Joskus mausteinen, joskus makea – ja aina maukas. Aromaattisista yrteistä on tullut olennainen osa keittiötä. Ruohosipuli, persilja jne. maistuvat erityisen herkulliselta itse kasvatettuna. Mutta viljelyjakson suhteen jotkut harrastuspuutarhurit ovat epävarmoja: pitäisikö kyseistä kasvia viljellä yksivuotisena vai kaksivuotisena. Ja: Mitkä lajikkeet ovat todella kannattavia?
" Vuotuisen" määritelmä
Termejä "yksivuotinen", "kaksivuotinen" ja "yksivuotinen" käytetään usein ja hyvin luonnollisesti yrttien yhteydessä; Yksittäisten muunnelmien välillä on vaikea tehdä selvää eroa. Todelliset yksivuotiset yrtit ovat hyvin harvinaisia; Nämä ovat lajikkeita, jotka lisääntyvät vain kerran jatkuvan kasvukauden aikana ja kuolevat sitten. Tähän kuuluu esimerkiksi "kanarian nasturtium", jota viljellään harvoin leveysasteillamme.
Meidän leveysasteillamme tunnettuja klassisina yksivuotisia yrttejä viljellään yleensä vain tällä tavalla - esimerkiksi siksi, että ne ovat alun perin lähtöisin lämpimämmiltä mailta eivätkä voi talvehtia täällä.
Huom:
Monien yksivuotisten yrttien kohdalla kannattaa yrittää talvehtia sisätiloissa! Sitten niistä tulee kaksi- tai monivuotisia yrttejä.
Vuosiyrtit
Monia yrttejä viljellään vain yhden kesän leveysasteillamme. Tällaisia ovat esimerkiksi suosittuja ruokayrttejä, joita voidaan kasvattaa sekä ulkopenkissä että keittiössä ikkunalaudalla. Yhden vuoden viljelyyn on saatavilla seuraavat:
- Suolainen (lehdet)
- Tilli (hedelmät ja lehtien kärjet)
- Chervil (lehdet)
- Korianteri (hedelmät)
Tilli ja kirsikka
– yksivuotiset yrtit osittaiseen varjostukseen –
Suositut kulinaariset yrtit tilli ja chervil istutetaan usein yhdessä yrttitarhaan, koska niillä on samanlaiset kasvuolosuhteet:
- Kylvö huhtikuusta alkaen (varo myöhempien pakkasten kanssa!)
- Viljetys mahdollista osittain varjossa
- Parhaana substraattina käytetään ravitsevaa ja humuspitoista kompostimaata
- Maa tulee suojata tiivistymiseltä
- Sadonkorjuu tapahtuu kesällä
Tilliä raikkaalla, miedon mausteisella tuoksullaan käytetään pääasiassa kalaruokiin, mutta chervilin hieman makea, anismainen maku on erityisen suosittu munaruokissa tai kevyissä kastikkeissa. Jos haluat laajentaa yrttipenkkiäsi, voit sijoittaa klassiset kulinaariset yrtit persiljaa ja ruohosipulia samaan paikkaan - ne kasvavat myös osittain varjossa.
Suolainen ja korianteri
– Vuosittaiset auringonpalvojat –
Suolainen ja korianteri voidaan istuttaa samaan paikkaan, koska molemmilla on samanlaiset kasvuolosuhteet:
- Kylväminen huhtikuun puolivälistä
- Viljetys humusrikkaassa ja läpäisevässä maassa
- Aurinkoinen sijainti suositeltava
- Sadonkorjuu tapahtuu alkukesästä
Vaikka suolaiset pärjäävät hyvin myös huonossa maaperässä, pekin kulmaa, johon korianteri kylvetään, tulisi rikastaa lisäksi ravintoaineilla.
Korianterin käyttö on monipuolista; Perunaruoat maistuvat erityisen hyvältä, kun ne on jalostettu mausteella; Mutta myös joulukeksejä saa erityisen maun korianterilla. Suolaista sitä vastoin käytetään usein mausteisten muhennosten sekä kasvis- ja liharuokien jalostukseen sen terävän ja hieman pippurisen maun vuoksi.
Vinkki:
Suolaista voi kasvattaa erittäin hyvin myös basilikan välittömässä läheisyydessä!
