Porkkana, joka on juurikasvi, on nyt saatavilla eri muodoissa ja väreissä, ja pitkä, terävä, oranssi juuri on maan tunnetuin. Sitä viljellään yleensä yksivuotisena. Kahden vuoden viljelyjakso on tarkoitettu yksinomaan siementen keräämiseen. Jos niitä kasvatetaan kotipuutarhassa, herää jossain vaiheessa kysymys säilytyksestä. Mutta mitä tulee ottaa huomioon varastoinnissa?
Jokainen porkkana ei sovi säilytykseen
Jos haluat kasvattaa porkkanoita ja varastoida ne sadonkorjuun jälkeen, kannattaa muistaa, että kaikki lajikkeet eivät sovellu tähän. Varhaiset ja keskivarhaiset lajikkeet ovat parasta kuluttaa tuoreena tai säilyttää jääkaapissa muutaman päivän. Jos haluat nauttia vihanneksistasi pidempään, kannattaa valita myöhään kypsyvät lajikkeet, sillä ne ovat ihanteellisia säilytysporkkanoita. Varastoinnin kann alta oikea sadonkorjuuaika on ratkaisevassa roolissa.
Paras on jättää porkkanat maahan mahdollisimman pitkäksi aikaa, sillä syksyn viimeisinä viikkoina ne kasvavat taas. Myös beetakaroteenin, aromaattien ja kivennäisaineiden pitoisuus kasvaa. Ne tulee kuitenkin korjata ennen ensimmäisiä yöpakkasia ja mahdollisuuksien mukaan varastoida välittömästi.
Vinkki:
Erityisen maukas lajike 'Bolero' ja vahvakasvuinen 'Rodelika' sopivat hyvin kellariin.
Vihanneksien valmistelu varastointia varten
Jotta varastoinnin aikana ei tule ongelmia, porkkanat on valmisteltava vastaavasti. On parasta korjata kuivana päivänä, koska kosteat vihannekset pilaantuvat nopeammin. Juuri tästä syystä niitä ei pidä pestä. Kun olet ottanut ne pois maasta, lyö karkeasti irti tarttuva maa. Tai voit käyttää vihannesharjaa. Jäljellä oleva maa voi kuitenkin estää vihannesten kuivumisen.
Leikkaa yrtti karkean puhdistuksen jälkeen. Tämä koskee myös ostettuja porkkanoita. Jos jätät sen juureen, se riistää kosteuden. Porkkanasta tulee kuiva, kutistunut ja pehmeä. Seuraava askel on selvittää sairaat ja vaurioituneet yksilöt, sillä pienimmätkin vammat voivat olla sienten ja bakteerien sisääntulokohta. Nyt voit tallentaa.
Säilytysmenetelmät
Juurikasveja voidaan varastoida eri tavoilla varastointimäärän ja paikallisten olosuhteiden mukaan. Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, älä koskaan säilytä sitä kypsien omenoiden, päärynöiden tai tomaattien kanssa. Ne kaikki vapauttavat kypsymiskaasua eteeniä, joka voi saada porkkanoista kitkerän maun ja muuttua syömäkelvottomaksi.
Kellarissa
Kellarit sopivat ennen täydellisesti vihannesten säilytykseen viileän lämpötilansa ja kostea ilmastonsa ansiosta. Nykyään näin on yleensä vain vanhojen talojen kellareissa. Nykyaikaisissa kellareissa lämmitysjärjestelmät ja eristys takaavat yleensä sen, että se on aivan liian lämmin ja kuiva.
- Porkkanat tulee yleensä säilyttää viileässä ja kosteassa
- Pimeä, viileä kellari, optimaalinen talvisäilytys juurikasveille
- Lämpötila kahdesta kahdeksaan astetta on optimaalinen
- Korkea kosteus 70–80 prosenttia
- Suojaa juureksia kuivumiselta
- Porkkanat menettävät vettä varastoinnin aikana
- Niiden tulee olla kuivia, toisin kuin ympäröivä ilma
- Säilytä kellarissa pian sadonkorjuun jälkeen syksyllä
- Tehdäksesi tämän kerrostelemalla vihannekset puulaatikoihin
- Yksi kerros hiekkaa ja yksi kerros juuria
- Porkkanat eivät saa koskettaa toisiaan säilytyksen aikana
- Ylä- ja alakerros on valmistettu hiekasta
- Tällaiset vihannekset, säilyy useita viikkoja
Vinkki:
Jo jonkin aikaa säilöttyistä juurista tulee taas rapeita, jos laitat ne hetkeksi kylmään veteen.
