Salvian hopeanvihreissä lehdissä on paljon hyvää meille ihmisille. Voimakas tuoksu antaa ruokillemme ripauksen mausteisuutta. Sen eteeriset öljyt ovat äärimmäisen parantavia: salviatee lievittää kurkkukipua hellästi, luonnollisella tavalla, mutta valitettavasti sen voi korjata tuoreena vain kesällä. Mutta hellävaraisen kuivauksen ansiosta salvia on saatavillamme ympäri vuoden.
salviaa
Sage viihtyy kotipuutarhoissamme. Vuosien kuluessa siitä voi kehittyä houkutteleva pensas, joka itää kesällä runsaasti vihreitä lehtiä. Juuri korjattu ja heti jalostettu salvia maistuu parhaimm alta ja sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä. Mutta kukinnan jälkeen eteeristen öljyjen määrä vähenee ja sato on ohi ensimmäisten pakkasten myötä. Jotta salvia ei katoaisi ruokavaliostamme kuukausiksi, voit helposti käyttää lehtien runsautta luomaan kuivavaraa talveksi. Sen hyödyllisiä vaikutuksia teenä tarvitaan erityisesti silloin, kun kurkku sattuu ja vaatii helpotusta. Salvia voidaan pakastaa sen säilyttämiseksi, mutta kuivaaminen on hyödyllisempää. Tämä tarkoittaa, että salvia säilyttää makunsa pidempään kuin jos se olisi jäädytetty. Kuivausvaihtoehtoja on useita:
- ilmassa
- uunissa
- mikroa altouunissa
- kuivaimessa
Korjuu tuoretta salviaa
Eteeriset öljyt tekevät salviasta erityisen. Ne antavat ruokaan halutun maun ja niillä on parantava vaikutus luonnonlääketieteessä. Siksi on tärkeää säilyttää sitä mahdollisimman paljon kuivatuissa lehdissä. Jotta tämä onnistuisi, juuri poimittujen lehtien tulee sisältää mahdollisimman paljon eteerisiä öljyjä. Oikea sadonkorjuuaika on tässä erityisen tärkeä, koska niiden pitoisuus ei ole jatkuvasti korkea.
- Käytä lehtiä, joissa on paljon eteerisiä öljyjä
- Aromipitoisuus lehtissä vaihtelee
- korkeimmillaan muutama päivä ennen kukintaa
- täten ihanteellinen sadonkorjuuaika on kesän alusta kesän puoliväliin
- Lehtien poimiminen keskipäivän auringon edessä
- käytä teräviä saksia tai puhdasta veistä
- Leikkaa versojen kärjet tai kokonaiset oksat suoriksi
- Kukat eivät sovellu käyttöön
Vinkki:
Suihkuta pensas varovasti vedellä sadonkorjuuta edeltävänä iltana. Lehdet tulevat puhtaiksi ja ehtivät vielä päästä eroon kosteudesta ennen sadonkorjuuta.
Puhdista salvia perusteellisesti
Jos salvia puhdistetaan vedellä välittömästi ennen jatkokäsittelyä, sen kuivuminen on vaikeampaa. Joskus sitä ei kuitenkaan voi kiertää. Varsinkin kun se kasvaa ulkona, kun villisalviaa poimitaan tai kun eläimet ovat saaneet joutua kosketuksiin sen kanssa, se on pestävä.
- huuhtele pois sadonkorjuuta edeltävänä iltana aina kun mahdollista
- muuten pese ennen kuivausta
- Huuhtele lehdet lyhyesti
- käytä kylmästä haaleaan veteen
- Taputtele lehdet varovasti kuiviksi talouspaperilla
- Lajittele täpliä sisältävät lehdet ja kuihtuneet osat
Huom:
Juuri korjattu ja puhdistettu salvia tulee käsitellä tai kuivata mahdollisimman nopeasti. Pitkä säilytys vaikuttaa negatiivisesti myöhempään makuun.
Säilyttää salvia ilmassa
Ilmassa roikkuvat salvian oksat menettävät vähitellen kosteutensa, kunnes ne lopulta ovat täysin kuivia. Tämä on yksinkertainen säilöntämenetelmä, joka ei vaadi muuta kuin salviaa ja hieman kärsivällisyyttä. Koska tämäntyyppinen kuivaus kestää kuitenkin jonkin aikaa, salvia menettää osan eteerisistä öljyistään.
- Sidmi versot yhteen langalla
- tehdä kukkakimppuja, joissa kussakin on 6-10 oksaa
- roikkuu ylösalaisin
- pimeä ja kuiva huone on ihanteellinen
- vaihtoehtoisesti: aseta yksittäisiä arkkeja sanomalehteen
- Kuivuminen kestää noin 1-2 viikkoa
- Kuivumisaika riippuu säästä
- varastoi sitten salviaa astiaan
Vinkki:
Huone, jossa salvia ripustettiin kuivumaan, tulee tuulettaa säännöllisesti. Näin kosteus pääsee karkaamaan ja salvia kuivua turvallisesti homehtumatta.
Poista kosteus uunista
Salvia voi muuttua säilytettäväksi yrtiksi uunissa nopeammin kuin ilmassa. Koko prosessi valmistuu päivässä ja salvia on täysin kuivattu. Tämä säilyttää enemmän aromaattisia aineita kuin ilmassa kuivattaessa.
- Korjaa salvia tuoreena. Mitä tuoreempia lehdet ovat, sitä enemmän ne sisältävät eteerisiä öljyjä.
- Puhdista salvia tarvittaessa haalealla vedellä.
- Taputtele sitten lehdet varovasti kuiviksi talouspaperilla.
- Lämmitä uuni 40-50 asteeseen tuulettimella.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Levitä salvialehdet leivinpaperille antamatta yksittäisten lehtien koskettaa toisiaan.
