Nokkosensiemenet ovat pieniä ihmeitä täynnä makua ja parantavaa voimaa, joita luonto tarjoaa suuria määriä ilmaiseksi. Ne ovat niin helppoja korjata, että kärsimättömillekin ihmisille on nopeasti taattu onnistumisen tunne, ne maistuvat hyvältä ja niitä voidaan käyttää monin eri tavoin. Jotta nokkosensiementen keräilymatka olisi entistä kannattavampi, on myös vinkkejä jäljellä olevan nokkosen käsittelyyn:
Nokkosen siementen kerääminen tarkoittaa: puolustavan luonnon keräämistä
Todennäköisesti ihmiset ihmettelevät, miksi hyödyllisen villiyrtin siemeniä käsittelevän artikkelin täytyy keskustella näiden siementen korjuusta. Se on järkevää: Vaikka on varmasti totta, että jokainen voi löytää muutaman nokkosen, poimia ne ja korjata siemenet; Ei ole varmaa, että jokainen kiinnostunut uskoisi tätä.
" Jokaisen, joka kerää ruokansa luonnosta, on tunnettava kulkunsa, jotta hän ei myrkyttäisi itseään" on yleisin vastalause "ilmaiseen ruoan hankintaan". Varmasti oikein, mutta kuka esim. Jos esimerkiksi ei halua ruokkia lastasi korkealla sokeriprosentilla tai syödä antibiootteja lihan kanssa, se on oltava tuttu kaupassa ostoksilla ja jokaisen luonnossa tai muutamassa sitä katsoneen. valokuvat tunnistavat nokkosen.
Tai nokkosta, sillä ravitsemus- ja lääkinnällisiin tarkoituksiin voit kerätä isoja nokkosia (Urtica dioica), pieniä nokkosia (Urtica urens) ja Havelin valuma-alueella ruokonokkosia (Urtica kioviensis). Muuten meillä on vain pillereiden nokkonen Urtica pilulifera, harvinainen ja vain yrttiläisten käyttöön; loput 41 nokkossuvun lajia ovat levinneet muualle maailmaan. Koska pieni nokkonen ei ole kovin yleinen, se on pienikokoinen, palaa huonosti eikä siinä ole paljon siemeniä, ja ruokokokkosta löytyy vain harvoilta, kerätään yleensä suuria nokkosia (mikä kannattaa paitsi siemenet).
Suuri nokkonen on kotoisin kaikista pohjoisen pallonpuoliskon osista, joissa ei ole trooppisia tai arktisia lämpötiloja. Se esiintyy yleensä useiden tai useiden kasvien ryhmissä, koska se muodostaa juoksijoita ja usein suuria kokkareita vahvan juurakansa kautta. Typpiindikaattorina se löytyy paikoista, joissa maaperä sisältää (liian) paljon typpeä, esim. B. liialannoitetuissa puutarhoissa, laajalla lannanlla lannoitettujen peltojen ympärillä, rikkaruohopelloilla raunioalueilla ja kylien lantaalueilla.
Vinkki:
Avomaalla ruuan keräämisen jännittävällä alalla aloittelijan ei välttämättä tarvitse aloittaa nokkosesta (vaikka se kannattaa, katso ainesosat alta), vaan hän voi tarttua tunnettuihin hedelmiin, kuten omenoihin, päärynöitä ja pähkinöitä. Koska niitä voi kerätä myös ulkona, katupuista, entisistä hylätyistä hedelmätarhoista, metsän reunan pensaista jne. Koska keräily on monelle hauskaa ja on järjetöntä antaa terveiden hedelmien mennä roskiin. tieltä ostaakseen kalliita (ja toistuvia) hedelmiä Kun kaupasta ostetaan torjunta-aineilla ruiskutettuja hedelmiä, on muodostunut suuri joukko ihmisiä, jotka kertovat toisilleen parhaat keräilypaikat. Nerokkaat ihmiset ottivat tämän nykyisen trendin kiinni vuosia sitten ja laittoivat verkkoon Mundraub.org-sivuston, joka tunnistaa vapaasti saatavilla olevat tilat entistä tehokkaammin ja jossa on ehdotuksia aktiiviseksi kiitokseksi melkein jokaisesta keräyspisteestä (pieni puunhoito jne.).
Koska nokkosella voi muuten olla todella epämiellyttävä pisto, sieltä tv-kokki pääsi ulos, sillä hänellä oli luultavasti lapsena epämiellyttäviä kokemuksia villiyrtistä. Jokainen, joka on koskaan todella "polttanut", voi välittömästi samaistua siihen, että piidioksidilla vahvistetut pistelykarvat lehdissä ja varsissa "tick" ovat sitä epämiellyttävämpiä, mitä hellämpi ja herkempi sairastuneen iho on.
