Muutama vuosi sitten kaikki puhuivat steviasta makeutusaineena ja sokerin korvikkeena. Hype on kuitenkin nyt laantunut – ei vähiten siksi, että stevia hyväksyttiin virallisesti elintarvikelisäaineeksi vuonna 2011. Makea aine saadaan Stevia rebaudiana -kasvin lehdistä, jotka ovat peräisin subtrooppisista alueista, mutta joita voidaan myös kasvattaa täällä varsin hyvin.
Taide
Stevia tai Stevia rebaudiana, sen biologinen nimi, kuuluu Stevia-sukuun ja Asteraceae-perheeseen. Vaihtoehtoiset saksalaiset nimet ovat hunajayrtti, hunajakrassi, makea lehti tai makea yrtti. Se on monivuotinen ruohokasvi, jonka korkeus voi olla 70–100 senttimetriä. Hän rakastaa lämpöä eikä siedä lämpötiloja ja viittä celsiusastetta. Tämän seurauksena se ei ole talvenkestävä. Se tulee alun perin Paraguayn ja Brasilian väliseltä raja-alueelta eli subtrooppisista alueista. Alkuperäiset ihmiset ovat käyttäneet sen lehtiä makeutusaineena vuosisatojen ajan. Sen ainesosat, steviosidit, ovat 150-300 kertaa makeampia kuin juurikassokeri. Samalla niillä on erittäin alhainen lämpöarvo. Toisin kuin muut makeutusaineet, stevia on lämpötilastabiili, joten sitä voidaan käyttää myös leivontaan ja ruoanlaittoon.
kylvö
Jos haluat kasvattaa steviakasveja, sinulla on kaksi vaihtoehtoa. Joko hän istuttaa nuoria kasveja tai hankkii stevian siemeniä ja kylvää ne. Siemenet ovat saatavilla puutarhakauppojen yrttiosastoilta. Paras aika siementen kylvölle on huhtikuu. Sinun on tiedettävä, että stevia-kasvit ovat valonsietoisia. Siksi niitä ei saa peittää kokonaan maalla. Näin käyn kylvössä:
- Täytä litteä siemenalusta ruukkumultalla
- Painele siemenet sisään hyvin kevyesti
- kaada vettä kaivoon
- Aseta siemenkaukalo ikkunalaudalle aurinkoiselle puolelle
- pidä vähintään 22 celsiusastetta
Jos ulkoiset olosuhteet ovat oikeat, ensimmäiset bakteerit tai taimet ilmestyvät noin kymmenen päivää kylvön jälkeen. Nämä on sitten pistettävä ulos ennen kuin ne istutetaan ulkona tai ruukkuun.
Floor
Kasvatetaanko stevia-kasvi ulkopengossa vai ruukussa - maaperän tulee aina olla tasapainoinen sekoitus savi- ja hiekkaisia osia. Toisa alta sen on kyettävä varastoimaan vettä hyvin, mutta toisa alta se ei saa edistää kastumista. Vaikka Stevia rebaudiana vaatii paljon vettä, kasvi ei siedä kastumista ollenkaan. Maaperän ravinnepitoisuus voi olla hyvin alhainen. Liian monet ravintoaineet johtavat usein siihen, että kasvi sairastuu sienitauteihin. Periaatteessa riittää perinteinen puutarhamaa ilman humusta, johon voidaan tarvittaessa sekoittaa hieman hiekkaa.
lannoittaa
Stevia-kasvin lannoitus vaatii suurta m alttia. Liiallinen lannoite voi tehdä niistä erittäin herkkiä sienitaudeille. Mutta tietysti tälle kasville on myös saatava ravinteita. Siksi on parasta sekoittaa kompostia tai sarvilastuja maaperään vähintään kerran vuodessa. On myös mahdollista antaa kivennäislannoitetta, jonka typpipitoisuus on suhteellisen alhainen.
Sadonkorjuu
Vain steviakasvin lehdet korjataan. Yleensä tämä voidaan tehdä kunkin vuoden syyskuussa. Lehdet leikataan varresta terävällä veitsellä tai oksasahalla. Niitä voi käyttää tuoreena tai kuivattuna uunissa 50 asteessa. Jos sinulla on suurempi määrä, suosittelemme lehtien pakastamista, mikä on myös mahdollista ilman ongelmia. Sekä kuivaus että pakastaminen säilyttävät lehdet ja varmistavat niiden käytön pidempään.
kaataminen
Stevia rebaudiana on erittäin janoinen kasvi, joka ei selviä hyvin kuivuudesta. Siksi säännöllistä kastelua ei voi kiertää. Juurialueen maaperän tulee aina olla hieman kosteaa, mutta ei missään nimessä läpimärkä. Se ei saa missään olosuhteissa kuivua - etenkään pidemmän ajan kuluessa. Kastele aina juurien alueelta, älä koskaan ylhäältä lehtien yli.
