveellisiä. Jos haluat kerätä samoja kasveja ympäri vuoden ja sinulla on pakastetomaattien lisäksi myös tuoreita tomaatteja käsillä, voit kaivaa kasvit syksyllä ja talvehtia ne sisätiloissa. Mitä tummemman paikan valitset, sitä viileämpää sen on oltava. Aurinkoisessa ikkunassa tai talvipuutarhassa kasvit kantavat hedelmää ympäri vuoden ja ne voidaan helposti istuttaa keväällä uudelleen ulos ja altistaa kesäauringolle.