Yrtit, joita viljellään myös monivuotisesti
Klassisten yrttien, joiden kasvukausi kestää vain vuoden, lisäksi löytyy myös niitä, joiden monivuotisia lajikkeita on saatavilla. Näitä ovat pääasiassa basilika ja selleri.
basilika
– klassikko par excellence –
Basilika on yksi italialaisen keittiön klassikoista ja sitä käytetään pääasiassa erilaisissa pizza- ja pastaruoissa. Kaikki basilikatyypit kasvavat nopeasti - varsinkin kun on olemassa ihanteelliset sijaintiolosuhteet:
- Kylväminen alkaa vasta huhtikuusta alkaen (optimaaliset valaistusolosuhteet)
- Kasvi viihtyy ravinnerikkaalla alustalla
- Paikka on valittu valoisa ja lämmin
- Sadonkorjuu voi alkaa kesällä
Huom:
Vuotuinen basilika ei ole kestävä.
Seuraavat lajikkeet ovat erityisen suosittuja:
- Genovesbasilika: tunnetuin tyyppi, aromaattinen ja isolehtinen
- Fino Verde basilika: pienet lehdet, ihanteelliset peston valmistukseen
- Basilika “Fine Green”: hienolehtinen ja sopii makeisiin ruokiin
- basilika "Toscano": isolehtinen, hieno mintun makuinen
- Napolilainen basilika: suuret, kevyet lehdet pippurisella tuoksulla
- Basil “Cardinal”: koristeelliset punaiset kukat
Lisäksi on saatavilla erilaisia pensasbasilikalajeja, jotka yleensä tuottavat hieman pienempiä lehtiä, esimerkiksi turkkilainen pensasbasilika (erityisen makealla tuoksulla) tai aito Provencen basilika. Basilikaa on kuitenkin joskus saatavilla myös monivuotisena kasvina. Seuraavat lajikkeet voidaan talvehtia:
- Villibasilika: erittäin vankka, hieman savuinen tuoksu
- Afrikkalainen puubasilika: mausteinen, neilikkamainen
- Kyproksen pensasbasilika: suuri kasvi, joka kukkii myöhään
Selleri
– myös keittovihanneksiksi –
Jos haluat valmistaa runsaan kasviskeiton, tarvitset senriä, helposti kasvatettavaa yrttiä, tärkeäksi perusaineeksi. Se on suolaa sietävä kasvi; Viljely toimii parhaiten, jos seuraavat ehdot täyttyvät:
- Kylväs tapahtuu maaliskuussa
- Substraatin tulee olla ravinteikas
- Viljetys aurinkoisessa paikassa tai osittain varjossa
- Säännöllinen kastelu on tarpeen
- Substraatin tulee aina olla hieman kostea
- Sadonkorjuu mahdollista kesästä syksyyn
Selleri ei välttämättä ole yksivuotinen yrtti, sillä erilaisia lajikkeita voidaan viljellä myös biennaalina tai perennaalina. Suosituimpia lajikkeita ovat:
- kihartunut leikattu selleri: visuaalisesti samanlainen kuin persilja, yksi- ja kaksivuotinen
- " kiinalainen selleri": erityisen nopeasti kasvava kasvisselleri, yksi- ja kaksivuotinen
- " korealainen selleri": erityisen runsas, hieman maanläheinen, sitkeä
Kaksivuotiset yrtit
Klassiset kaksivuotiset yrtit vaativat kasvukauden keskeytyksen, jotta viljely onnistuisi. Tämä voi johtua joko kuivuudesta tai kylmästä. Kukat muodostuvat vasta myöhemmin, jos tämä ehto täyttyy. Vastaavat kasvit kukkivat yleensä keväällä kylvön jälkeen, kun taas siemenet kypsyvät kesäkuukausina.
Kaksivuotisia yrttejä ovat:
- Fenkoli (hedelmät)
- Kumina (siemenet)
- Persilja (lehdet)
- Purjo (lehdet)
Fenkoli ja kumina
– klassiset lääkeyrtit –
Fenkoli kasvaa pääasiassa monivuotisena, mutta sitä kasvatetaan yksivuotisena yrttinä ja kaksivuotisena siemenkasvina. Leveysasteillamme viljely on kuitenkin yleensä vuosittain - erityisesti tiettyjen varhaisten lajikkeiden kohdalla. Näitä ovat yksivuotinen fenkoli "Magnafena", joka on suunniteltu tarjoamaan syötäviä annoksia hyvin alkuvuodesta; Verot maistuvat hyvältä keväällä, yrtit ja siemenet vuoden aikana. Jos haluat hyötyä ensisijaisesti fenkolin siementuotannosta, kasvatat fenkolia usein kaksivuotisena.
