Munapuu on nyt saatavilla eri muotoisina ja väreinä. Ne ovat erittäin terveellisiä valmistettuna. Mutta entä raa'at hedelmät? Ovatko ne syötäviä vai jopa myrkyllisiä?
Raakaksi syötävä munakoiso?
Varmasti voidaan sanoa, että munakoiso, joka perunoiden ja tomaattien tapaan kuuluu yöviiraperheeseen, on vain lievästi tai myrkytön. Niitä tuskin voi kuitenkaan syödä raakana. Tämä johtuu toisa alta sen sisältämistä katkeraista aineista, jotka tekevät hedelmistä erittäin kitkerän maun, ja toisa alta lievästi myrkyllisestä alkaloidista solaniinista.
- Sisältää vain pieniä määriä kypsiä hedelmiä
- Täysin vaaraton pieninä tai normaaleina määrinä
- Osuus raaoista ja kypsymättömistä hedelmistä huomattavasti suurempi
- Munahedelmä voidaan periaatteessa syödä myös raakana
- Vain kypsiä hedelmiä ja nykyaikaisia lajikkeita tarjotaan
- Anna kypsymättömien munakoisojen kypsyä huoneenlämmössä
Kypsytyksen aikana tämä lievästi myrkyllinen alkaloidi hajoaa vähitellen, vaikka sitä tuskin onkaan nykyaikaisissa lajikkeissa. Tilanne on erilainen vanhojen siementen lajikkeilla, täällä sitä voi esiintyä suurempina pitoisuuksina. Sitä ei muuten voi poistaa tai heikentää paistamalla tai grillaamalla, vaan vain kypsentämällä. Suuri osa menee keittoveteen, joka yleensä kaadetaan pois.
Vinkki:
Kypsenä munahedelmän kuori on sileä ja kiiltävä, ja se voidaan painaa. Kuoren alla oleva liha on suhteellisen pehmeää ja valkoista, kypsymättömänä vihreä.
Ainesosat
- 92, 6% vettä
- 2, 8 % rasvaliukoista kuitua
- 0, 5% mineraaleja
- 0, 2% rasvaa
- 1, 0% proteiinia
- 4, 0% hiilihydraatteja
- B-vitamiinit ja foolihappo
- Myrkyllinen solaniini ja katkerat aineet
Vinkki:
Herkät ihmiset voivat saada allergisen reaktion jollekin ainesosalle.
Solaniinin saanti ja sen seuraukset
Alkaloidi on heikko hermomyrkky, jota löytyy erityisesti tämän kasvin lehdistä, kukista ja kypsymättömistä hedelmistä. Kypsymättömät ja raa'at hedelmät sisältävät erityisen paljon myrkkyä. Vain keitetyt hedelmät kuorineen kelpaavat kulutukseen.
- Raakojen hedelmien syöminen, mikä saattaa aiheuttaa terveysongelmia
- Suuremmissa määrissä myrkytysoireita
- Sisältäen päänsärkyä, ruoansulatuskanavan ongelmia ja oksentelua
- Vakavampia seurauksia ovat uneliaisuus ja hengitysvaikeudet
- Hermoston vaurioihin asti
Hedelmät menettävät myrkyllisyytensä vasta kypsennettynä. Vaikka karvas aineet ovat terveydelle vaarattomia, ne ovat suurelta osin vastuussa raakojen hedelmien syömäkelvottomuudesta. Kohtuullisesti käytettynä katkerat aineet voivat jopa vaikuttaa myönteisesti terveyteen. Nykyaikaiset lajikkeet ovat yleensä vähemmän katkeria ja solaniinipitoisuus on yleensä pienempi.
Myrkyllisyys koti- ja kotieläimille
Erityisesti hedelmällä on lisääntynyt myrkyllinen vaikutus lemmikkeihin ja kotieläimiin, kuten koiriin, kissoihin, marsuihin ja kaneihin sen korkean solaniinipitoisuuden ansiosta. Vaikka erityisesti koirat ja kissat ovat luonteeltaan lihansyöjiä, ne voivat syödä munakoisoa ruokavaliossaan. Kypsennettynä ja hyvin pieninä määrinä tämä ei yleensä ole ongelma. Raakoja ja/tai kypsymättömiä hedelmiä ei kuitenkaan saa missään tapauksessa syöttää. Jyrsijöiden ja edes kanojen ei pitäisi antaa syödä yhtä tai toista.
Myrkytysoireet koirilla ja kissoilla
- oksentelua
- Maha-suolikanavan ongelmat
- Ruoansulatushäiriöt
- krampit
- Vapina
- Heikkous
- hengenahdistus
- halvaus
- Sydänpysähdys
Jos koiralla tai kissalla on hengenahdistusta tai halvausoireita, tulee välittömästi hakeutua eläinlääkäriin. Ensiaputoimenpiteenä voit antaa eläimellesi hiilitabletteja. Niillä on kyky sitoa myrkkyjä ja poistaa niitä kehosta.
Oireet kaneissa ja marsuissa
- Juo useammin
- Lisästynyt syljeneritys
- Kieltäytyminen syömästä
- Ripuli tai ummetus
- Verta virtsassa
- Nenäverenvuoto
- kuume
- Lihasvapina
- Oppilas muuttuu
- hengenahdistus
- kohtaukset
- halvaus
- huimaus ja tajuttomuus
Kavala myrkytys voi ilmetä ihomuutoksina, limakalvojen vaaleana tai sinertymisenä, painon laskuna ja hiustenlähtönä. Sitten sinun tulee viedä kyseinen eläin eläinlääkäriin mahdollisimman nopeasti.
Raakahedelmien syöminen raskauden aikana
Terveellinen ruokavalio on erityisen tärkeä raskauden aikana. Munakoiso (Solanum melongena) on erityisen suositeltava ruoka tällä hetkellä. Mutta tässäkin on kyse täysin kypsistä ja keitetyistä tai muuten keitetyistä hedelmistä. Asianmukaisesti käsiteltynä raskaana olevat naiset voivat myös syödä niitä turvallisesti vuorotellen muiden vihannesten kanssa. Niitä ei saa missään tapauksessa syödä raakana, varsinkaan nyt. Sen sisältämät katkerat aineet ovat kuitenkin ongelmattomia. Niillä ei ole kielteisiä vaikutuksia terveyteen, ei raskaana olevan naisen eikä syntymättömän lapsen kann alta.
Vähennä karvaiden aineiden osuutta
Voit vähentää kitkereiden aineiden määrää ennen valmistusta leikkaamalla kypsät hedelmät viipaleiksi ja ripottelemalla päälle suolaa. Jätä ne sitten sinne noin kolmeksikymmeneksi minuutiksi ja pese ne huolellisesti. Toinen suolaamisen etu on, että suola poistaa hedelmistä vettä ja imee vähemmän rasvaa myöhemmin paahdettaessa tai grillattaessa. Tämä ei kuitenkaan yleensä ole enää tarpeen nykyaikaisilla lajikkeilla, jotka eivät ole enää yhtä katkeria kuin vanhoista siemenistä saadut.
