Valkosipuli on herkullista ja terveellistä, vihreä valkosipuli on myös herkullista, mutta ei jääkaapissa kynsissä, se vain tekee siitä katkeraa. Mutta voit istuttaa valkosipulia, poimia ensin vihreet ja sitten kynnet - se on superhelppoa, eikä valkosipuli tarvitse paljoa hoitoa.
Valkosipuli ja valkosipulin kynsi
Valkosipuli kuuluu Asparagus-lahkoon, Amaryllis-heimoon, Allium-alaheimoon ja Allium-sukuun. Vaikka se ei olisikaan amaryllis, Allium sativumilla on varmasti yhtä kauniita kukkia kuin joillain koristesipulilla. Nuppupurjo (nuppi juontaa juurensa vanhan yläsaksan sanaan "halkaistu", koska "halkaistut" neilikat) tunnetaan paremmin mausteena kuin kauniista kukistaan; yhä useammat ihmiset valmistavat paljon herkullisia ja terveellisiä ruokia. valkosipulin kynnet. Nämä varpaat ovat monivuotisen purjokasvin selviytymiselimiä, joista muodostuu pääkynän lisäksi viidestä kahteenkymmeneen toissijaista neilikkaa ja joskus myös siitossipulia.
Paras aika istuttaa valkosipulia
Tzatzikiin, aioli- tai spagettikastikkeeseen puristamamme kynsi on myös se, mistä seuraava valkosipuli kasvaa. Monivuotiselle ja talvenkestävälle valkosipulille nämä valkosipulinkynnet voidaan laittaa maahan keväällä tai syksyllä. Jos laitat valkosipulin puutarhaan vain koristetarkoituksiin, edes jossain välissä, se ei välttämättä tuota kauniita suuria kynsiä, jos se on "sekava". Jos haluaa korjata, kannattaa pysyä rytmissä, valkosipuli antaa ensin ns. pyöreän sipulin (pääkynsi) kasvaa ja vasta tietyn ajan kuluttua alkaa muodostua tytärsipuleita (close). Keväällä valkosipuli tulisi istuttaa hyvin aikaisin (helmikuun lopussa), jotta syksyn sato olisi kohtuullisen runsas, muuten vain suurentunut pyöreä tai ohut, eristetty kynsi. Siksi syyskuusta marraskuun alkuun on paras istutusaika, jolloin pyöreä kasvaa tarpeeksi talveksi tuottamaan monta tytärsipulia (kunnon valkosipulin sipulia) seuraavalla kasvukaudella. Talven pakkasärsykkeen sanotaan vaikuttavan positiivisesti sipulin kasvuun, siitä tulee ensi kesänä (heinäkuu-elokuu) kaunis iso sipuli.
Floor
Valkosipuli kasvaa parhaiten löysässä ja ravinteikkaassa maaperässä, puutarhamaassa, jossa on hiekkaa sekoitettuna hyvin humukseen, esim. B. Voit rikastaa maaperää kypsällä kompostilla edellisenä syksynä, valkosipuli ei pidä juuri kaivetusta tai juuri lannoitetusta maasta. Ruukuissa/kukkalaatikoissa voit käyttää alustana hiekkaan sekoitettua puutarhamaata tai vaihtoehtoisesti istutusmaata hiekalla. Vedensuojaus on tässä erityisen tärkeä, joten ruukun pohjalla tulee olla salaojitus (kerros soraa tai kiviä) läpäisevän alustan lisäksi.
Paras paikka valkosipulille
Valkosipulin hankinnasta riippuen (katso valkosipulilajikkeet alla), se tarvitsee paljon aurinkoa tai paljon aurinkoa, erityisesti viljelyn alkuvaiheessa. Valkosipuli kasvaa mielellään mansikoiden, kurkkujen, vadelmien, liljojen, porkkanoiden, hedelmäpuiden, ruusujen, punajuurien, tomaattien ja tulppaanien vieressä, välissä ja alla. Hän pitää myös useita tuholaisia poissa niistä (jotka tuskin uhkaavat häntä). Huonoja naapureita ovat pavut, herneet, kaali ja muut typpeä tuottavat palkokasvit.
