Yli 800 kurpitsalajikkeen vuoksi on vaikea seurata, mitkä niistä ovat syötäviä ja syötäviä kurpitsana. Kaikki tietävät Hokkaidon tai kurpitsan. Mutta on myös monia muita lajikkeita, joita voidaan käyttää keittiössä ja jotka ovat erittäin maukkaita. Seuraavan listan tarkoituksena on antaa tietoa siitä, mitkä kurpitsatyypit sopivat vielä keittiöön.
Hokkaido kurpitsa
Hokkaidon kurpitsa tunnetaan myös nimellä potimarron, kastanja tai sipulikurpitsa. Se on yksi jättiläiskurpitsalajikkeista ja on maukkain ja siksi yleisimmin käytetty kurpitsa monenlaisiin ruokiin. Kun hedelmät painavat noin yhdestä kahteen kiloa, ne ovat valmiita jalostettaviksi. Hokkaidolla on seuraavat ominaisuudet:
- kirkkaan oranssi väri
- muistuttaa muodoltaan suuria sipuleita
- kuoren voi keittää ja syödä
- hieno kastanjan tuoksu
- voidaan valmistaa vuokaksi, torttuksi tai keitoksi
- maistuu myös paistettuna tai paistettuna
- kuoren kypsentäminen lisää aromia
Vinkki:
Hokkaidon kurpitsa on useimmin mainittu kurpitsa monissa Internetin eri sivustoilla kiertävissä resepteissä. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että se on niin helppo valmistaa, koska se on kokonaisuudessaan erittäin pehmeää eikä sitä tarvitse kuoria.
Pähkinäkurpitsa
Pähkinäkurpitsa on helppo tunnistaa sen päärynän muotoisen ulkonäön ansiosta. Jos se painaa noin yhdestä kahteen kiloa, se on valmis käytettäväksi keittiössä. Koska lajikkeessa on hyvin vähän siemeniä, se tuottaa enemmän sellua. Sillä on myös seuraavat ominaisuudet:
- kuuluu myskikurpitsoihin
- haisee hieman myskille leikkaamisen jälkeen
- voi syödä raakana tai kypsennettynä
- on herkkä voin tuoksu
- vihreät, kypsymättömät hedelmät maistuvat paremmilta
- kerma ruskeaksi kypsäksi
- tarvitsee lämpimän, kostean ilmaston kasvaakseen
- kasvava kasvihuoneessa tällä leveysasteella
Vinkki:
Useimmat myöhäiset kurpitsalajikkeet säilyvät yleensä pitkään pimeässä, ei liian lämpimässä, kuivassa paikassa. Tätä varten kuoren on kuitenkin oltava ehjä. Kesäkurpitsat sen sijaan voidaan myös pakastaa ennen kuin ne on käsitelty.
muskottipähkinäkurpitsa
Muskottipähkinäkurpitsa eli Muscade de Provence on erittäin laaja valikoima kurpitsaa. Hedelmät voivat painaa jopa 20 kiloa. Kurpitsa tunnistetaan nopeasti myös erottuvasta ulkonäöstään monien kylkiluiden ansiosta. Maukas kurpitsalajike valmistetaan usein puhtaana vihanneksena, mutta myös täytteeksi. Muskottipähkinäkurpitsalla on myös seuraavat ominaisuudet:
- erittäin aromaattinen ja mehukas
- voidaan valmistaa sekä raakana että kypsennettynä
- Väri tummanvihreästä vaaleanruskeaan
- Liha keltaisen ja oranssinpunaisen välillä
- vaatimaton hoidossa
- voidaan säilyttää pitkään sadonkorjuun jälkeen
- hieman hapan muskottipähkinä
- sopii erityisesti eksoottisiin ruokiin
- kuuluu myskikurpitsoihin
- voidaan syödä kuoren kanssa, jos sitä kypsennetään pitkään
Vinkki:
Kypsän kurpitsan lajikkeesta riippumatta tunnistaa sen ontosta äänestä, kun sitä napautetaan.