Suunnitelluilla keräilymatkoilla pistelevät karvat eivät ole varsinaisesti ongelma: pitkiä housuja ja pitkähihaista T-paitaa yllään ja käsineillä, saksilla ja isolla keräysastialla "aseistautuneena" tuskin pääset kosketuksiin pistelevien hiusten kanssa. Sadonkorjuutemppujen lisäksi oikea aika on tärkeä myös nokkosensiementen korjauksessa:
Milloin nokkonen kantaa siemeniä?
Siemeniä on kasvien infruktaatioissa, hedelmät kehittyvät kukista - siemeniä on saatavilla, kun kukinta-aika on ohi; kypsiä siemeniä hieman myöhemmin.
Iso nokkonen kukkii heinäkuusta lokakuuhun, ja elokuusta lähtien ensimmäiset siemenlaput roikkuvat kasveissa. Ne kypsyvät siellä loka-marraskuuhun asti alueesta, sijainnista ja säästä riippuen. Naarasnokkosista voidaan saada runsas sato, joista siemenpäät yleensä roikkuvat täyteläisessä loistossa. Urosnokkosilla on samank altaiset nokkoset, vain vähemmän tiheästi asuttuja ja pienen painonsa vuoksi pystysuorassa kasvavia nokkosia, koska ne eivät kanna siemeniä, vaan naarasnokkosten pölyttämiseen tarkoitettuja siitepölykapseleita sisältäviä lankoja.
Voit kerätä vihreitä=kypsymättömiä tai ruskeita=kypsiä siemeniä, molemmat ovat syötäviä. Kypsymättömät siemenet sopivat paremmin tuorekäyttöön, ruskehtavien nokkoskasvien lähes kuivat ruskeat siemenet sopivat paremmin kuivaukseen ja varastointiin. Ne ovat kehittäneet ihanan pähkinäisen maun ja sisältävät täyden paketin terveellisiä ainesosia.
Nokkosen siementen korjuu
Näin nokkossato tuottaa eniten siemeniä:
Jos mahdollista, odota muutama aurinkoinen ja kuiva päivä ennen kuin lähdet keräämään
Seuraavat laitteet tulisi sisällyttää:
Yllä kuvatut tukevat vaatteet ja käsineet, suuret sakset
Ja helposti käsiteltävä keräysastia:
- Suuri sininen (Ikea) laukku tai suuri litteä laatikko, vuorattu sanomalehdellä
- Keskipäivästä iltapäivään siemenet ovat kerääntyneet suurimman osan ainesosista auringonvalolle altistuessaan
- Kuivuminen on myös paljon nopeampaa, jos kasvin pinn alta olevan veden ei tarvitse kuivua ensin pois
- Vihreät siemenpäät tarttuvat tiukasti nokkosenvarteen, joka leikataan pois ja menee keräysastiaan
Jos siemenet ovat kuivempia, seuraava esikäsittely estää hävikkiä keräyksen aikana:
- Aseta keräysastia nokkosen alle
- Katkaise varret alareunasta ja pudota tai aseta ne kokonaan keräysastiaan
- Ensimmäiset ruskeat siemenet irtoavat varren murtuessa, lisää kotimatkalla
Nokkosen siementen kuivaus
Ammattilaiset, jotka puristavat nokkosensiemenöljyä kuituisen nokkosen "jätteistä", toimivat seuraavasti: Nokkoset korjataan optimaaliseen sadonkorjuuajankohtaan syyskuun lopusta lokakuun puoliväliin. Nokkosen oksat niputetaan, ripustetaan ylösalaisin kuivumaan ja, kun ne ovat riittävän kuivia, ravistellaan liinaksi. Satunnainen keräilijä ei aina pidä silmällä nokkosiaan, joten sadonkorjuu voi johtaa hedelmien eri kypsyysasteisiin. Jokaiselle näistä suositellaan hieman erilaista lähestymistapaa:
1. Vihreät nokkosensiemenet voidaan teoriassa erottaa nokkosen siemenistä; Ne soveltuvat kuitenkin vain välittömään kulutukseen ja ne tulisi syödä yhdessä nuorten vihreiden nokkosenlehtien kanssa jokaisen, joka tarvitsee aikaa myös muuhun.
2. Hyvin kypsät nokkosensiemenet kuivataan, klassisesti ja mieluiten ilmassa: Aseta kaikki kerätyt tavarat keräysastiaan kuivaan, lämpimään paikkaan niin, että ilma voi tavoittaa kerätyt tavarat. Mutta ei täysi aurinko, sillä on melko negatiivinen vaikutus jo korjattujen siementen, hedelmien ja kasvinosien arvokkaisiin ainesosiin, koska se edistää hajoamista/hapetusta. Anna seistä muutama päivä ja löysää sitä silloin tällöin kädelläsi, jotta siemeniä irtoaa lisää.