Märkässä hiekassa
Jos kellari ei sovellu varastointiin, voit vaihtaa toiseen pimeään, viileään ja pakkasvajaaseen huoneeseen, esimerkiksi aitoon tai pimennettyyn puutarhavajaan. Hiekan lisäksi tarvitset ämpärin tai hieman korkeamman puulaatikon ja tietysti porkkanat.
- Laita ensin kerros hiekkaa ämpäriin
- Hiekan ei tulisi koskaan olla täysin kuivaa
- Aseta sitten porkkanat pystyasentoon, kun ne ovat kasvaneet
- Täytä hiekalla, kunnes se peittyy kokonaan
- Ravista ämpäriä useita kertoja täyttäessäsi
- Tarpeellinen aukkojen tai aukkojen täyttämiseen
- Aseta sitten koko juttu sopivaan paikkaan
- Poista vihannekset annoksissa seuraavien kuukausien aikana
Hiekan tulee olla vain hieman kosteaa ja ehdottomasti ei märkää, muuten vihannekset voivat muuttua tahmeiksi ja mädäntyä varastoinnin aikana. Tarvittaessa voit sekoittaa siihen myös vähän multaa.
Maavuokrauksessa
Jos kellaria tai muuta varastotilaa ei ole vapaana, talvehtiminen niin sanotussa maanvuokrassa on hyvä idea. Tämä voidaan luoda eri tavoin. Kaivaa ensin vastaavan suuri kuoppa puutarhaan. Kaivon sivuseinät ja pohja on vuorattu tiiviillä metalliverkolla suojaamaan myyriltä. Seuraavassa vaiheessa hiekka ja porkkanat kerrostetaan vuorotellen päällekkäin. Aivan lopussa on kerros multaa ja päälle kerros olkia tai lehtiä suojaamaan pakkaselta.
Vinkki:
Jos sinulla on vanha pesukonerumpu, voit käyttää sitä myös varastointiin sijoittamalla sen maahan. Hiekka täytetään rummun ympärille, rummun sisäpuoli kasataan hiekalla ja porkkanoilla ja peitetään lopuksi eristeaineilla.
Sängyssä
Erityisen leudoilla alueilla, joilla on pääasiassa kuivaa maaperää, myöhään kypsyviä lajikkeita voidaan säilyttää myös suoraan petiin.talvehtia. Ihannetapauksessa se on korotettu sänky, jossa vihannekset ovat paremmin suojassa nälkäisiltä jyrsijöiltä, kuten myyriltä. Porkkanoiden suojaamiseksi pakkaselta sammuta ensin kaali ja kasa se sitten muutaman senttimetrin korkeuteen multaa. Sitten koko juttu peitetään fleecellä. Vaihtoehtona kasaamiselle voit myös peittää juurekset vähintään 10 cm paksuisella kerroksella kuivia lehtiä, heinää tai olkia.
Lyhytaikainen säilytys jääkaapissa
Pienemmille määrille sekä tuoreita että ostettuja porkkanoita suositellaan lyhytaikaista säilytystä jääkaapissa. Kimppuporkkanat kannattaa ottaa foliosta heti oston jälkeen, sillä alla ne hikoilevat suhteellisen nopeasti, mikä nopeuttaa pilaantumista. Vaikka yrtti säilytetään jääkaapissa, se on poistettava. Kääri sitten porkkanat kostutettuihin talouspaperiin ja laita ne jääkaapin kasvisosastoon.
Porkkanoiden tulee myös pysyä tuoreina, jos laitat ne muovipurkkiin veden kanssa, suljet ilmatiiviisti ja laitat sitten jääkaappiin. Vettä tulee olla tarpeeksi peittämään porkkanat kokonaan. Vesi on vaihdettava vähintään viiden päivän välein. Asianmukaisesti pakattuna ja tasaisesti viileässä pidettynä porkkanat säilyvät tuoreina jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.
