Omenat ovat tärkein hedelmälaji Saksassa. Jokainen saksalainen syö yli 17 kiloa omenoita vuodessa. 60 prosenttia tästä tulee paikallisesta sadosta.
Makeat omenalajikkeet sopivat paremmin hillon valmistukseen. Voit käyttää myös happamia, mutta tarvitset enemmän sokeria, mikä ei aina ole toivottavaa.
- Omenoita voi käyttää yksinään hillon valmistukseen, mutta voit sekoittaa joukkoon myös muita hedelmiä sekä muita aineksia, kuten karamelli, vanilja, rusinoita, kanelia, hunajaa, rommia tai liköörejä. Ripaus alkoholia parantaa makua ja ehkäisee myös homeen muodostumista.
- Jos olet avoin uusille asioille, voit kokeilla epätavallisia sekoituksia, kuten omena- ja sipulihilloa. Samanlaisia chutneyja on, mutta niissä on eroja.
- Paistettu omenahillo on myös herkullista.
- On myös hyvä vaihtoehto sekoittaa kokonaisina omenanpaloja, tietysti vasta sitten, kun loput on jo soseutettu.
Omenahillosta on lukemattomia muunnelmia, joten sen tekeminen ei koskaan kyllästy. Lisäksi erityyppiset omenat takaavat erilaisia makuja.
Määrittäessä tulee aina varmistaa, että omenat punnitaan vasta, kun kuori ja ydin on poistettu, muuten määrät eivät täsmää ja käytät liikaa säilöntäsokeria. Suuremmalla omenamäärällä syntyy paljon kuoria ja suolia.
Omenahillon keittäminen
Periaatteessa se on hyvin yksinkertaista. Omenat kuoritaan ja ydin leikataan pois. Leikkaa sitten omenat paloiksi ja laita ne sopivaan kattilaan. Lisää vettä niin, että palat peittyvät, ja sitruunan mehu. Jos omenat ovat hyvin happamia, on parempi lisätä hieman sokeria. Voit myös käyttää hunajaa, se on herkullista ja terveellistä. Kaikki on kypsennettävä, kunnes omenat ovat pehmeitä. On tärkeää, että kaikki vesi ei kiehu pois, muuten kaikki palaa. Tarvittaessa nestettä on lisättävä. Lisää sitten lisäaineet kuten kanelia, rusinoita tai vastaavaa ja sitten tietysti säilöntäsokeria. Tämä on punnittava tarkasti tyypistä riippuen (1:1, 1:2 tai 1:3). Koko seoksen on nyt jatkettava keittämistä vielä muutaman minuutin ajan. Varotoimenpiteenä kannattaa sitten tehdä hyytelöimiskoe, eli laita yksi tai kaksi lusikallista hedelmäseosta kylmälle lautaselle ja testaa, jähmettyykö seos nopeasti. Sitten hillo on valmis ja voidaan täyttää purkkeihin. Jos ei, sinun on kypsennettävä hieman enemmän ja sekoitettava voimakkaasti.
omenahyytelö
Toinen variantti on omenahyytelö, myös erittäin maukas ja itse asiassa paremmin tunnettu kuin omenahillo. Voit jopa jättää kuoren omenoiden päälle, jos niitä ei ruiskuteta. Tiedät tämän omilla puutarhan omenoilla, mutta ostetuissa omenoissa kannattaa valita luomulaatu. Joka tapauksessa sinun on pestävä omenat ja leikattava ne pieniksi paloiksi. Myös ydinkotelon täytyy tulla ulos. Kaikki keitetään uudelleen yhdessä veden ja sitruunamehun ja mahdollisesti sokerin kanssa. Valmis seos on hyvä jättää yön yli. Massa suodatetaan sitten kankaan tai erittäin hienon siivilän läpi. Neste sekoitetaan punnitun säilöntäsokerin kanssa. Kaiken on kypsennettävä yhdessä vielä muutama minuutti, ennen kuin voit tehdä hyytelöimistestin. Siinä kaikki. Nyt lasit voidaan täyttää.
