Makeiden hedelmien sadonkorjuuaika kestää lajikkeesta riippuen toukokuusta lokakuuhun. Poimi mansikat hedelmäverhineen mukaan lukien täysin kypsiksi, mutta ei liian myöhään. Suuret määrät sadosta voidaan keittää hilloksi - tai pakastaa kokonaisena hedelmänä tai soseuttaa. Käytä vain korkealaatuisia mansikoita ja varmista, ettei niissä ole mustelmia. Muuten herkät hedelmät jopa mätänevät pakastimessa. Huomaa kuitenkin, että pakastetut mansikat ovat pehmeitä, usein sameita ja väriltään tummempia sulatuksen jälkeen. Tämäntyyppinen säilöntä muuttaa hedelmän molekyylirakennetta, mutta ei sen arvokkaita ainesosia.
Milloin mansikoita korjataan
On olemassa erilaisia mansikoita, jotka joko tuottavat hedelmää kerran tai tuottavat hedelmää uudelleen lyhyen tauon jälkeen keskikesällä, ts. H. Kukat ja hedelmät muodostuvat jälleen syksyyn asti. Yleisesti ottaen yksittäisten lajikkeiden sadonkorjuuajat vaihtelevat suuresti toisistaan. Kaikilla mansikoilla on kuitenkin yksi yhteinen piirre: kun niiden hedelmät kypsyvät, ne tekevät sen kerralla – niin että sinä puutarhan omistajana olet kirjaimellisesti veden alla.
" Klassinen" puutarhamansikka (esimerkiksi lajikkeet kuten 'Elvira' ja 'Korona') kantaa vain kerran ja tuo kukinnan jälkeen rehevän hedelmäsiunauksen touko-kesäkuussa. Tämä kestää kuitenkin vain heinäkuun loppuun. Useammin kantavat, useammin kukkivat hedelmät ilmestyvät ensin kesä-heinäkuussa, sitten siirtyvät lyhyeen lepotilaan ja kantavat hedelmää uudelleen elo-lokakuussa.
Vinkki:
Paikallisesta metsämansikasta peräisin olevat ns. kuukausimansikat ovat myös remontantteja ja jopa kantavat hedelmää toukokuusta lokakuuhun. Sen hedelmät ovat hieman pienempiä kuin tavanomaisten puutarhamansikoiden, mutta niillä on voimakkaampi maku.
Kasvata mansikoita varovasti ja korjaa ne oikein
Yhtä herkullisilta kuin mansikat maistuvat tuoreena sängystä, ne ovat myös äärimmäisen herkkiä ja siksi niitä voidaan säilyttää jääkaapin kasvisosastossa enintään kaksi päivää. Kuitenkin, jos vesirikkaissa hedelmissä on pieniäkin mustelmia - esimerkiksi poiminnan aikana - ne mätänevät usein muutamassa tunnissa. Jotta tämä ei tapahdu sinulle, sinun tulee viljellä hedelmät kuivalla multaa, kuten olkia.
Tämä ei ainoastaan takaa, että mansikat pysyvät puhtaina (eikä niitä siksi tarvitse vaivalloisesti pestä ja puhdistaa), vaan myös estää mädäntymisen pedissä. Kerää hedelmät huolellisesti ja laita ne erityisesti pehmustettuihin koreihin. Poimiessasi älä paina liian voimakkaasti, vaan tartu peukalolla ja etusormella yksittäiseen hedelmään ja leikkaa se varovasti kynsisaksilla. Jos jätät hedelmäkupin hedelmän päälle, se pysyy tuoreena pidempään.
Pakasta kokonaiset mansikat
Vain kypsät ja kiinteät hedelmät sopivat pakastettavaksi. Jos mansikat ovat jo ylikypsiä, niitä ei tule enää säilöä mätänemisvaaran vuoksi ja ne tulee syödä heti. Jos haluat pakastaa kokonaisia mansikoita, toimi seuraavasti:
- täytä kulho haalealla vedellä
- pese mansikat huolellisesti siinä
- Älä pese hedelmiä juoksevan veden alla,
- tämä luo painepisteitä
- Pesun jälkeen kuivaa mansikat huolellisesti keittiöpyyhkeellä
- Älä pakasta hedelmiä, kun ne ovat märkiä, sillä seurauksena on palovamma
- Leikkaa hedelmäkulho tasaiseksi veitsellä
- Jätä mansikat kokonaisina tai leikkaa paloiksi
- pakkaa ilmatiiviiseen pakastepussiin
- parhaimmillaan tyhjiötiiviste
- ja pikapakastus pakastimessa tai pakastimessa
Tällä tavalla pakastettujen mansikoiden säilyvyysaika on noin kaksi kuukautta, ja se tulisi myös kuluttaa tänä aikana.