3. Jos olet poiminut vihreitä lehtiä ja puolikypsiä siemenpiikkejä nokkosen, voit käyttää koko sadon. Tätä varten sinun on irrotettava siemenlaput varresta käsineillä ja alha alta ylöspäin. Lehdet voidaan nyt irrottaa ja käyttää muihin tarkoituksiin, lehdet kuivataan.
4. Erota siemenet muutaman päivän kuluttua sipulista: Kuori varret lakanan/sanomalehden päälle ja vaivaa ne, keskitä siemenet pohjalle, aseta isossa, Kaada karkea siivilä samankokoisen kulhon päälle ja sekoita, kunnes kaikki siemenet jäljellä olevista siivilistä ovat pudonneet siivilän läpi.
5. Nokkosensiemenet eivät ole koskaan kypsiä yhtä aikaa. Jos olet jo korjannut hyvin kypsiä siemeniä, voit antaa muutaman vihreän siemenen pudota läpi. Ne eivät maistu aivan yhtä pähkinäisiltä ja mausteisilta kuin muut, ja kuivuminen kestää hieman kauemmin. Siksi tässä tapauksessa saatat olla parempi laittaa kuivat siemenet korkeaan lasiin niin, että pala jää tyhjäksi yläosaan. Tämä huurtuu, jos siemenissä on vielä liikaa kosteutta, yksinkertainen ja käytännöllinen silmämääräinen tarkastus, mikä voi olla syy kuivumiseen. Jos korjasit hyvin aikaisin, voit erottaa kypsät siemenet kypsymättömistä siemenistä laittamalla kaikki siemenet veteen: kypsät siemenet kerääntyvät säiliön pohjalle, kypsymättömät siemenet kelluvat yläosassa. Ei niin fiksua, jos siemenet täytyy kuivata jälkeenpäin; välttämätön valmistelu, jos olet esim. B. haluat puristaa nokkosensiemenöljyä.
6. Kuivatut oksat ja oksat, jäänteitä lukuun ottamatta tyhjät, voidaan jalostaa nokkosenlannaksi tai hävittää (vain kompostiin, jos haluat korjata siellä pian sadon).
7. Siemenet laitetaan ilmatiiviisiin purkkeihin, jotka on suljettu ja merkitty. Ihanteellinen kosteustaso on muuten 2-3%. Tämän saavuttamiseksi ammattilaiset lisäävät säilytysastioihin kuivausainetta. Voit myös tehdä: Riisi on tunnettu kuivausaine, mutta se on vaihdettava säännöllisesti orgaanisten komponenttiensa vuoksi.
Vinkki:
Jos sinulla on kiire, voit kuivata siemenet uunissa: Levitä ne leivinpaperille päällystetylle pellille, laita alimmalle lämmitettyyn uuniin (35/40 astetta) ja Jos uunit sulkeutuvat tiukasti, työnnä puulusikka oveen, jotta kosteus pysyy poissa. Poista ja anna lämmetä hetki. Irrota sitten siemenet käsin ja maista. Jos ne muuttuvat ruskeiksi, tuntuvat melko kuivilta ja maistuvat pähkinäisiltä, ota ne pois ja anna kuivua vähintään vuorokausi. Ole varovainen lämpötilan kanssa: Jotkut uunit kuumenevat niin voimakkaasti, jopa alimmalla teholla, että ne eivät vain kuivaa siemeniä, vaan myös paahtavat ne heti. Voi maistua erittäin hyvältä, mutta vain jos siemenet eivät hiilty.
Nokkonen: voimakas täynnä hyödyllisiä ainesosia
Mitä tahansa ja milloin tahansa nokkosen sadonkorjuutat, voit käyttää sitä, sillä eivät vain siemenet ole arvokkaita. Tässä on lyhyt johdatus "nokkosen kykyihin":
palavat hiukset
Jopa pistelevien karvojen neste on kovaa: jokainen pistävä karva on yksisoluinen putki, joka on kovaa ja hauras kuin lasi kärjestään. Päällä on enn alta määrätty murtumiskohta ja siksi se katkeaa pienimmästäkin kosketuksesta. Tämä on tarkoitettu suojamekanismiksi petoeläimiä vastaan, vino, terävä murtokohta lävistää uhrin ihon aivan kuin ruiskun kanyyli ja vapauttaa sen sisällön haavaan pienellä paineella.
Tämä aiheuttaa lyhyttä polttavaa kipua ja myöhemmin kutiavia tai polttavia läiskiä herkälle iholle, mutta se ei ole todellakaan epäterveellistä. Vanha kunnon pappi Kneipp suositteli "nokkosen ruoskimista" reuma- ja kihtipotilaille, ja nykyäänkin jotkut reumavaivoja sairastavat mieluummin hierovat kipeitä raajojaan tuoreella nokkosella joka päivä sen sijaan, että nielevät lääkkeitä, joilla on täysin erilaisia sivuvaikutuksia.
