Tumman, mausteisen maun ja arvokkaiden ainesosien ansiosta inkivääriä voidaan käyttää monin eri tavoin. Ja muotoja, joissa sitä tarjotaan kaupallisesti, on yhtä monta. Mutta koska tarvitset yleensä vain pieniä juuren paloja, joissa on sormimaiset sivuversot, monet ihmiset eivät halua ostaa tuoretta inkivääriä. Oikealla menetelmällä sitä voidaan säilyttää useita viikkoja.
Valinta ostettaessa
Mausteiset inkiväärijuuret ovat itse asiassa juurakoita, jotka leviävät maaperään inkiväärikasvin alla ja toimivat sekä varastoelimenä että lisääntymiselle. Koska koko mukulaa on tuskin mahdollista käyttää yhdellä kertaa, kannattaa ostaa tuoreus huomioon. Mitä tuoreempi mukula on, sitä pidempään sitä voidaan säilyttää. Laadukkaiden tuotteiden tunnistamiseksi on muutamia ominaisuuksia.
Tuoreuden ja hyvän laadun merkki:
- pullea, vaaleanruskea iho
- kuiva ja kiinteä
- ei tai vain vähäisiä vikoja
Ei ole suositeltavaa ostaa inkiväärijuuria, joiden iho näyttää koste alta, pahasti mustelm alta tai ryppyiseltä. Jos sormet ovat pehmeät ja voivat taipua tai jopa tuntua tahme alta, se ei tarkoita tuoreutta.
Vinkki:
Osta pieniä määriä useammin sen sijaan, että säilytät inkivääriä pitkään.
Säilytä huoneenlämmössä
Kuoretta muistuttavan ulkokuoren ansiosta inkivääri kestää huomattavasti pidempään kuin monet muut vihannekset ja hedelmät huoneenlämmössä säilytettynä. Säilyttäminen huoneenlämmössä on kuitenkin järkevää vain, jos haluat käyttää aromaattista maustetta heti tai muutaman päivän sisällä. Aseta juurakko lautaselle tai hedelmäkulhoon keittiöön tai ruokakomeroon mieluiten paikkaan, jossa se on suojattu suor alta auringonvalolta. Tämä pitää inkiväärisipulin tuoreena noin viikon, ennen kuin se menettää suuret määrät kosteutta ja ainesosia ja alkaa puustua.
- säilytä mieluiten ehjä inkiväärijuuri
- viileässä ja pimeässä paikassa
- ei kuorittu
- ei leikkaa laajaa aluetta
Kun inkiväärisipuli on leikattu, sitä voidaan säilyttää vain lyhyen aikaa lämpimässä huoneessa. Rajapinta kuivuu ja lihasta tulee kuitumainen tai jopa puumainen. Se menettää myös eteeriset öljynsä ja siten kuuman, mausteisen makunsa.
Pidempiaikainen varastointi
Jos haluat inkiväärijuuren säilyvän tuoreena pidempään, säilytä se viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
1. Säilytys kellarissa
Lämmittämättömässä ja pimeässä, mutta silti kuivassa kellarissa inkiväärisipulin säilyvyysolosuhteet ovat huomattavasti paremmat kuin lämpimässä, valoisassa olohuoneessa. Liinalle tai keittiörullan päälle asetettu tuore juuri pysyy tuoreena noin kahdesta kolmeen viikkoa näissä olosuhteissa.
2. Säilytä jääkaapissa
Pidempään käyttöön suosittelemme sen säilyttämistä jääkaapissa. Mukulan kuivumisen estämiseksi se on hyvä laittaa suljettavaan muovipussiin ja puristaa siitä mahdollisimman paljon ilmaa. Kuorimaton inkiväärijuuri säilyy tuoreena jääkaapin kasvisosastossa noin neljä viikkoa. Varmista, että inkiväärijuurakko pysyy kuivana. Jääkaapin kostea ympäristö aiheuttaa kosteuden ja kondenssiveden muodostumisen vaaran. Homeen tai lahoamisen estämiseksi on suositeltavaa pakata juuret ilmatiiviiseen ja kuivaan paikkaan.
- mieluiten yhtenä kappaleena
- kuorimaton
- pesty ja kuivattu
- kääri keittiörullapaperiin
- laita suljettavaan muovipussiin tai tuoreen säilytyslaatikkoon
3. Säilytys pakastimessa
Jos olet ostanut suurempia määriä inkivääriä, älä odota, kunnes se hitaasti vanhenee ja menettää arvokkaat ainesosansa. Ylijäämät voidaan helposti pakastaa ja käyttää tarvittaessa. Vaikka voit laittaa koko mukulan pakastimeen, on mausteen poistaminen erityisen helppoa, jos se on kuorittu ja annosteltu etukäteen. On makuasia, raastatko juurakon ennen pakastamista. Pakastetut palat voidaan helposti raastaa sulattamatta niitä ensin. Pakastusmenettely näyttää tältä:
- pese puhtaalla vedellä
- taputtele kuivaksi
- leikkaa kuivuneet päät pois
- leikkaa sormet irti
- kuori
- leikkaa paloiksi tai raasta
Etteivät yksittäiset annokset tartu yhteen pakastettaessa, voit laittaa ne ensin pakastimeen pienelle alustalle, jääpalapellille tai alumiinifoliolle. Noin 1-2 tunnin kuluttua annokset ovat niin jäässä, että ne voidaan laittaa pakastelaatikkoon tai uudelleensuljettavaan pussiin. Pakastettuna mausteinen inkiväärijuuri säilyttää tuoreutensa noin kuusi kuukautta.
kuorittu inkivääri
Kun tuore inkiväärisipuli on kuorittu tai leikattu, älä säilytä sitä enää huoneenlämmössä, jos mahdollista. Voit kuitenkin kääriä ylijäämät tiiviisti folioon ja laittaa ne jääkaappiin tai pakastaa heti. Jos suojakuori puuttuu, juuri kuivuu hyvin lyhyessä ajassa ja värjäytyy. Siksi leikkaa vain sen verran inkiväärisipulia kuin todella tarvitset ja pidä leikkauspinnat pieninä. Jos olet kuorinut liikaa, käytä ylijäämät mahdollisimman pian.
- kääri folioon
- vaihtoehtoisesti laita pakastepusseihin
- sisällytä mahdollisimman vähän ilmaa
- säilyy jääkaapin kasvislaatikossa muutaman päivän
Vinkki:
Rajapinnat kuivuvat ja kuivuvat nopeasti. Siksi sinun tulee poistaa ne runsaasti ennen käyttöä.
Valmistusvinkkejä
Ostaessasi inkivääriä, valitse mieluiten pala, jossa on iso päävarsi ilman monia kapeita sormia. Tämä johtuu siitä, että näistä ohuista sivuversoista on vaikea kuoria ihoa ja lopulta syntyy turhaa jätettä. Yleensä inkiväärijuuret on paljon helpompi kuoria, kun ne ovat vielä täyteläisiä ja tuoreita. Lihasta tulee pehmeä ikääntyessään, mikä vaikeuttaa kuoren irrottamista. Siksi mukulat kannattaa kuoria ennemmin tai myöhemmin. On parasta poistaa iho viikon sisällä ostosta.
Työkalut:
- keittiöveitset
- Vihanneskuorija
- Lusikka
Poista ensin veitsellä kuivuneet päät ja leikkaa suuret palat. Vihanneskuorija sopii erinomaisesti suurempien alueiden kuorimiseen. Voit raaputtaa lusikalla pois kaikki pienet, kovat kohdat, joihin on vaikea päästä käsiksi vihanneskuorintamalla.
