Kotitekoisen ruoan myynti on monille mielenkiintoinen tapa ansaita ylimääräistä rahaa tai perustaa oma yritys. Ennen käyttöönottoa on tärkeää tietää, mitä vaatimuksia ja lakeja tulee noudattaa myöhempien ongelmien välttämiseksi.
Yksityinen myynti ilman yritysrekisteröintiä
Kotiruokaa myytäessä olennaista on se, miten sitä tarjotaan ja millaisia tuotteita se on. Suurimmalle osalle tarvitset joko kunnan luvan tai yritysrekisterin. Jos sen sijaan kyseessä on itse kasvattamasi muuntamaton ruoka, sinun ei yleensä tarvitse noudattaa mitään määräyksiä. Tämä on suoramyynti, joka sopii ensisijaisesti seuraaviin paikkoihin (alkuperäinen tuotanto):
- Pelto tai kenttä
- oma omaisuus
Jos haluat tarjota tuotteitasi ennallaan viikko- tai joulumarkkinoilla sen sijaan, sinun on ilmoitettava siitä yhteisöllesi. Kukin kunta asettaa tuottajalle erilaisia vaatimuksia tai perii maksun. Kun olet saanut hyväksynnän, voit aloittaa myynnin. Tilanne on hieman erilainen tuotteiden kanssa, jotka ovat "pääasiassa omasta viljelystämme peräisin". Tämä tarkoittaa tuotteita, joiden ainesosat valmistetaan suurelta osin itsenäisesti ja valmistetaan muiden ainesosien kanssa. Tämä sisältää pääasiassa hilloja tai mehuja. Voit tarjota näitä myös ilman yritysrekisteröintiä, kunhan kolmannen osapuolen sisältö, kuten sokeri, on enintään 50 prosenttia. Tarkat arvot saat osav altiosi vastuullisilta terveysviranomaisilta. Ennen kuin voit tarjota myyntiin "pääasiassa kotimaisia" tuotteita, sinun on otettava huomioon seuraavat seikat:
- Toimi elintarvikkeiden merkinnät
- Infektiosuojelulain (IfSG) 43 §:n 1 momentin mukaiset ohjeet
- Elintarvikehygieniasta annetun asetuksen (EY) N:o 852/2004 mukainen koulutus
Huom:
Kunnasta tai kunnasta riippuen yritysrekisteröinti voidaan vaatia jopa "pääosin kotimaisista" tuotteista. Ennen kuin teet tarjouksen, muista selvittää, onko tämä tilanne siellä, missä asut.
Myynti yrityksen rekisteröinnillä
Yritysrekisteröinti vaaditaan kotitekoisen ruoan myyntiin, jos se sisältää yli 50 prosenttia ulkomaista sisältöä, on helposti pilaantuvaa tai sitä tarjotaan myyntitilan kautta, joka ei ole yksityisellä kiinteistöllä. Näitä ovat esimerkiksi seuraavat:
- Maatilakaupat
- Supermarketit
- oma yritys
- Verkkokaupat
On myös huomattava, että eläinruoat eivät edellytä ainoastaan yritysrekisteröintiä, vaan myös EU:n hyväksyntää elintarvikelaitoksilta. Ilman tätä et saa myydä tuotteita. Munat ovat poikkeus. Jos sinulla on vähemmän kuin 350 kanaa, voit myydä munia yksityisesti vuoden 2007 siipikarjahygieniaasetuksen mukaisesti edellä kuvatulla tavalla. Muita sääntöjä ei ole noudatettava. Muussa tapauksessa tarvitset toimiluvan, vaikka pienyrityslupa riittää moniin tuotteisiin. IfSG-ohjeiden, elintarvikemerkintöjen ja elintarvikehygieniakoulutuksen lisäksi sinun tulee noudattaa yrityksellesi myös muita vaatimuksia:
- Dokumentaatio kaikista työvaiheista ja ainesosien alkuperästä EU:n perusasetuksen (n:o 178/2002) mukaisesti
- Kylmäketjun vaatimukset
- Eläinlääketieteen vaatimukset yritykselle
- Elintarviketurvallisuus elintarvike- ja rehukoodin (LFGB) mukaan
- Suoja petoksia vastaan elintarvike- ja rehusäännöstön (LFGB) avulla
Hygieniamääräykset
Jos haluat myydä kotitekoisia ruokia, jotka eivät ole alkuperäisiä tuotteita, sinun on noudatettava tiukkoja hygieniamääräyksiä. Ne suojaavat kuluttajaa sairauksilta, jotka voivat johtua elintarvikkeiden väärästä käsittelystä tai huonosta hygieniasta. Tässä tapauksessa ei riitä, että ainesosat ovat puhtaita. Yllä mainitussa ohjeessa ja koulutuksessa kerrotaan sinulle ja kaikille asianosaisille, kuten mahdollisille työntekijöille, seuraavista aiheista, jotta tuotteet ja niiden käsittely ovat terveydelle vaarattomia:
- mahdolliset taudinaiheuttajat ruoassa
- Epidemian ehkäisy
- Raportointivelvollisuus kontaminaatiotapauksissa
- tilojen asianmukainen siivous ja desinfiointi
- Elintarvikehygienian dokumentointiprosessi
- Mustavalkoperiaatteen käyttö
Elintarvikkeiden merkinnät
Usein unohdettu kohta elintarvikkeiden itsenäisessä myynnissä on tuotteiden merkinnät. Valmistajana sinun on annettava erilaisia tietoja elintarviketietoasetuksen (asetus (EU) N:o 1169/2011) mukaisesti. Nämä ovat tärkeitä kuluttajalle, jotta he saavat riittävästi tietoa tuotteistasi. Tämä tarkoittaa, että sinun on huolehdittava etiketistä ja esitettävä myös olennaiset tiedot verkossa, jos pakkaat tuotteitasi tai tarjoat niitä verkkokaupan kautta.