- Leivinpelti voi nyt mennä uuniin.
- Jätä uunin luukku hieman auki, jotta kosteus pääsee poistumaan.
- Lehdet tulee kääntää käsin noin 30 minuutin välein.
- Noin 6-8 tunnin kuluttua lehdet ovat täysin kuivia.
- Hiero muutama lehti sormiesi välissä. Jos ne kahisevat ja murenevat, salvia on todella kuivaa.
- Anna salvia jäähtyä kokonaan.
- 1Laita jäähtynyt salvia sopivaan kierrekorkkiin.
Vinkki:
Ole kärsivällinen, kunnes optimaalinen sadonkorjuuaika on juuri ennen kukintaa, jolloin eteeristen öljyjen pitoisuus on korkein. Sinut palkitaan voimakkaammalla aromilla ja korkeammalla parantavalla teholla.
Nopea kuivaus mikroa altouunissa
Jos sinulla on kiire ja sinulla on mikroa altouuni, voit säilöä salvia myös tällä tavalla. Se on yksi harvoista yrteistä, joita voidaan kuivata mikroa altouunissa. Prosessi on samanlainen kuin uunissa, paitsi että kaikki tapahtuu mikroa altoille tyypillisellä nopealla tahdilla. Nopeudella on kuitenkin myös haittapuoli: intensiivinen käsittely johtaa aromaattisten aineiden häviämiseen. Mikroa altouunissa kuivattu salvia on siksi ihanteellinen kuiva-asetelmiin tai savustusmateriaaliksi.
- Valmista juuri korjattu salvia kuivattavaksi huuhtelemalla se haalealla vedellä ja taputtelemalla sitten kuivaksi talouspaperilla.
- Leikkaa mikroa altouuniin sopiva leivinpaperi ja vuoraa se sillä.
- Levitä salvialehdet päälle koskematta yksittäisiin lehtiin. Vaihtoehtoisesti voit laittaa lehdet mikroa altouunin kestävään astiaan.
- Aseta mikroa altouunisi teholle 150–200 wattia ja käynnistä se noin 10–20 sekunniksi.
- Avaa sitten mikroa altouunin luukku, jotta kosteus pääsee poistumaan.
- Tarkista kuinka pitkälle salvia on kuivunut.
- Jos salvia on vielä märkä, käännä lehdet ympäri ja aloita uusi 10 sekunnin kierto.
- Toista kuivausprosessia, kunnes salvia on täysin kuiva.
Vinkki:
Odota, että salvia jäähtyy, ennen kuin laitat sen tummaan lasiin. Jos salvia on vielä lämmin, voi muodostua kondenssivettä, joka vaikuttaa sen säilyvyyteen.
Säilöntä salviaa kuivausrummussa
Jos sinulla on kuivausrumpu, voit säilöä salviaa erityisen helposti ja kätevästi. Uuden kuivaimen ostaminen voi myös olla kannattavaa, varsinkin jos puutarha tuottaa suuren sadon vihanneksia, hedelmiä ja yrttejä. Automaattinen kuivain soveltuu monien puutarhatuotteiden säilöntään. Tämä menetelmä toimii kuin uuni, jossa lämmin ilma virtaa useiden seulapeltien ympärille. Automaattinen kuivausrumpu on kuitenkin erityisen energiaa säästävä uuniin verrattuna. Tämä tarkoittaa myös sitä, että uuni ei ole tukossa moneen tuntiin.
- Poimi salvia tuoreena ja ennen kuin keskipäivän aurinko voi paistaa pensaalle.
- Puhdista lehdet juoksevan veden alla huuhteleksesi pois epäpuhtaudet.
- Märkä salvia kuivuu kauemmin, joten taputtele se varovasti kuivaksi ennen kuin laitat sen kuivauslaitteeseen.
- Levitä salvianlehdet siivilän pohjalle niin, että noin 20 % pinta-alasta jää vapaaksi.
- Poista tarpeettomat näytöt. Kuivaimessa ei saa olla muita kasviosia kuivausprosessin aikana.
- Käännä kuivausrumpu päälle käyttöohjeessa suositeltuun asteeseen.
- Kuivausprosessin tulee päättyä noin 6–7 tunnin kuluttua. Lehtien tulee olla vielä hieman vihreitä ja joustavia.
Säilytä kuivattu salvia kunnolla
Jotta salvia säilyttää arominsa pitkään ja on siksi hyödyllinen sinulle, se tulee säilyttää kunnolla kuivauksen jälkeen. Optimaalisesti säilytetty salvia säilyttää eteeriset öljynsä ja siten maun ja parantavan vaikutuksensa pitkään.
- Salvia on oltava täysin kuiva
- Säilytä kunnolla heti kuivauksen päätyttyä
- käytä sopivaa säilytysastiaa
- ilmatiivis lasi on ihanteellinen
- säilytä viileässä ja kuivassa paikassa
- Säilössä on nimi ja päivämäärä
- Säilyvyys riippuu säilytysolosuhteista
- oikein säilytettynä se kestää noin 2 vuotta
Huom:
Jos salviaa säilytetään, kun se ei ole täysin kuiva, voi muodostua hometta. Kuivuustesti on siksi suoritettava ennen varastointia. Jos lehdet kahisevat ja murenevat kosketettaessa, salvia on kuiva.
Tärkeää tietoa
Monien tervetulleiden aineiden lisäksi salvia sisältää myös myrkyllistä tujonia. Salviapohjaiset lääkkeet eivät siksi sovellu pitkäaikaiseen käyttöön. Tämä koskee myös salviateetä. Keittiössä salviaa voi kuitenkin käyttää turvallisesti ruokien maustamiseen, koska käytetty annos on pieni.