Patisson kurpitsa
Patsison-kurpitsan muoto muistuttaa ufoa. Sitä on saatavana eri väreinä valkoisena, keltaisena, vihreänä tai kaksisävyisenä. Hedelmä on melko pieni, halkaisij altaan 10-25 senttimetriä, joten sitä voidaan viljellä myös ruukussa terassilla tai parvekkeella. Valitettavasti lajike ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, ja siksi se tulisi käsitellä mahdollisimman nopeasti sadonkorjuun jälkeen. Pidempään säilytykseen patisson sopii kuitenkin hyvin hapan peittaukseen. Sillä on myös seuraavat ominaisuudet:
- voi syödä raakana ja kokonaisena kuorineen
- voidaan hyvin täyttää ja kypsentää uunissa
- muut nimet Courgette, Squash tai Ufo
- korjataan painolla 500 grammaa 1 kiloon
Vinkki:
Kurpitsaa pidettiin ennen "köyhän miehen ruokaa" ja sitä käytettiin enimmäkseen eläinten rehuksi, mutta onneksi tämä on muuttunut nykyään. Kaikki kurpitsalajikkeet ovat erittäin terveellisiä ja sisältävät monia arvokkaita kivennäisaineita ja vitamiineja. Näitä ovat kalsium, kalium ja sinkki sekä A-, C-, D- ja E-vitamiinit.
Spagettikurpitsa
Spagettikurpitsa saa nimensä kuitumassastaan, joka muistuttaa spagettia varsinkin kypsennyksen tai paistamisen jälkeen. Hedelmät painavat jopa kaksi kiloa, ja niiden muoto on soikea, pitkänomainen tai pyöreä. Kuoren väri vaihtelee kerman ja aurinkoisen keltaisen välillä. Sillä on seuraavat ominaisuudet:
- voidaan keittää kuoren kanssa
- leikkaa sitten puoliksi ja poista hedelmäliha
- Lajike vielä suhteellisen tuntematon tällä leveysasteella
- alunperin Aasiasta
- lämmin, kostea ilmasto suositeltava
- Viljetys Ihannetapauksessa kasvihuoneessa
- Ulkonäkö muistuttaa mesikastemelonia
Vinkki:
Spagettikurpitsa ei vaadi paljon valmistaa. Se keitetään yksinkertaisesti kokonaisena ja maustetaan pippurilla, suolalla ja parmesanilla ennen käyttöä. Ihanteellinen liharuokien lisukkeena.
Keltainen satapainoinen
Keltainen tai jättiläinen quintal on pyöreä, suuri jättiläiskurpitsa. Se voi painaa jopa 50 kiloa, ja siksi harrastuspuutarhurit kasvattavat sitä usein tehdäkseen ennätyksen. Mutta se on myös erittäin maukasta, ja siksi sitä valitaan usein erilaisiin ruokiin. Tällä jättiläiskurpitsalla, joka kuuluu samaan perheeseen Hokkaidon kurpitsan kanssa, on myös seuraavat ominaisuudet:
- sopii erityisesti makeisiin ruokiin
- autetaan halloweenina
- appelsiininkuori ja keltainen liha
- Shell on teoriassa syötävä
- Se on kuitenkin erittäin kovaa ja siksi se poistetaan
Buttercup Squash
Buttercup on pieni, pyöreä kurpitsa, jossa, kuten turkkilaisen turbaanissa, on myös korkkimainen kiinnitys. Kuori on tummanvihreä, hedelmäliha on oranssia. Näillä leveysasteilla vielä vähän tunnetulla leinikkikurpitsalla on seuraavat ominaisuudet:
- erittäin kova kuori
- ei sovellu kulutukseen
- kuoriminen on erittäin vaikeaa
- joten se on parempi tyhjentää
- Kulhoa voi käyttää kulhona pöydässä