Pakasta kokonaiset mansikat tarttumatta yhteen
Yllä kuvatulla menetelmällä on kuitenkin yksi haittapuoli: hedelmät tarttuvat yhteen pakastettuna, eikä niitä voi enää poistaa yksitellen. Jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa, voit esipakastaa hedelmät yksitellen ja vasta sitten siirtää ne yhdessä pakastepussiin tai muuhun sopivaan astiaan. Aseta tätä varten huolellisesti valmistetut mansikat yksitellen lautaselle, leikkuulaudalle tai uunipellille leikkausreuna alaspäin.
Hedelmät eivät saa koskettaa toisiaan. Laita ne nyt pakastimeen kahdeksi tunniksi, ota sitten uudelleen ulos ja pakkaa yhteen. Tämä tulee kuitenkin tehdä nopeasti, koska erityisesti pienet hedelmät sulavat hyvin nopeasti - ja ovat sitten erityisen tahmeita sulatuksen jälkeen. Dekantoinnin jälkeen mansikat kuuluvat takaisin pakastimeen.
Pakastetaan sokeroituja mansikoita
Voit myös pakastaa tuoreet hedelmät sokerin kanssa - sitten voit käyttää makeutettuja hedelmiä jälkiruoaksi tai kakuksi sulatuksen jälkeen.
- Pese ja puhdista mansikat kuvatulla tavalla
- täytä muovisäiliöön (kannen)
- ripottele halutessasi sokeria
- tai kaada päälle kotitekoisella siirapilla
- sekoita huolellisesti lusikalla
- Laita kansi ja laita pakastimeen
Vinkki:
Valmistat helposti oman sokerisiirapin keittämällä osan sokeria neljään osaan vettä, liuottamalla se siihen ja antamalla lopuksi seoksen jäähtyä ennen pakastamista. Erikoismakua varten voit käyttää myös ruskeaa ruokosokeria valkoisen pöytäsokerin sijaan.
Pakastetaan soseutetut mansikat
Jos pakastat mansikoita kokonaisina tai paloiksi leikattuna, pakastaminen muuttaa hedelmän rakennetta: sulatuksen jälkeen ne pehmenevät aina, ovat sameita ja tuottavat enemmän tai vähemmän mehua. Pakastemansikat sopivat siksi vähemmän kakkujen ja torttujen päälle, mutta voit tehdä leivonnaisia myös mansikkasoseella.
Makeat hedelmät voidaan myös pakastaa soseettuna, mikä on myös suuri tilansäästöetu. Valmistele korjatut mansikat kuvatulla tavalla, mutta soseuta ne ensin huolellisesti sauvasekoittimella. Halutessasi voit makeuttaa hedelmäsoseen pienellä tomusokerilla ja maustaa vastapuristetulla sitruunamehulla. Sose voidaan kaataa pieniin muoviastioihin, annostella jääpalamuotteihin tai vastaaviin ja laittaa pakastimeen.
Tee ja pakasta oma herkullinen mansikkajäätelösi
Tällaisesta mansikkasoseesta voi valmistaa herkullista mansikkajäätelöä. Tähän on useita vaihtoehtoja: Sekoita kermavaahto (vaahdotettu kovaksi vaahdoksi) ja tomusokeri vastasoseutetun soseen joukkoon ja pakasta seos yhteen. Sekoita muutaman tunnin välein, noin vuorokauden kuluttua mansikkakermajäätelö on syötävää. Voit myös taittaa pakastetun, sulatetun hedelmäsoseen tuoreen kermavaahdon joukkoon - tällöin jäätelöstä tulee kermaisempaa.
Vinkki:
Mansikan hedelmäjäätelö tikussa on erityinen virkistys, ei vain kuumina päivinä. Täytä tätä varten hedelmäsose (myös mansikka- ja banaanisosesekoitus on herkullista) tavallisiin mehujäämuotteihin ja anna sen jäätyä. Terveellinen herkku on valmis ja ilahduttaa niin perhettä kuin lapsia lasten syntymäpäiväjuhlissa.