taudit ja tuholaiset
Periaatteessa Stevia rebaudiana on erittäin vankka, kestävä kasvi, joka ei ole herkkä taudeille. Sijaintiolosuhteiden ja huolenpidon on kuitenkin oltava oikeat, jotta tämä tapahtuisi. Jos maaperän ravinnepitoisuus on liian korkea tai maaperä on liian märkä, on olemassa riski, että kasvi tarttuu sienitauteihin. Yleisimmät ovat härmäsieni, kaulusmätä, ruoste, mustapilkku, vaimennus ja lakastuminen. Jos kasvi kärsii, erikoistuneiden jälleenmyyjien biologiset lääkkeet voivat auttaa. Steviaa rakastavat myös etanat, madot ja kirvat.
Istutus
Stevia-kasveja voidaan viljellä sekä ruukussa että sängyssä. Istuttaminen ulkona tulisi kuitenkin tapahtua vasta, kun lämpötila ei enää laske alle viiteen celsiusasteeseen. Tämä tapahtuu yleensä loppukeväällä tai toukokuussa. Tätä varten on kaivettava istutusreikä, johon juuripallo sopii helposti. Koska Stevia rebaudiana on matalajuurinen kasvi, sen ei tarvitse olla erityisen syvä. Jos istutetaan useita steviakasveja, niiden välillä on oltava vähintään 30 senttimetriä etäisyys. Istutettaessa ruukkuun tai istutuskoneeseen halkaisija on 20-30 senttimetriä. Kastele heti istutuksen jälkeen hyvin.
Juridinen
Tarkasti ottaen steviakasvin viljely ravinnona ei ole sallittua Saksassa ja useimmissa muissa Euroopan unionin (EU) maissa. Vaikka sen ainesosat on nykyään luokiteltu vaarattomiksi ja siksi hyväksytty elintarvikelisäaineiksi kaikkialla EU:ssa, tämä ei koske itse kasvia, vaan sitä voidaan virallisesti kasvattaa vain koristekasvina puutarhassa tai pellolla. Jokainen, joka ostaa stevian taimia taimitarhasta tai puutarhakeskuksesta, huomaa usein, että lehdet eivät sovellu kulutukseen. Se ei tietenkään ole totta. Tämä on puhtaasti oikeusturvakysymys. Sen, joka käyttää stevianlehtiä ruokien makeuttamiseen, ei tarvitse pelätä oikeustoimia. Niitä ei vain saa laskea liikkeeseen.
Leikkaa
Jos steviakasvia leikataan säännöllisesti, se periaatteessa edistää sen kasvua ja ennen kaikkea monien uusien lehtien kehittymistä. Leikkaaminen voidaan tehdä toukokuun ja heinäkuun lopun välisenä aikana. Elokuusta eteenpäin se ei ole enää järkevää, koska kasvi yksinkertaisesti lakkaa kasvamasta.
Sijainti
Kuten jo mainittiin, steviakasvit rakastavat aurinkoa ja valoa. Menestyäkseen he tarvitsevat ehdottomasti sen olevan lämmintä. Siksi paikka, joka on mahdollisimman aurinkoinen, on pakollinen. Tämä koskee viljelyä niin ulkona kuin asunnossa tai terassilla. Tarvittaessa myös osittain varjostettu paikka on mahdollinen, mutta vain jos siellä ei ole liian kylmä. Oikea sijainti on erittäin tärkeä asia, jotta stevian viljely onnistuu. On myös tärkeää muistaa, että kasvi voi kasvaa jopa metrin korkeuteen ja olla hyvin tuuhea. Sen pitäisi siksi pystyä kehittymään vapaasti kaikkiin suuntiin.
Vinkki:
Kasvihuoneet ja talvipuutarhat sopivat erinomaisesti steviakasvien viljelyyn. Jos lämpötilat eivät putoa alle 18 astetta ympäri vuoden, ne voivat viipyä siellä läpi talven.
Talvitus
Stevia-kasvi on erittäin vankka ja suhteellisen vaatimaton. Hän ei kuitenkaan kestä kylmää ollenkaan. Se ei varmasti kestäisi talvea ulkona. Ja vaikka asunnossa viljellään, talvehtimisen on tapahduttava. Jos kasvi on viettänyt kesän ulkona, se on kaivettava huolellisesti talvehtimaan ja istutettava sitten ruukkuun. Se voi talvehtia vaalealla tai tummalla. Jos talvi on kirkas, versot itävät nopeammin ja yleensä voimakkaammin. Ihanteellinen talvehtimislämpötila on 13 astetta. Talvennuksen aikana kastelu voidaan rajoittaa pieneen vesimäärään kuukaudessa.