Tärkeimmät tiedot ovat:
- Ruoan kuvaus tai "tuotenimi"
- Ainesosat, mukaan lukien allergeenimerkinnät
- Nettopaino
- purettu paino
- Täyttömäärä
- Nettotäyttömäärä
- Parasta ennen -päiväys (valinnainen: suositeltu käyttöpäivämäärä)
- Ravintoarvomerkintä
- Valmistajan osoite
- Alkuperämaa
- Laatuluokka (erittäin tuoteriippuvainen)
On myös tärkeää ilmoittaa mahdolliset vaaralliset aineet, kuten värit tai säilöntäaineet, joita olet lisännyt tuotteeseen. Ainesosat on jaettu ainesosaluetteloon ja niiden määrään prosentteina. Esimerkiksi hilloa varten joudut usein ilmoittamaan, kuinka paljon sokeria käytettiin. On myös tärkeää varmistaa, että jokainen liittov altio voi asettaa lisämerkintöjä koskevia vaatimuksia, koska LMIV koskee ensisijaisesti kaikkia EU-maita. Tästä syystä muista ottaa yhteyttä paikalliseen ravitsemustoimistoon saadaksesi selville, mitä tietoja vielä tarvitaan. Lisäksi elintarvikkeiden nimet eivät saa olla harhaanjohtavia, mikä voi usein olla tilanne kasvis- tai vegaaniruoassa. Esimerkiksi seuraavat termit ovat vaihtoehto:
- Maito: hasselpähkinäjuoma
- Tuorejuusto: kauralevite
- Makkara: herneproteiinista valmistettu lihankorvike
Huom:
Elintarviketietoasetusta tarvitaan vain tuotteille, jotka on valmistettu useista ainesosista tai joita tarjotaan pakattuna. Jos esimerkiksi myyt tuoreita vihanneksia suoraan osastolta, merkitseminen on tarpeetonta.
Nuortensuojelu
Tarvittavat nuortensuojelumääräykset on noudatettava tarjottavasta ruoasta riippuen. Tämä koskee ensisijaisesti alkoholijuomien, kuten kotioluen tai hedelmäliköörien, myyntiä. Tärkeimmät tiedot tästä löytyvät JuSchG § 9 (Alkoholijuomat). Alkoholin myyntiin ei tarvita vain yritystä, vaan sinun on myös varmistettava, että ostajasi ovat saavuttaneet tietyn iän. Tämä riippuu tarjotusta alkoholista:
- 16-vuotiaasta alkaen: käymisalkoholit, kuten olut, viini, kuohuviini tai siideri
- 18-vuotiaasta alkaen: väkevät alkoholijuomat, kuten brandy, tequila tai vodka
Useimmissa brandyissä alkoholipitoisuus on vähintään 15 prosenttia. Jotta alkoholia voi myydä, on myös varmistettava, että kaikki tuotteet merkitään heti, kun niiden tilavuus ylittää 1,2 prosenttia. Tärkeää on myös varmistaa, että myynnin aikana tehdään ikätarkastus ja ettet myyjänä myy tuotteita liian nuorille ostajille. Tämä on mahdollista esimerkiksi seuraavilla tavoilla:
- henkilöllisyystodistus tai passin tarkistus
- Iän todistaminen verkkopankin kautta (ID Pass)
- Videoarvostelu
- POSTIDENTTI
Huom:
Huomioi myös lastensuojelu, kun tarjoat alkoholipitoisia ruokia, kuten suklaata. Täytteensä vuoksi ne kuuluvat myös niihin tuotteisiin, joita ei saa myydä alle 18-vuotiaille kuluttajille.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä on hintatietoasetus (PAngV)?
PAngV osoittaa, että tarjoat tuotteesi lopulliseen hintaan. Tämä sisältää jo myyntiveron tai ALV:n ja mahdolliset lisäkulut, jotka sisältyvät hintaan sinulle valmistajana. PAngV suojaa kuluttajia mahdollisilta hinnankorotuksilta oston jälkeen.
Onko ruoan tuotanto sallittu vuokra-asunnoissa ja taloissa?
Se riippuu vuokranantajasta. Vuokranantaj alta kannattaa kysyä ennen yrityksen rekisteröintiä, voidaanko tiloja käyttää tähän tarkoitukseen. Jos ei, sinun on löydettävä kaupalliseen toimintaan soveltuvia lisätiloja.
Miksi vaaditaan usein työnantajalupa?
Jos olet kokopäivätyössä, tarvitset useimmissa tapauksissa työnantajasi luvan osa-aikatyön tekemiseen. Ruoan myynti lasketaan toissijaiseksi toiminnaksi. Monille työnantajille ruoan myynti ei kuitenkaan ole ongelma, kunhan se ei edusta kilpailua.
Voidaanko alkoholia tarjota nautittavaksi suoraan tuotantopaikalla?
Yksi yritys ei riitä siihen. Tarvitset myös ravintolabaarilain (GastG) 3 §:n mukaisen baariluvan (toimiluvan). Saat sen oman kuntasi yleisen järjestyksen toimistolta. Ilman alkoholilupaa alkoholia ei saa myydä ja nauttia suoraan.