Nyt tiedämme, miksi polttavilla aineilla on todella parantava vaikutus: Nokkosen myrkyn sisältämä histamiini aiheuttaa ihon punoitusta, mikä muistuttaa allergista reaktiota, mutta laajentaa myös veren kapillaareja ja varmistaa ihon vapautumisen. elimistön oma kudoshormoni histamiini, jolla on monia tehtäviä kehossa. Esimerkiksi asetyylikoliini, jota myös palava cocktail sisältää, läpäisee paremmin ihon, ja tämä välittäjäaine on vastuussa polttavasta kivusta, mutta yhdessä serotoniinin kanssa, jota myös palava cocktail sisältää. edistää myös verenkiertoa melko voimakkaasti, mikä lievittää kipua. Muita myönteisiä vaikutuksia keskustellaan ja niitä tutkitaan.
Nokkosensiemenet
Nokkosen siemenet sisältävät noin 25 - 33 % öljyä (74 - 83 % linolihappoa, lähes 1 % linoleenihappoa), E-vitamiinia ja karotenoideja, kuten ß-karoteenia, luteiinia (tunnistettuja näön ylläpitämiseen vaikuttavia aineita ja silmänpohjan rappeuman ehkäisy). Tässä on lueteltu myös lukuisia muita parantavia vaikutuksia, ja sama pätee täällä: sinun ei tarvitse ottaa nokkosensiemeniä ensin, jos sinulla on jokin niistä sairauksista, joita nokkosen siementen oletetaan toimivan. Mutta voit syödä terveellisesti ennen kuin sinulle kehittyy jokin näistä sairauksista.
Nokkosensiemenet ovat varmasti kulinaarinen ominaisuus, ne maistuvat hieman pähkinäiseltä ja hieman mausteiselta. Jokainen, joka on todella oppinut kokkaamaan (eikä vain "toistamaan" reseptejä), tietää tarkalleen, kuinka lähestyä tätä uutta makua; Mielenkiintoisesta syömisestä kiinnostuneille ja matkalla itsenäiseen ruoanlaittoon suositellaan yleensä nokkosensiementen kokeilemista myslissä ja yrttirahkassa, salaateissa ja kastikkeissa. Siemenet voidaan jauhaa ja paahtaa kuten muut siemenmausteet ja kehittää sitten uusia makusävyjä.
Siemenistä voidaan puristaa myös arvokasta nokkosensiemenöljyä joko öljymyllyllä tai öljypuristimella tai maseroimalla, esim. B. seesamiöljyllä. Laadukasta, paksua ruokaöljyä käytetään pisara kerrallaan sinne, missä hyvä yrttiöljy sopii.
Nokkosenlehdet
Ison nokkosen lehdet sisältävät määriä elintärkeitä aineita, mukaan lukien kivennäisaineita (magnesiumia, kaliumia, piitä, rautaa), vitamiineja (A ja C), flavonoideja (kversetiini- ja kaempferoliglykosidit) ja tulehdusta ehkäisevää ainetta coffeeoyl omenahappo. Kuiva-aine sisältää vaikuttavan 30 % proteiinia, juuressa fytosteroleja, kumariinia, lignaaneja, lektiinejä.
Nokkosenlehdillä on tulehdusta estävä ja diureettinen vaikutus, mm. B. sairaiden virtsateiden, reuman ja munuaiskivien ehkäisyyn. Lääkkeenä käytettynä ne stimuloivat koko aineenvaihduntaa ja puhdistavat hellävaraisesti elimistöä, ulkoisesti nokkosuutteiden sanotaan parantavan rasvoittuvia ja ohuita hiuksia sekä edistävän hiusten kasvua, ja useita muita nokkosenyrtin myönteisiä vaikutuksia levitetään.
Ne voidaan juoda teenä, keittona, pinaattina, yrttivoita, pestona tai smoothiena, ja niitä voidaan käsitellä lukuisiin kosmeettisiin ja puutarhanhoitotarkoituksiin. Versot/versonkärjet tarjoavat kevään parhaan maun. Väännä ne kankaaseen, leikkaa erittäin hienoksi, rullaa kaulimella läpi, suihkuta voimakkaasti, vaahdota tai keitä nokkosenkarvojen pistelemisen estämiseksi. Vanhemmat, alkukesästä kerätyt nokkosenlehdet sopivat paremmin ulkoiseen käyttöön, koska niihin kerääntyy kystoliitteja (kalsiumkarbonaattikertymiä), jotka voivat kulutettuna ärsyttää munuaisia.