- voidaan leipoa, syödä vuokaksi tai keittoon
Karhuvauva
Karhuvauva on hyvin pieni lajike, jonka halkaisija on kymmenen senttimetriä hedelmän ollessa kypsä. Uurteinen, tumma appelsiinin kuori saa hedelmän näyttämään erittäin koristeelliselta. Lajike soveltuu siksi erittäin hyvin myös ämpäriviljelyyn parvekkeella tai terassilla. Baby Bearilla on myös seuraavat ominaisuudet:
- käytetään jälkiruokiin tai keittoihin
- erittäin kova kuori
- pitäisi kuoria ennen käyttöä
- liha on keltainen
Jack ole pieni
Yksi erittäin koristeellisista kurpitsoista on Jack be Little, jossa on vain pieniä hedelmiä, jotka painavat yleensä vain 150–300 grammaa. Koska tämäntyyppinen kurpitsa on yksi minipuutarhakurpitsoista, sitä myydään usein kaupoissa syötävänä koristekurpitsana. Jack be Littlellä on myös seuraavat ominaisuudet:
- myös erittäin maukasta raakana
- oranssi, kiinteä liha
- Kastanjan tuoksu keitettynä
- voidaan käyttää monissa ruoissa
- salaatit, keitot, uuniruoat
Jos kasvatat puutarhassasi Jack be Littlen, voit nauttia koristeellisista hedelmistä kesällä, kunnes ne korjataan keittiöön syksyllä. Koska hedelmät eivät ole kovin suuria tai raskaita, lajike soveltuu myös ämpäriviljelyyn parvekkeella tai terassilla.
Sweet Dumpling
Sweet Dumpling tulee alun perin Meksikosta ja tunnetaan myös nimellä Patidou. Pienet hedelmät ovat kypsiä, kun ne painavat 300–600 grammaa. Toisin kuin monet muut kurpitsatyypit, Sweet Dumpling, kuten nimestä voi päätellä, maistuu erittäin make alta ja siinä on kastanjan tuoksu. Tällä lajikkeella on myös seuraavat ominaisuudet:
- voidaan keittää kokonaisena
- kiinteä, rapea liha, myös kypsennyksen jälkeen
- Kulhon väri muistuttaa koristekurpitsoja
- keltainen täyteläisillä vihreillä raidoilla
Makea myky voidaan viljellä myös parvekkeella tai terassilla pienten koristeellisten hedelmien ansiosta.
Turbaani/piispanhattu
Tämä kurpitsalajike tunnetaan kahdella nimellä, se on saatavilla joko turkkilaisena turbaanina tai piispanhattuna. Syy nimille selviää hedelmän ulkonäöstä. Koska tämä on hyvin epätavallista ja muistuttaa itse asiassa turbaania. Tämä johtuu siitä, että kasvun aikana kukkakanta pysyy renkaana, jonka ympärille muodostuu sitten erivärinen ja pullistuva massa. Turkkilaisella turbaanilla on myös seuraavat ominaisuudet:
- erittäin vaikea leikata muodon vuoksi
- keskipyöreä ja litteä hattua muistuttavalla kiinnityksellä
- käytetään siksi usein keittokulhoina
- Tehdäksesi tämän kovertamalla hedelmäliha lusikalla ja valmistamalla se
- kaada se sitten takaisin kulhoon keittoon
- sillä on koristeellinen sivuvaikutus pöytään
- Hedelmät painavat yhdestä kahteen kiloa
- Kuori ei syötäväksi kelpaa
Vinkki:
Jos työskentelet reseptin mukaan, löydät täältä käytettävät kurpitsamassan määrät. Voidaan siis olettaa, että kilo kurpitsaa kokonaisuutena tarjoaa noin 600-700 grammaa puhdasta sellua, jota voidaan käyttää.