Jos haluat nauttia herkullisia ja terveellisiä yrttejä vähintään kahden vuoden ajan, voit valita eri lajikkeiden välillä:
- Maustettu fenkoliklassikko teenä selkäkipuihin
- Maustettu fenkoli "Berfena": kompakti viljely, korkea öljypitoisuus ja voimakas aromi
- Pronssifenkoli: pieni muoto koristeellisella punaruskealla lehdellä
Fenkolia kasvatettaessa on otettava huomioon seuraavat seikat:
- Kylväminen alkaa vasta kesäkuussa, koska fenkolilla on taipumus itää
- Humuuspitoisen ja läpäisevän, kevyesti lannoitetun puutarhamaan käyttö
- Paikkaksi valitaan lämmin ja aurinkoinen paikka
- Pitäisi kastella, kun se on kuiva
- Salaatin kasvit ovat osoittautuneet ihanteellisiksi kumppaneiksi sekaviljelyssä
- Sadonkorjuu tapahtuu syksyllä
Kumina on myös yksi klassisista lääkeyrteistä ja sitä käytetään myös mausteisten ruokien maustamiseen; Mauste on erityisen maukas itämaisissa ruoissa. Kuminaa on saatavilla sekä yksi- että kaksivuotisina:
- Kaksivuotinen versio on parasta kylvää loppukesällä
- Kuminaa viljellään syvässä ja laihassa kasvualustassa
- Varmista, että maaperä on aina kostea
- Kumina viihtyy aurinkoisella paikalla ja kohtalaisen osittain varjossa
- Siemenet korjataan, kun ne ovat saavuttaneet täyden kokonsa.
Huom:
Siirtämistä ei yleensä siedä hyvin!
persilja
– Klassinen kulinaarinen yrtti –
Persiljaa myydään yleensä yksivuotisena kulinaarisena yrttinä; Itse asiassa se on talvehtimiseen tarkoitettu kasvi, joka kasvaa lajikkeesta riippuen kaksi- tai jopa monivuotiseksi. Viljely vaatii kuitenkin jonkin verran herkkyyttä; Seuraavat näkökohdat on otettava huomioon:
- Kylväs on parasta tehdä elokuussa esilannoitettuun maahan
- Viljetys tapahtuu sitten viileässä, varjoisassa paikassa.
- Sadonkorjuu on mahdollista seuraavana vuonna keväästä alkaen
Vinkki:
Jos jätät persiljan juuret sinne, missä ne ovat syksyllä, voit korjata sadon uudelleen seuraavana kaudella myöhäiskeväästä alkaen.
Seuraavat lajikkeet antavat erilaisia makuvaikutelmia:
- Persilja "Mosskrause": kaksivuotinen, vahvakihara
- Italialainen persilja: monivuotinen, sileälehtinen
- Japanilainen persilja: monivuotinen, maistuu selleri ja enkeli
Purjo
– välttämätön salaatinkastikkeessa –
Yksi klassikoista kaksivuotiaiden kulinaaristen yrttien joukossa on puutarhapurjo, jonka korkeus voi olla jopa 80 cm. Toisin kuin villi, se ei muodosta sipulia. Kasvi viihtyy parhaiten seuraavilla viljelyolosuhteilla (kesävalkosipulilla):
- Kylväs tapahtuu keväällä
- Maaperän tulee olla ravinteikas
- Ihanteellinen sijainti on valoisampi ja aurinkoisempi paikka
- Jatkuva veden saanti on tärkeää runsaan sadon kann alta
- Sadonkorjuu tapahtuu kesällä
Suosituimpia purjolajikkeita (kesäpurjoja) ovat:
- Baijeri: varhainen purjo, nopeasti kasvava, suuri lämpö
- Megaton: pitkävartinen, erittäin tuottava
- Elefantti: erityisen paksut varret, ei siedä pakkasta
- Entinen jättiläinen: nopeasti kasvava, korkea sato, erityisen mehukas
Klassisten kaksivuotiaiden puutarhapurjolajikkeiden lisäksi markkinoille tulee yhä eksoottisempia lajikkeita, joita voidaan viljellä myös yli kaksi vuotta. Näitä ovat esimerkiksi:
- ruohosipuli “Profusion”: koristeellisia ja syötäviä kukkia
- Purjoviipalepalot: herkullinen ja kestävä villiyrtti, joka voidaan korjata jopa talvella
- Sipulivalkosipuli: hieno sipuliaromi, jossa on aavistus valkosipulia
Riippumatta siitä, minkä vaihtoehdon harrastuspuutarhuri valitsee: oikealla mausteella jokaisesta ruoasta tulee kulinaarinen herkku