Valkosipulin istuttaminen
on yksinkertainen:
- Laita varvas maaperään noin 4 senttimetriä syvälle kärki ylöspäin
- Tämä on nopeaa, jos esiporat reikiä istutuspuulla
- Noin (vähintään) 10 cm etäisyydellä
- Valkosipuli viihtyy sängyssä ja ruukussa ikkunalaudalla
- Voit laittaa ruukkuihin myös Välimeren lajikkeiden itäviä valkosipulinkynsiä
- Jos valkosipulilajikkeesi muodostaa sipuleita (katso valkosipulilajikkeet alta), ne istutetaan samalla tavalla (ei aivan yhtä syvälle)
- Sen pitäisi kestää kauden pidempään, ennen kuin niistä kehittyy kauniita mukuloita
Valkosipulinhoito
Valkosipuli tulee pitää tasaisesti ja säännöllisesti kosteana, kunnes se kasvaa, minkä jälkeen sinulla ei ole paljon tekemistä valkosipulin kanssa. Hän tarvitsee aina vähän kosteutta maahan, mutta ei halua seistä märkänä, kaikki on täysin normaalia. Valkosipuli on kestävää, mutta olki/pensas/multa on silti hyvä sille. Tämä myös suojaa sitä hieman sateelta; liiallinen sade on yleensä vahingollisempaa valkosipulille kuin pakkas. Sateelle alttiilla parvekkeilla on vielä parempi kasvattaa valkosipulia talvella talon sateelta suojatulla seinällä.
Lannoite
Valkosipuli ei välttämättä tarvitse lannoitetta, hyvin hoidetussa, ravinteikkaassa maaperässä keskisyöttäjä selviää talvesta ilman sitä. Voit hemmotella häntä ensi keväänä: Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng -lannoiteinstituutin ja Anhuin maataloustieteiden akatemian tutkijat (anteeksi, mutta Kiinassa he kasvattavat "hieman enemmän" valkosipulia kuin me ja ovat siksi tehneet enemmän tutkimusta). tutki lannoitteiden vaikutusta valkosipulisatoon ja havaitsi, että valkosipuli kehitti eniten C-vitamiinia ja liukoisia sokereita, kun sitä lannoitettiin typellä ja kaliumilla 1:1 + 1/2 fosforia. Esimerkiksi tallinlanta sisältää lähes 2 g typpeä, kaliumia ja 0,8 g fosforia kiloa kohden (yleinen keskiarvo riippuu siitä, mitä eläimet ovat syöneet), noin 2,5 kg neliömetriä kohden kauden aikana. On parempi välttää synteettistä lannoitetta, myös tässä koostumuksessa, jos haluat, että grillijuhlien vieraat ovat yhtä innostuneita tzatzikistasi kuin koskaan.
Sadonkorjuu ja varastointi
Jos istutit syksyllä, voit korjata sadon ensi kesän alusta alkaen. Ensinnäkin valkosipulinvihreä, joka maistuu hieman valkosipulilta, jossa on aavistus ruohosipulia ja hajujen jälkivaikutukset ovat paljon vähemmän havaittavissa kuin itse valkosipulin kynsi. Jos valkosipulilajikkeesi tuottaa kukkavarsia, voit leikata ne pois ennen sipulien muodostumista, jolloin sipulit ovat suurempia. Voit myös jättää muutaman varren ja istuttaa sipulit uudelleen suoraan vuoden loppua kohti. Kynnet korjataan, kun kolmasosa valkosipulin lehdistä on kuihtunut. Jos käytät mukulat tuoreina, irtoaminen on hellävaraisempaa ja voit punota loput sadon ja ripustaa sen kuivumaan. Sadon avulla voit istuttaa muutaman neilikan uudelleen seuraavaksi kaudeksi, jolloin saadaan lisää satoa.