Hauskoja mansikkajääkuutioita pakastimesta
Pakastetut jääpalat jääpalan korvikkeena sopivat ihanteellisesti kaikkiin juhliin ja näyttävät hyvältä kivennäisvedessä, kuohuviinissä tai hedelmäpunssissa. Tähän soveltuu mansikkasose, joka on pakastettu annoksina jääpala-alustalla, samoin kuin kokonaiset hedelmät, jotka asetetaan yksittäin jääpalakaukalon lokeroihin ja täytetään vedellä, limonadilla tai kuohuviinillä. Se näyttää myös kauniilta, jos pakastat mansikat jääpaloiksi yhdessä tuoreen piparmintun lehden ja/tai muutaman tumman suklaan kanssa.
Sulata pakastemansikat varovasti
Pakasmansikoita voi sulattaa useilla eri tavoilla:
- hitaasti huoneenlämmössä
- mikroa altouunissa
- kuuman veden avulla
Kokemus on osoittanut, että hedelmät pysyvät paremmassa kunnossa, jos peset ne hetken kuumassa vedessä ja sulatat ne niin. Tätä varten laita kulhoon haluttu määrä mansikoita ja kaada niiden päälle kuumaa, mutta ei enää kiehuvaa vettä. Hedelmät tulee vain peittää nesteellä. Kaada vesi pois minuutin kuluttua ja toista toimenpide tarvittaessa. Muuten, mansikat muuttuvat erityisen tahmeiksi, kun ne sulatetaan mikroa altouunissa sulatustoiminnolla.
Voidaanko mansikoita sulattaa ilman, että ne muuttuvat tahmeiksi?
Pakastetut ja sulatetut mansikat ovat valitettavasti aina pehmeitä ja tahmeita, eikä tätä voi estää. Tämä johtuu hedelmien sisältämästä runsaasta vedestä - mansikat koostuvat 95-prosenttisesti vain vedestä -, joka kiteytyy jäätyessään ja tuhoaa siten hedelmien solurakenteita.
Mansikoiden kuivaus uunissa
– Hellävarainen vaihtoehto pakastamiseen –
Jos haluat estää tämän, voit säilöä herkulliset hedelmät myös toisella tavalla: nimittäin kuivattuina mansikkalastuina. Vaikka automaattinen kuivauslaite on edullinen tähän, toimii myös tavallinen uuni. Pese ja puhdista haluamasi määrä mansikoita kuvatulla tavalla ja leikkaa ne noin kolmen millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Jos pidät makeammasta, ripottele hedelmät tomusokerilla ennen kuivaamista.
Lämmitä uuni maksimissaan 50 °C - korkeammat lämpötilat kuivuvat nopeammin, mutta myös tuhoavat arvokkaat vitamiinit - ja levitä sillä välin mansikkaviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita nyt pelti uuniin ja kuivaa mansikat, kunnes ne ovat sormella painettaessa elastisia. Tämä voi kuitenkin kestää muutaman tunnin. Jos haluat edetä nopeammin, laita uuni 100 asteeseen ja perunalastut ovat valmiita puolessatoista tunnissa.
Vinkki:
Jotta kuivauksen aikana karkaava kosteus pääsee karkaamaan, kannattaa puristaa puulusikka uunin ja uunin luukun väliin.
Johtopäätös
Mansikat voidaan pakastaa kokonaisina hedelminä, paloiteltuna tai soseuttaa ja näin säilöä. Pakastaminen kuitenkin tuhoaa runsaasti vettä sisältävien hedelmien solurakenteen, jolloin ne ovat sulatuksen jälkeen aina pehmeitä, tahmeampia ja väriltään tummempia. Valitettavasti tätä tulosta ei voida estää, mutta sillä ei ole vaikutusta mansikoiden arvokkaisiin ainesosiin. Soseutettuja pakastehedelmiä voidaan käyttää erilaisiin leivonnaisiin, jälkiruokiin, smoothieihin ja juomiin - tai yksinkertaisesti jalostaa herkulliseksi jäätelöksi. Pakastetut mansikat näyttävät myös erittäin kauniilta jääpala-alustassa ja ovat herkullisia kivennäisvedessä, limonadissa, mehussa tai kuohuviinissä. Vaihtoehtoisesti voit leikata makeat hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja kuivata ne hitaasti uunissa lastuina.
