Kitteni (Cydonia oblonga), joka tulee Länsi-Aasiasta, on hedelmä, jolla on erittäin pitkät perinteet. Isoisovanhempamme arvostivat vielä kerran erittäin haluttua hedelmää. Nykyään se on epäoikeudenmukaisesti yksi unohdetuista hedelmälajeista. Hedelmät ovat todellisia monipuolisia. Niistä voi loihtia maukkaita hyytelöitä, hillokkeita, kvittenileipää ja monia muita herkkuja. Kittenit eivät kuitenkaan sovellu syötäväksi raakana.
Kittenien kypsyyden havaitseminen
Yleensä kestää neljästä kahdeksaan vuotta, ennen kuin tämä puu kantaa hedelmää ensimmäisen kerran. Mutta pitkä odotus on ehdottomasti sen arvoista. Touko-kesäkuun välisenä aikana kvitteni avaa kauniit kukat, jotka voivat olla jopa viisi senttimetriä suuria, ja ne ovat kauneutta sinänsä. Hedelmät kehittyvät niistä myöhään syksyyn mennessä. Kypsymättömänä kvittenit ovat himmeän vihreitä.
Heti kun ne muuttuvat vaaleankeltaisesta tasaiseksi, täyteläiseksi ja voimakkaan keltaiseksi, ne ovat kypsiä. Kun hedelmä on kypsä, hieno pörröinen kuori on kadonnut ja kuori on sileä. Kypsän kvittenien siemenet ovat väriltään tummia. Selkeä, aromaattinen tuoksu kertoo myös siitä, että hedelmä on valmis korjattavaksi.
Paras sadonkorjuuaika
Sadonkorjuuaika ei välttämättä kuvaa sitä, milloin Cydonia oblonga pitää korjata, vaan pikemminkin ajanjaksoa, jolloin sadonkorjuu on mahdollista. Kvittenit ovat yksi vuoden viimeisistä hedelmistä, koska ne kypsyvät vasta myöhään syksyllä. Oikea sadonkorjuuaika riippuu lajikkeesta, säästä ja siitä, pitäisikö niitä jatkokäsitellä pian sadonkorjuun jälkeen vai säilyttää pidempään.
- Sadonkorjuu alkaa, kun hedelmät ovat lähes täysin kypsiä
- Alueesta, lajikkeesta ja ilmastosta riippuen syyskuun lopusta lokakuun loppuun
- Sadonkorjuu ulottuu joskus marraskuuhun
- Lokakuuta pidetään kvittenien tyypillisenä satokuukautena
- Luodoilla alueilla sadonkorjuu on usein mahdollista lokakuun alussa
- Esimerkiksi Pfalz, Baden-Württemberg tai Länsi-Baijeri
- Olettaen, että sää tekee yhteistyötä
- Muualla Saksassa sadonkorjuuaika on yleensä vasta lokakuun puolivälissä tai loppupuolella
- Mitä pohjoisempana sijainti on, sitä kauemmin kvittenien täytyy kypsyä
- Kylällä on taipumus hidastaa niitä
- Säilyttäviä kvitteniä ei saa korjata liian aikaisin, liian myöhään tai liian kypsiä
- Paras sadonkorjuuaika, kun hedelmien väri muuttuu vihreästä keltaiseksi
- Voidaan säilyttää tässä kypsässä tilassa jopa kolme kuukautta
- Jos korjataan aikaisemmin, aromi ja maku eivät voi kehittyä
- Kittenien tyypillinen kypsymättömien hedelmien tuoksu puuttuu edes kypsyessään
Hedelmät, jotka on tarkoitus käsitellä välittömästi sadonkorjuun jälkeen, voivat jäädä puuhun tai pensaisiin kypsiksi, kullankeltaisiksi ja saavuttaneet täyden arominsa ja tyypillisen kvittenien tuoksun. Oikeaa sadonkorjuun aikaa ei kuitenkaan kannata jättää väliin, sillä jos kvittenit ovat liian kypsiä, hedelmän pektiini hajoaa, hedelmäliha muuttuu ruskeapilkuiseksi ja maku ja tuoksu heikkenevät merkittävästi. Viimeiset hedelmät tulee korjata ennen kuin ensimmäiset pitkäkestoiset pakkaset uhkaavat.
Vinkki:
Jos puutarhassa on tarpeeksi tilaa toiselle puulle, on hyvä kasvattaa sekä aikaisin että myöhään kypsyviä lajikkeita. Näin voit korjata kvitteniä pidemmän ajan kuluessa.
Sadonkorjuu oikein
Quinces Cydonia oblonga tulee korjata ja kuljettaa mahdollisimman huolellisesti. Tämä on ainoa tapa välttää painetta ja mädäntyneitä alueita, jotka aiheuttavat hedelmien nopeamman pilaantumisen. Kypsät hedelmät on yleensä helppo irrottaa puusta. Säilytettävät kvittenit on tärkeää korjata varret päällä. Hedelmät, joissa on mustelmia, kuten pudonneet hedelmät, tulee käsitellä mahdollisimman nopeasti.
Anna kypsyä varastoinnin aikana
Sadonkorjuun aikaan useimmat hedelmät eivät ole vielä täysin kypsiä. Oikein säilytettynä ne kuitenkin kypsyvät ilman ongelmia. Anna kuitenkin vain ehjien hedelmien kypsyä.
- Säilytä korjatut, ehjät hedelmät viileässä paikassa
- Esimerkiksi kellarissa tai pakkasvajassa
- Mitä kauemmin ne kypsyvät, sitä voimakkaampi aromi on
- Varmista ihanteelliset säilytysolosuhteet
- Optimaalinen säilytyslämpötila nollan ja kahden asteen välillä
- Näissä lämpötiloissa kvittenit säilyvät jopa kolme kuukautta
- Mitä korkeammat lämpötilat, sitä nopeammin hedelmät pilaantuvat
- Jos säilytät lämpimissä olosuhteissa, käsittele hedelmät mahdollisimman nopeasti
- Älä säilytä kvitteniä muiden hedelmien välittömässä läheisyydessä
- Kittenien intensiivinen aromi, helposti siirrettävissä viereisiin varastotavaroihin
- Se saisi kvittenien maun
- Älä säilytä kvitteniä päällekkäin
- Aseta vierekkäin hyvin tuulettuviin hedelmälaatikoihin tai vastaaviin astioihin
- Hedelmät eivät saa koskettaa toisiaan, jos mahdollista
- Tarkista kvitteni säännöllisesti vaurioiden tai mätänemisen var alta varastoinnin aikana
- Lajittele aina ja hävitä vahingoittuneet hedelmät välittömästi
Vinkki:
Jääkaappi tai vihannesosasto soveltuu vain lyhytaikaiseen, enintään kahden viikon säilytykseen.