Valkosipulilajikkeet
Allium sativum on saatavilla vain viljelykasvina, se tuli meille viljeltynä Keski- ja Etelä-Aasiasta, villityyppiä pidetään sukupuuttoon kuolleena. Tätä viljeltyä valkosipulia on saatavana kahdessa lajikkeessa ja useissa lajikkeissa:
1. Allium sativum var. sativum, varsinainenviljelty valkosipuli, jota yleensä ostat kaupoista. Sen ominaisuudet:
- Se kasvaa matalilla, melko suorilla varreilla, joissa on karkea reuna
- Sipulin varpaat ovat sisäpuolelta pienemmät kuin ulkopuolelta, lukuisat sivusipulit kasvavat pitkänomaiseksi
- Se ei tuota kukkavarsia eikä siksi sipuleita
- Kansainvälisessä kaupassa tämä jalostusvalikoima on nimeltään "Softneck"
- Kiina on maailman tärkein vientimaa, joten yllä mainittu tutkimus
2. Allium sativum var. ophioscorodon onalkuperäisempi muoto viljellyn valkosipulin:
- Se muodostaa hauskoja, käärmeen muotoisia lehtiä, sipuleita muutamalla suurella, pyöristetyllä sipulilla ja kukkavarsia jalostussipulilla, jotka tarjoavat ensi vuoden sadon
- Tämä muunnelma tunnetaan kansainvälisessä kaupassa nimellä "Hardneck" (Stiffneck), Saksassa porrastettuna valkosipulina tai käärmevalkosipulina tai (gourmetravintoloissa) nimellä Rocambole
- Kasvaa hyvin pohjoisilla alueilla, loistava valkosipuli puutarhaan ja ikkunalaudoille
- Harvinaisuuksien taimitarhoista löytyy se ruukussa tai jalostusmukulana vuodenajasta riippuen
Lajikkeet
Pehmeäkaula- ja kovakaulalajikkeita on alatyyppejä ja lajikkeita. Useiden satojen lajikkeiden esittely ylittäisi artikkelin, eikä (valitettavasti) ole tarpeen tällä hetkellä, koska ainoa myytävä istutusmateriaali on nimetön yleisvalkosipuli tai Rocambole. Jos olet kiinnostunut lajikkeista, jotka vaihtelevat suuresti kypsymisajan, koon ja säilytyskapasiteetin suhteen, voit löytää niitä englantilaisilta harvinaisuuksilta ja toisinaan Saksan viikkomarkkinoilta tai erikoistaimitarhoista. Jopa kaupoissa on harvoin lajikkeiden nimiä, vain valkoisia ja ehkä vaaleanpunaisia mukuloita Kiinasta, Argentiinasta ja Espanjasta. Voit toki laittaa ne ruukkuun, kun ne itävät; nämä "lämpölapset" eivät yleensä selviä Saksan talvista. Kokeileminen ei tietenkään haittaa, mutta runsas sato puutarhassa vaatii ilmasto-olojemme mukaista istutusmateriaalia puutarhakaupoista.
Käytä valkosipulia
Jotta valkosipulin nauttiminen on todella nautintoa, tässä on muutamia tärkeitä käsittelyvinkkejä:
- Epämiellyttävät jälkivaikutukset johtuvat rikkiä sisältävistä yhdisteistä
- Valkosipuli sisältää aluksi vain esiasteita; kun solut on vaurioitunut (puristettu läpi tai murskattu massaksi veitsen selällä), muodostuu varsinainen aktiivinen ainesosa, allisiini
- Kun valkosipulia kuumennetaan, muodostuu useita muita rikkipitoisia yhdisteitä
Ne päästävät myöhemmin "pieniä hajuja" hengityksen ja ihon kautta, mutta ne tekevät myös paljon hyvää:
- Niillä on antitromboottinen vaikutus, ne ehkäisevät arterioskleroosia ja paksusuolen syöpää ja niillä on yleinen antibakteerinen vaikutus
- Valkosipuli sisältää myös seleeniä, josta useimpien nykyajan ihmisten sanotaan olevan puutos
- Seleenillä on antioksidanttivaikutus ja se sitoo raskasmetalleja kehossa
- Aikoihin, jolloin metallijäämien ihmiskehossa epäillään edistävän/aiheuttavan kaikenlaisia sairauksia, syy päivittäiseen valkosipulin kulutukseen
Tämä osoittaa jälleen kerran, kuinka tehokkaasti perinteiset keittiövälineet (kuten valkosipulipuristimet) toimivat:
- Hyödyt tehoaineista eniten, kun käytetään murskattua valkosipulia
- Se tulee kypsentää vain hetken lämpimissä ruoissa
- Herkät ihmiset sietävät valkosipulia paremmin, jos sipulin keskellä oleva alkio poistetaan (vaikka se olisi vielä valkoinen)
- Vihreät bakteerit tekevät valkosipulista katkeraa, ne kannattaa istuttaa paremmin
- Ohion osav altion yliopiston tutkimuksen mukaan maito neutraloi 50 % hengityksen rikkiyhdisteistä
- Muita hyviä hajua estäviä aineita: klorofylli (esim. persiljassa) ja inkivääri
Johtopäätös
Valkosipuli on eräänlainen yleislääke, jota sinun ei todellakaan pitäisi kieltää keholtasi. Sen kasvattaminen on hirveän yksinkertaista, valkosipulinvihreässä ei juurikaan ole hajuvaikutuksia - mikään ei estä terveellisempää elämää valkosipulin kanssa.
