Kinnitehyytelö on tietysti klassikko, mutta kvitteniä käytetään paljon myös hilloissa tai säilykkeissä, kuten nykyään oikein sanotaan. Hillo on paljon helpompi ja nopeampi valmistaa. Sitä paitsi kaikki eivät pidä hyytelöiden hyytelömäisestä koostumuksesta.
Hedelmien sato
Kvititteet korjataan, kun ne eivät ole vielä täysin kypsiä. Mitä myöhemmin ne poimitaan, sitä enemmän hedelmissä luonnollisesti esiintyvä pektiini hajoaa. Paras sadonkorjuuaika on, kun hedelmien väri muuttuu vihreästä keltaiseksi. Ruohonvihreät hedelmät eivät maistu yhtä hyvältä, vaikka annat niiden kypsyä. Jos keräät sadon liian myöhään, hedelmät muuttuvat nopeasti ruskeiksi. Jos haluat säilyttää ne, sinun on poimittava ne vähän ennen kuin ne ovat kypsiä, jolloin ne kestävät noin 8 viikkoa. Tuoreet kvittenit kannattaa kuitenkin käyttää hillon valmistukseen.
Hedelmien valmistus
Kittenien untuva tai turkki on hierottava huolellisesti karkealla liinalla. Se sisältää katkeria aineita. Hedelmät voidaan sitten kuoria. Hedelmiä voidaan kuitenkin käyttää myös kuorimattomina. Jos aiot tehdä tämän, voit myös harjata kuorta voimakkaasti, kunnes nukka on poissa. Harjan on oltava melko kova, mikä voi aiheuttaa pieniä naarmuja kuoreen. Tämä tarkoittaa, että hedelmät on käsiteltävä nopeasti, jos mahdollista heti.
hillon teko
Kittenit on ensin hienonnettava. Varret poistetaan. Sydänkotelot voidaan myös kierrättää. Laita kaikki kvittenipalat kattilaan. Hedelmien tulee peittyä hieman vedellä. Sitten ne keitetään pehmeiksi. Se ei vie kauaa, noin 30 minuuttia. Anna hedelmäpalojen kiehua hiljalleen. Jos ne ovat pehmeitä, vesi kaadetaan pois. Tästä voisi vielä valmistaa kvittenihyytelöä. Pehmeät hedelmäpalat laitetaan siivilän läpi. Mitä hienompi seula on, sitä hienompaa hedelmäsose on.
Nyt hedelmälihaan lisätään säilöntäsokeri. Sokerin määrä on mitattava käytetystä säilöntäsokerista riippuen (1:1, 2:1 tai 3:1). Sokeri sekoitetaan hedelmäseokseen. Kaikki kiehuu hetkeksi. Ole varovainen, seos roiskuu. Sen jälkeen sitä on kiehuva noin 10 minuuttia. Tämän jälkeen hillo kaadetaan valmiisiin purkkeihin, jotka on suljettava välittömästi.
Jos haluat maustaa hilloa, voit lisätä siihen kahden vaniljatangon hedelmälihan ja noin 20 ml mantelilikööriä kilogrammaa hedelmää kohden.
Yleistä
Säilöntäsokeri suhteessa 1:1 on klassikko. Jos pidät siitä vähemmän makeasta, on parempi käyttää 3:1. Siellä on myös diabeetikoille sopivaa säilöntäsokeria. Hyytelöitymistesti on tärkeä, jotta tiedät, jähmettyykö hillo. Lisää 1-2 tl hilloa kylmälle lautaselle. Jos seos ei jähmety nopeasti, jatka sekoittamista.
